Sidro di mele
Chi ha detto ti amo un moggio e una beccata deve aver pensato specificatamente al fatto in casa Sidro di mele. Mele fresche, acqua, spezie e un tocco di dolcificante sono tutto ciò che serve per preparare la migliore versione di questo classico autunnale direttamente sul tuo fornello.
Questa ricetta di sidro di mele fatto in casa vale assolutamente al 100%.
Se ti stai chiedendo se sidro di mele vale la pena farlo da zero, la risposta è SÌ. Non solo il sidro di mele è facile da preparare in casa (davvero!), ma il suo gusto fresco e puro è assolutamente da assaporare.
Questo sidro fatto in casa ha superato le mie aspettative, sia per l’intensità del sapore di mela, sia per il fatto che non era eccessivamente dolce.
- Il sidro di mele acquistato in negozio è solitamente pieno di zuccheri aggiunti. Fare il sidro da soli significa Voi controllare la dolcezza. Puoi usare un dolcificante naturale (come lo sciroppo d’acero puro) e aggiungerne solo la quantità necessaria.
- Il trattamento termico del sidro di mele acquistato in negozio può sopprimere il sapore naturale delle mele. Quando prepari il sidro di mele fatto in casa, non perdi un granello della sua dolcezza. Il sapore è mele robuste e fedeli alle vere.
Recensione a 5 stelle
“Non sapevo che preparare il sidro fresco fosse così facile! Compravo sempre un litro di sidro al supermercato e poi aggiungevo le spezie, ma questo ha un sapore molto migliore.”
—Michelle—
Ingredienti chiave
Troverai l’elenco completo degli ingredienti nella scheda della ricetta qui sotto, ma ecco alcune note da tenere a mente.
- Mela. La star dello spettacolo! Grazie alla loro succosità e dolcezza, le mele forniscono sia liquido che sapore al sidro. Sentiti libero di utilizzare una varietà di mele che ti piacciono. Più dolci sono le mele, meno dolcificante dovrai aggiungere in seguito.
- Arance. Le arance aggiungono un sapore dolce e agrumato che funge da complemento perfetto alle mele e alle spezie.
- Bastoncini di cannella. Conferisce un sapore delizioso, caldo e accogliente.
- Chiodi di garofano. Leggermente dolci e caldi, i chiodi di garofano sono l’abbinamento perfetto con la cannella.
- Spezie facoltative. Per un ulteriore strato di spezie, puoi aggiungere un po’ di noce moscata, anice stellato, bacche di pimento e/o pepe nero in grani interi al sidro.
- Sciroppo d’acero. Addolcisce naturalmente il sidro con un sapore ricco, simile al caramello. Aggiungi tanto o poco quanto vuoi. Se preferisci, puoi sostituire lo sciroppo d’acero con zucchero di canna confezionato.
- Vaniglia. Esalta tutti i sapori e li avvolge in un grande abbraccio accogliente.
Come fare il sidro di mele
Assemblare. Aggiungi le mele in una pentola. Tagliate entrambe le arance, poi sbucciatene una. Metti le arance e le spezie nella pentola. Versare l’acqua.
Fai bollire. Portare la miscela a ebollizione rapida, quindi ridurre il fuoco al minimo. Lasciar cuocere per 2 ore.
Mash. Rimuovere le fette d’arancia non sbucciate. Schiaccia gli ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco lento per 1 ora in più.
Fine. Filtra il sidro caldo. Riporta il sidro nella pentola pulita, quindi aggiungi lo sciroppo (o lo zucchero) e la vaniglia. GODERE!
Suggerimenti per servire
- Servitelo caldo o freddo. All’inizio dell’autunno, quando fa ancora caldo, adoro servire questo sidro di mele fatto in casa freddo dal frigorifero con una spruzzata di ginger ale. È perfetto per la stagione ma comunque rinfrescante (come lo è questo Cocktail di sidro di mele). Più avanti in questa stagione, adoro sorseggiarne tazze calde… con e senza una spruzzata calda di bourbon o rum.
- Rendilo alcolico. A proposito di bourbon e rum! La ricetta seguente è per un sidro di mele analcolico. Se desideri preparare una bevanda a base di sidro di mele con alcol, aggiungi semplicemente due cucchiai del liquore base che preferisci (whisky, rum, bourbon e brandy si abbinano bene). Oppure usalo per completare un bicchiere di spumante per un Mimosa di sidro di mele (la bevanda perfetta per il Ringraziamento e Natale).
Sidro di mele
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Porzioni 12 tazze
Calorie 134kcal
Ingredienti
- dalle 10 alle 12 mele medie tagliare in quarti (non è necessario sbucciarli o privarli del torsolo), utilizzare un mix di varietà: Fuji, Gala, Honeycrisp, Granny Smith, McIntosh, Jonathan, ecc.
- 2 grandi arance
- 4 a 5 bastoncini di cannella Da 2 a 3 pollici ciascuno
- 1 cucchiaio spicchi interi o 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Spezie facoltative: 1 noce moscata intera, 1 anice stellato, 1 cucchiaino di bacche di pimento e/o 4 grani di pepe nero interi
- 1 gallone (16 tazze) di acqua filtrato se possibile
- ½ tazza sciroppo d’acero puro o zucchero di canna scuro confezionato, più altro a piacere
- 1 cucchiaino estratto puro di vaniglia
- Fette di mela e bastoncini di cannella per servire
- Borbone o rum facoltativo per servire; utilizzare 2 cucchiai per bevanda
Istruzioni
- In una pentola molto capiente, mettete le mele. Tagliare in quattro le arance, quindi togliere la buccia da un’arancia (lasciare le bucce sulla seconda arancia). Aggiungi alla pentola con i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e le eventuali spezie opzionali. Copri con l’acqua: avrai bisogno di almeno 1 1/2 pollice di spazio aperto nella parte superiore della pentola affinché il sidro possa sobbollire; aggiungi meno acqua se la pentola non è abbastanza grande da contenerla tutta e mantenere quello spazio.
- Portare l’acqua a ebollizione rapida a fuoco alto. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore, finché le mele e le arance saranno completamente morbide.
- Rimuovi le sezioni d’arancia con la buccia ancora attaccata (lascia dentro la seconda arancia sbucciata). Con uno schiacciapatate schiacciate la frutta contro il fondo della pentola per scomporla e rilasciare più sapore (se non avete lo schiacciapatate usate un cucchiaio di legno e premete la frutta sulla parete della pentola). Continuare a cuocere a fuoco lento, scoperto, per un’altra ora. La tua cucina avrà un profumo fantastico.
- Filtra il sidro attraverso un colino a maglia fine o una garza. Premere i solidi nel setaccio per spremere quanto più liquido possibile. (Trovo che sia più semplice posizionare un colino sopra una grande ciotola, quindi versare il sidro nel colino e pressare i solidi in lotti). Scartare i solidi.
- Se lo desideri, rimetti il sidro filtrato nella pentola (rimuovi prima eventuali solidi rimanenti dalla pentola). Aggiungi lo sciroppo d’acero o lo zucchero di canna e la vaniglia, mescolando per amalgamare e scaldando delicatamente il sidro se lo desideri. Assaggia e regola la dolcezza come preferisci, aggiungendo 1 cucchiaio di dolcificante alla volta (la quantità necessaria varierà in base al gusto personale e all’acidità delle mele). Gustatelo caldo o freddo (con o senza bourbon), guarnito con fette di mela e bastoncini di cannella.
Video
Note
- PER IL SIDRO DI MELE A COTTURA LENTA: aggiungere le mele, le arance, le spezie e l’acqua come indicato in una pentola a cottura lenta. Cuocere su BASSO per 6-8 ore o su ALTO per 3-4 ore. Circa un’ora prima che il sidro sia pronto, togli le arance non sbucciate e schiaccia la frutta rimanente nella pentola a cottura lenta. Filtra il sidro in una brocca o una ciotola pulita, quindi aggiungi lo sciroppo e la vaniglia.
- PER IL SIDRO DI MELA ISTANTANEO: aggiungi le mele, le arance, le spezie e l’acqua (assicurati che sia sufficiente a coprire gli ingredienti) in una pentola istantanea e mescola. Coprire e cuocere a velocità ALTA per 15 minuti, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Togliere le arance con la buccia e schiacciare il frutto rimasto. Filtra il sidro in una brocca o una ciotola pulita. Incorporate lo sciroppo e la vaniglia.
- CONSERVARE: conservare in frigorifero il sidro in un contenitore ermetico (una caraffa o un barattolo di vetro va bene) o in una brocca coperta per un massimo di 1 settimana.
- RISCALDARE: Riscaldare molto delicatamente il sidro in una pentola sul fornello a fuoco basso o nel microonde.
- CONGELARE: Congelare gli avanzi in una bottiglia o un barattolo ermetico adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Metti il contenitore del sidro congelato in una ciotola (per raccogliere eventuali fuoriuscite), quindi lascialo scongelare per una notte in frigorifero prima di servire.
- PER FARE AVANTI: Per comodità, congela il sidro in grandi vaschette per cubetti di ghiaccio. Puoi utilizzare i cubetti congelati per frullati o granite. Oppure puoi lasciare scongelare i cubetti e gustarli così come sono, mescolati in un cocktail (ciao, Borbone caldo al burro), o in ricette come Salsa al caramello di sidro di mele O Pollo al sidro di mele.
Nutrizione
Servire: 1tazza (di 12) | Calorie: 134kcal | Carboidrati: 35G | Proteina: 1G | Grasso: 0,3G | Grassi saturi: 0,1G | Grassi polinsaturi: 0,1G | Grassi monoinsaturi: 0,02G | Grassi trans: 0,001G | Potassio: 256mg | Fibra: 5G | Zucchero: 27G | Vitamina A: 155UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 59mg | Ferro: 0.4mg
