La torta alle mandorle senza glutine è una ricetta incredibilmente facile da realizzare, perfetta per chi vuole preparare un delizioso dessert con il minimo sforzo. Con la sua consistenza croccante e l’irresistibile profumo di mandorla, questa torta è ideale per ogni occasione, portando un tocco di dolcezza e genuinità direttamente nella vostra cucina.
Sbrisolona: torta di mandorle italiana
La torta Sbrisolona è originaria della zona di Mantova (vicino al romantico Lago di Garda), nel nord Italia. I suoi ingredienti sono farina di mais, zucchero, burro e mandorle, che creano pezzi di pasta croccanti che si sciolgono letteralmente in bocca. Si tratta di un dolce umile e antico, che veniva preparato dalle mogli dei contadini, che mettevano insieme pochi ingredienti per realizzare una torta saporita e dolce, da qui il nome “Sbrisolona”, che in italiano significa Si sbriciola ovvero “sbriciolare”.
Come fare la torta di mandorle
Per preparare questa deliziosa torta alle mandorle, iniziate macinando le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina. Frullare a raffiche brevi per evitare di surriscaldare le mandorle, che possono rilasciare oli e rendere la torta amara. Una volta macinato, trasferite il composto in una ciotola e mescolatelo con la farina, la maizena, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungi un po’ di estratto di vaniglia o i semi di un baccello di vaniglia per un sapore extra.
Successivamente aggiungere il tuorlo d’uovo e i pezzetti di burro freddo. Usa le dita per mescolare il tutto fino ad ottenere l’aspetto di pangrattato grossolano. Una volta combinato, premere leggermente il composto in una teglia imburrata da 9 pollici. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e decorate con qualche mandorla intera.
Cuocere la torta a 180°C nella parte centrale del forno per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 15 minuti finché non diventa dorata. Per rendere la torta ancora più croccante, spostatela sulla griglia inferiore del forno per gli ultimi 5 minuti. Se la volete ancora più croccante, cuocete per altri 5-6 minuti, ma se inizia a dorare troppo copritela con la pellicola.
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo. Se si sbriciola mentre lo tiri fuori, non preoccuparti: significa che hai preparato la torta alle mandorle perfetta!
Ingredienti
Mandorle: Usa mandorle biologiche non sbucciate e non salate per il miglior sapore e consistenza. Tritateli grossolanamente per mantenere la loro croccantezza e il sapore rustico. Evitate la farina di mandorle perché farà perdere alla torta il suo carattere unico.
Zucchero: Lo zucchero a velo è la scelta tradizionale, ma se desideri un sapore più profondo e un tocco più rustico, scegli invece lo zucchero di canna di canna.
Tuorli d’uovo: Utilizzare solo i tuorli. L’aggiunta degli albumi renderà la torta densa e dura, quindi attaccati ai tuorli per ottenere una consistenza morbida e friabile.
Limone: La scorza di limone aggiunge un sapore fresco e piccante che bilancia la dolcezza e rende la torta più leggera. Non saltare questo ingrediente!
Vaniglia: La vaniglia esalta il sapore della mandorla. I baccelli di vaniglia sono l’opzione migliore, ma va bene anche l’estratto di vaniglia, se è quello che hai.
Teglia da forno: Per ottenere i migliori risultati, usa una padella rotonda da 23 cm. È della dimensione giusta per cuocere questa torta in modo uniforme.
Condimenti e ripieni
Un ottimo modo per rendere la tua torta alle mandorle ancora più speciale è aggiungere la guarnizione o il ripieno che preferisci. Ecco alcune deliziose opzioni da considerare:
- Nutella: Questa cremosa crema spalmabile al cioccolato e nocciole aggiunge un sapore ricco e indulgente che si abbina perfettamente alla torta di mandorle.
- Ricotta: Per un ripieno cremoso e leggermente piccante, la ricotta funziona a meraviglia. Aggiunge una consistenza morbida e bilancia la dolcezza della torta.
- Crema pasticcera al limone: Se vuoi qualcosa di fresco e piccante, la crema pasticcera al limone è un’ottima scelta. Il suo sapore di agrumi si abbina magnificamente alle mandorle.
Sentiti libero di mescolare e abbinare questi condimenti o di essere creativo con i tuoi! Le possibilità sono infinite.
Suggerimenti e trucchi
- Utilizzare un forno statico durante la cottura della torta. Il forno ventilato può cuocere più velocemente, ma può anche seccare la torta, rendendola friabile. Un forno statico cuocerà la torta in modo più uniforme e la manterrà umida.
- Per la migliore consistenza e sapore, usa le mandorle intere e tritale tu stesso. Mentre la farina di mandorle funziona, la torta risulterà leggermente diversa nella consistenza e nel gusto.
- Non aver paura di sporcarti le mani! Con le ricette rustiche fatte in casa, a volte è meglio saltare gli utensili e usare le mani. Fa parte del processo e aiuta a rendere la torta ancora migliore!
Come conservarlo
Questa torta alle mandorle è facile da conservare e rimane fresca per un bel po’. Se pensate di consumarlo entro le prossime due settimane, conservatelo semplicemente in un contenitore per torte a temperatura ambiente. Rimarrà buono fino a 2 settimane.
Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo fino a 2 mesi. Assicurati di avvolgerlo bene in modo che rimanga fresco. Quando sei pronto per mangiarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente e sarà gustoso come quando l’hai sfornato per la prima volta!
Torta di mandorle: Sbrisolona Gluten Free
La torta alle mandorle senza glutine è una ricetta incredibilmente facile da realizzare, perfetta per chi vuole preparare un delizioso dessert con il minimo sforzo.
Porzioni: 8 persone
- 1 tazza mandorle intere non pelate
- ¾ tazza farina di mais pregiata
- 1 tuorlo d’uovo
- ½ tazza burro
- 1 scorza di limone
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza zucchero a velo
- 1 pizzico sale
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Tritare grossolanamente le mandorle con lo zucchero in un robot da cucina. Pulsali in brevi raffiche; evitate di far funzionare continuamente il robot da cucina perché le mandorle surriscaldate rilasciano olio rendendole amare.
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In una ciotola, mescolare il composto di mandorle/zucchero, la farina, la farina di mais, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescolatelo bene con le mani. Mescolare il baccello o l’estratto di vaniglia.
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Aggiungete il tuorlo d’uovo e massaggiate con la punta delle dita i pezzetti di burro freddo fino ad ottenere una consistenza grossolana simile al pangrattato.
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Mescolare bene e mettere il composto in una teglia imburrata da 9 pollici.
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Premere leggermente e completare con zucchero a velo. Disporre sulla superficie qualche mandorla.
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Cuocere a 180° sulla griglia centrale del forno statico per 20 minuti; poi a 160° per altri 15 minuti fino a doratura.
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Cinque minuti prima della cottura mettetela nel ripiano basso del forno in modo che diventi meravigliosamente croccante.
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Se volete una torta ancora più croccante, cuocetela per altri 5-6 minuti.
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Copritelo con un foglio di alluminio nel caso dovesse scurirsi troppo.
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Metti la torta sul ripiano inferiore per gli ultimi 5 minuti.
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Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se si sfalda quando la togli dalla padella, avrai sfornato una torta alle mandorle perfetta!
Calorie: 197kcal | Carboidrati: 19G | Proteina: 2G | Grasso: 13G | Grassi saturi: 8G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 4G | Grassi trans: 0,5G | Colesterolo: 55mg | Sodio: 98mg | Potassio: 55mg | Fibra: 1G | Zucchero: 8G | Vitamina A: 387UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 8mg | Ferro: 1mg
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