Se stai cercando una ricetta di biscotti facile e veloce, italiana lingue di gatto (lingue di gatto) potrebbe essere il tuo nuovo preferito! Questi biscotti sottili e croccanti alla vaniglia utilizzano solo una manciata di ingredienti e sono pronti in meno di 30 minuti, quindi sono ottimi anche quando non hai molto tempo. Sono perfetti per ogni occasione: abbinali a una tazza di tè quando arrivano gli amici, gustali insieme al caffè dopo un pasto o servili come spuntino leggero e dolce nel pomeriggio. È difficile resistere al loro delicato croccantezza e al sapore delicato, e sono così facili da preparare che ti ritroverai a cuocerli ancora e ancora.
Cosa sono lingue di gattobiscotti alla vaniglia?
L’origine esatta di lingue di gatto (lingue di gatto) non è chiara, come tante altre ricette italiane. Non è nemmeno sicuro che la ricetta sia tutta italiana, ma sicuramente rispecchia le intraprendenti tradizioni culinarie di campagna. Questi biscotti sono stati creati per preparare qualcosa di gustoso con pochi semplici ingredienti, in modo rapido ed efficiente, garantendo al contempo la possibilità di conservarli per dopo. La loro semplicità e il loro fascino li hanno resi popolari per generazioni e rimangono una delizia amata fino ad oggi!
Come preparare i biscotti alla vaniglia
Per rendere perfetto lingue di gattoiniziate montando gli albumi fino a quando non si saranno formati un composto a neve ferma. Ammorbidisci il burro nel microonde: dovrebbe essere morbido ma non sciolto (dovrebbe mantenere la sua forma ma essere morbido al tatto). In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e soffice. A parte unire la farina, il sale e la vaniglia. Incorporate delicatamente gli albumi al composto di burro un po’ alla volta, utilizzando una spatola e movimenti verso l’alto per mantenerlo leggero. Quindi, incorporare gradualmente gli ingredienti secchi fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 170°C (338°F) o 150°C (302°F) per la modalità ventilata. Usa una sac à poche con una punta da 1/2 pollice per formare delle strisce da 8 cm su una teglia foderata, lasciando spazio tra loro. Cuocere per 8-10 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati: osservate attentamente perché bruciano facilmente! Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia e poi gustateli freschi e caldi. Delizioso!
Ingredienti
- Zucchero: Lo zucchero a velo è la scelta migliore per questa ricetta. Assicura che la pastella dei biscotti sia liscia e uniforme, dando il lingue di gatto la loro delicata consistenza.
- Farina: La farina multiuso funziona perfettamente qui. Per ottenere i migliori risultati è possibile utilizzare farina bianca standard, come la tipo 0 o la 00.
- Burro: Il burro biologico di alta qualità è altamente raccomandato per il suo sapore ricco e la sua cremosità.
- Vaniglia: La polvere di vaniglia è ideale per questa ricetta, poiché mantiene i biscotti leggeri e dorati. Se preferisci utilizzare l’estratto di vaniglia, tieni presente che potrebbe scurire leggermente il colore dei biscotti.
- Uova: In questa ricetta vengono utilizzati solo gli albumi, il che la rende un’ottima opportunità per conservare i tuorli per un altro piatto, come una deliziosa carbonara per la portata principale!
Suggerimenti per biscotti alla vaniglia perfetti
- Borsa da pasticceria: Se non cucini spesso, le sac à poche usa e getta sono un’ottima opzione: sono facili da usare e non necessitano di pulizia. Per un’opzione riutilizzabile, scegli una sac à poche di alta qualità con punte in acciaio, robuste e lavabili in lavastoviglie. Se non avete una sac à poche potete realizzarne una modellando un cono con la carta da forno e tagliando la punta.
- Senza lievito: Questi biscotti devono essere piatti, sottili e friabili, quindi non è necessario il lievito. Per biscotti leggermente più soffici, montare a neve ferma uno degli albumi prima di aggiungerlo all’impasto.
- Cottura al forno: Tenete d’occhio il forno! Se i biscotti sono troppo gommosi, potrebbe volerci un po’ più di tempo. Per i biscotti super sottili, stendi l’impasto con il dorso di un cucchiaio prima di infornare, ma fai molta attenzione perché possono bruciare in soli 5 minuti.
- Trucco utile: Se la carta da forno continua a scivolare mentre prepari l’impasto, bagnala leggermente e strizzala prima di posizionarla sulla teglia. Questo lo aiuta a rimanere attaccato, così puoi lavorare senza frustrazione!
Alternative Salate e Creative
- Versione Salata: Per uno spuntino salato sostituite lo zucchero e la vaniglia con il parmigiano grattugiato. Sono una delizia perfetta per l’aperitivo!
- Senza glutine: Sostituisci la farina multiuso con opzioni senza glutine come farina di mais o farina di riso per una versione adatta ai celiaci.
- Variazione al cioccolato: Per preparare al gusto di cacao lingue di gattoutilizzare 100 g di farina e 80 g di cacao amaro in polvere (aggiustare la dolcezza a piacere) e aggiungere 1 albume. Segui lo stesso metodo della ricetta classica, ma osserva attentamente il tempo di cottura: può essere difficile giudicare la cottura in base al colore.
Come conservare i biscotti alla vaniglia
- Contenitore ermetico: Una volta completamente raffreddato, conserva il tuo lingue di gatto in un contenitore ermetico. Rimarranno freschi per 7-10 giorni, anche se probabilmente scompariranno molto prima!
- Opzione di congelamento: Potete anche cuocerli in anticipo e congelarli fino a un mese. Lasciali scongelare a temperatura ambiente quando sei pronto per gustarli.
Biscotti alla vaniglia: Lingue di gatto
Se stai cercando una ricetta di biscotti facile e veloce, italiana lingue di gatto (lingue di gatto) potrebbe essere il tuo nuovo preferito!
Porzioni: 40 biscotti
- 1 tazza farina per tutti gli usi
- ½ tazza burro
- 1 tazza zucchero a velo
- 1 cucchiaio polvere di vaniglia
- 3 uova bianche
- 1 pizzico sale
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Sbattere gli albumi: Usa uno sbattitore elettrico per sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi molto fermi.
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Ammorbidire il burro: Mettete il burro nel microonde per qualche secondo. Dovrà risultare morbido ma non sciolto. Fate la prova con il dito: il burro dovrà mantenere la forma ma risultare morbido al tatto.
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Mescolare burro e zucchero: In una ciotola capiente, unisci il burro ammorbidito e lo zucchero a velo utilizzando una planetaria. Mescolare fino a quando la pastella sarà soffice e liscia. Fare attenzione a evitare eventuali grumi.
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Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola separata, mescolare la farina con il sale e la vaniglia in polvere. Mettilo da parte.
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Incorporate gli albumi: Aggiungere gradualmente gli albumi montati al composto di burro e zucchero. Usa una spatola e incorpora delicatamente gli albumi con movimenti verso l’alto per evitare di sgonfiare la pastella. Continuare fino ad incorporare tutti gli albumi.
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Aggiungere il composto di farina: Incorporate lentamente il composto di farina, un po’ alla volta, fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
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Raffreddare la pastella: Refrigerare la pastella per circa 30 minuti. Questo lo aiuterà a diventare più compatto.
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Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 170°C (338°F) per un forno statico, o 150°C (302°F) per un forno ventilato. Se volete biscotti dorati, aumentate la temperatura a 178°C (356°F), ma fate attenzione perché lingue di gatto può bruciare facilmente.
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Preparare la sac à poche: Riempire una sac à poche con l’impasto. Utilizzare una punta per tubazioni in acciaio liscio da 1/2 pollice (puoi anche usarne una in plastica).
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Convoglia i biscotti: Foderate la vostra teglia più grande con carta da forno. Realizza strisce lunghe 8 cm (3 pollici), lasciando circa 2,5 cm (1 pollice) di spazio tra ciascuna di esse. I biscotti si espanderanno nel forno, quindi non lasciarli toccare.
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Tubare in modo uniforme: Prova a convogliare le strisce in modo uniforme in lunghezza e spessore per una cottura uniforme.
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Regola lo spessore per la trama: Per i biscotti più morbidi, ricavare strisce di pastella più spesse. Per biscotti più croccanti e friabili, utilizzare strisce più sottili, ma osservare attentamente il tempo di cottura.
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Cuocere i biscotti: Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti diventano leggermente dorati. Assicurati di monitorarli attentamente per evitare che si brucino.
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Controlla la cottura: Man mano che i biscotti cuociono, lieviteranno leggermente prima di appiattirsi. Se vi appaiono troppo chiari, aprite la porta del forno e toccateli delicatamente con il dito. Se risultano elastici e sodi, hanno quasi finito.
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Terminare la cottura: Se necessario, aumentare la temperatura a 180°C nell’ultimo minuto di cottura per rendere i biscotti friabili e asciutti.
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Raffreddare i biscotti: Una volta cotti, utilizzare una spatola per trasferire con cura i biscotti su una griglia a raffreddare.
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Godere: Cedi alla tentazione e goditi una calda lingue di gatto. Immagina quanto sono deliziosi!
Calorie: 43kcal | Carboidrati: 5G | Proteina: 0,3G | Grasso: 2G | Grassi saturi: 1G | Grassi polinsaturi: 0,1G | Grassi monoinsaturi: 1G | Grassi trans: 0,1G | Colesterolo: 6mg | Sodio: 19mg | Potassio: 4mg | Fibra: 0,1G | Zucchero: 3G | Vitamina A: 71UI | Calcio: 1mg | Ferro: 0,1mg
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