Crea una Tarte Tatin semplice e deliziosa, piena di sapore. Abbinato a una pallina di cremoso gelato alla vaniglia, questo classico dessert richiede solo una manciata di ingredienti per ottenere risultati davvero notevoli.
Cos’è la tarte tatin
La Tarte Tatin, conosciuta in Italia come torta di mele rovesciata, è un dolce amato fatto con ingredienti semplici: mele caramellate e una crosta burrosa. È un classico francese che abbiamo felicemente adottato e adattato ai nostri gusti.
La storia della sua creazione è deliziosamente casuale. La leggenda narra che un cuoco si dimenticò di mettere la pasta frolla sul fondo della teglia. Per correggere l’errore, ha invece messo l’impasto sopra le mele. Dopo la cottura, ha girato la torta su un piatto e si è rivelato un enorme successo. Gli ospiti lo adorarono e il dolce prese il nome dal suo creatore, Tatin. Oggi, questo dessert facile da preparare è apprezzato in tutto il mondo per il suo ricco sapore di caramello, le mele tenere e la consistenza irresistibile.
Come fare la tarte tatin
Preparare la Tarte Tatin è più facile di quanto pensi! Inizia preparando una pasta frolla veloce: basta mescolare velocemente gli ingredienti in modo che il burro non si sciolga (puoi seguire lo stesso metodo della crostata di frutta). Sbucciate e tagliate in quattro le mele, quindi eliminate i torsoli.
Per assemblare, mettete dei pezzetti di burro e metà dello zucchero sul fondo della tortiera. Disporre a strati metà delle fette di mela con la parte arrotondata rivolta verso l’alto, spolverizzare con lo zucchero rimasto e terminare con il resto delle fette di mela, questa volta con la parte arrotondata rivolta verso il basso.
Preriscalda il forno a 200–220°C (400°F) e cuoci le mele per circa 10 minuti sul ripiano più basso. Nel frattempo stendete la pasta frolla finché non sarà leggermente più grande della teglia e avrà uno spessore di circa 2–3 cm. Sfornate la teglia, ricoprite le mele con la pasta frolla, sigillate i bordi e bucherellatela con una forchetta per far uscire il vapore.
Abbassate il forno a 180°C e fate cuocere per altri 25-30 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata. Lasciare raffreddare la crostata per 5 minuti, quindi capovolgerla con attenzione su un piatto. Se le mele non sembrano abbastanza caramellate, rimetterle nel forno sulla griglia superiore a 200°C (400°F) per altri 5 minuti, basta tenerle d’occhio in modo che non brucino.
Servite la vostra Tarte Tatin tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di crema pasticcera. Delizioso e semplice!
Ingredienti
- Mele: Tradizionalmente si utilizzano mele Granny Smith, Macintosh o Golden, ma va bene qualsiasi mela da forno. Usane il numero necessario in base alle dimensioni delle mele e della tortiera: non è necessario misurare!
- Burro: Optare per il burro biologico, se possibile, per il miglior sapore.
- Vaniglia: I baccelli di vaniglia interi sono ideali per un sapore più intenso, ma l’estratto funziona se è quello che hai.
- Zucchero: Lo zucchero bianco è classico, ma lo zucchero di canna è un’ottima alternativa per un gusto più ricco.
- Scorza di limone: Aggiunge un perfetto accenno di acidità per un calcio rinfrescante.
Variazione perfetta
Le torte rovesciate vengono solitamente preparate con mele Granny Smith, Macintosh o Golden, ma qualsiasi mela da forno che hai a casa funzionerà perfettamente. Non preoccuparti delle quantità esatte: usa solo abbastanza mele per riempire la tortiera.
Non sei un fan delle mele? Puoi usare invece ananas o pesche (meglio fresche!). Se hai poco tempo, una pasta frolla acquistata in negozio può funzionare al posto della pasta frolla. Ricorda solo che la crosta della torta è spesso più sottile e potrebbe non reggere bene il peso della frutta, quindi la pasta frolla fatta in casa è solitamente la scelta migliore.
Come conservarlo
È preferibile consumare la torta rovesciata fresca, ma puoi conservarla anche per un giorno a temperatura ambiente. Tieni presente che la crosta potrebbe perdere la sua croccantezza. Non è consigliabile congelare la torta perché potrebbe alterarne la consistenza e il sapore.
Tarte Tatin: torta di mele francese
Tarte Tatin deliziosa e facile da preparare con mele caramellate, crosta friabile e una ricetta semplice perfetta per ogni occasione.
Porzioni: 8 persone
PASTA FROLLA
- ⅔ tazza burro
- ½ tazza zucchero
- 1 uovo
- 1 baccello di vaniglia
- 1 tazza farina per dolci
- 1 pizzico sale
TARTE TATIN
- 4 Mele Golden, McIntosh o Granny Smith
- ⅔ tazza zucchero
- 2 cucchiaio burro
- scorza di limone
- Gelato alla vaniglia per guarnire
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Preparare la pasta frolla: Mescolare velocemente tutti gli ingredienti per evitare che il burro si sciolga.
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Preparare le mele: Sbucciare le mele, tagliarle in quattro ed eliminare il torsolo.
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Assemblare la torta: Mettete sul fondo della tortiera pezzetti di burro e metà dello zucchero. Metti a strati metà delle fette di mela con la parte arrotondata rivolta verso l’alto, cospargila con lo zucchero rimasto e poi ricoprila con il resto delle fette di mela, questa volta con la parte arrotondata rivolta verso il basso.
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Cuocere le mele: preriscaldare il forno a 200–220°C (400°F). Cuocere le mele per circa 10 minuti sul ripiano più basso.
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Preparare la pasta frolla: Mentre le mele cuociono, stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 2–3 cm e leggermente più grande della tortiera.
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Coprire le mele: Una volta che le mele saranno cotte per 10 minuti, togliete la teglia dal forno e ricoprite le mele con la pasta frolla. Sigillare i bordi e bucherellare la pasta frolla con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
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Cuocere la crostata: Abbassare la temperatura del forno a 180°C (350°F) e cuocere per altri 25–30 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
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Capovolgi la crostata: Lasciare raffreddare la crostata per 5 minuti, quindi capovolgerla con attenzione su un piatto da portata.
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Caramellare le mele (se necessario): Se le mele non sono abbastanza caramellate, mettere la crostata nel ripiano alto del forno a 200°C per altri 5 minuti. Guarda attentamente in modo che non bruci.
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Servire: Gustate la vostra Tarte Tatin calda, con una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di crema pasticcera. Semplice e delizioso!
Calorie: 339kcal | Carboidrati: 41G | Proteina: 3G | Grasso: 19G | Grassi saturi: 12G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 5G | Grassi trans: 1G | Colesterolo: 69mg | Sodio: 157mg | Potassio: 29mg | Fibra: 0.4G | Zucchero: 29G | Vitamina A: 590UI | Calcio: 11mg | Ferro: 0,3mg
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