Noci candite speziate

La tua cucina avrà un profumo fantastico mentre queste noci cuociono. Il mix di cannella, paprika affumicata, zenzero e pimento conferisce loro un calore dolce e pieno di sapore. Sono il tipo di spuntino che le persone prendono senza nemmeno pensarci e, prima che tu te ne accorga, la ciotola è vuota. Puoi usare qualunque frutta secca che hai a portata di mano o mettere insieme i tuoi preferiti.

Perché la mia ricetta

• Un gustoso mix di spezie dolci e calde che ti fa tornare per una manciata dopo l’altra.
• Usa qualsiasi combinazione di frutta secca che desideri, comprese mandorle, anacardi, noci e noci pecan.
• È lo spuntino perfetto, il dolcetto per una festa o la guarnizione croccante che vorrai mettere su tutto

Una volta uscite dal forno e raffreddate, le noci diventano perfettamente croccanti e croccanti. Sono ottimi per spuntini, cosparsi di insalate o aggiunti a un tagliere di formaggi. Se ti piace regalare dolcetti fatti in casa, questi sono davvero facili da confezionare. È una di quelle ricette facili che sembrano un po’ speciali e si adattano perfettamente alle festività natalizie o ogni volta che desideri qualcosa di spuntino e saporito.

Note sugli ingredienti

• Noci crude: Usa qualsiasi mix che ami, come noci pecan, mandorle, noci o anacardi. Assicuratevi che siano crudi e senza sale in modo che non cuociano troppo durante la cottura.
• Albume d’uovo: Aiuta lo zucchero e le spezie ad attaccarsi alle noci. Sbattere fino a ottenere un composto schiumoso prima di aggiungere le noci.
• Acqua: Una piccola quantità scioglie l’albume quanto basta per ricoprire tutto in modo uniforme.
• Zucchero semolato: Crea il classico guscio croccante e dolce. In questo caso lo zucchero di canna è sconsigliato poiché può rendere il rivestimento più morbido.
• Cannella macinata: Aggiunge un sapore caldo che si abbina bene sia alle note dolci che a quelle salate.
• Paprica affumicata: Vuoi davvero usare l’affumicato qui. Se non ce l’hai, usa 3/4 cucchiaino di paprika normale e 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna.
• Zenzero macinato: Aggiungi un piccolo calcio caldo.
• Pimento macinato: Davvero aromatico e completa il tutto.
• Sale: Necessario solo se le noci sono crude e non salate. Un po’ di sale mantiene il sapore equilibrato ed esalta le spezie.

Le migliori noci da usare

Questa ricetta funziona con quasi tutte le noci che riesci a trovare. Le noci pecan e le noci hanno molta consistenza naturale che si attacca al rivestimento di zucchero. Le mandorle diventano ancora più croccanti. Gli anacardi rimangono un po’ più morbidi all’interno, il che crea un bel contrasto. Anche i pistacchi sono un’ottima opzione.

Mescolare alcuni tipi diversi ti dà una grande varietà di sapore e croccantezza in ogni lotto.

Regolazione del livello delle spezie

Queste noci non sono piccanti nel senso del calore, ma hanno un grande sapore. Puoi facilmente personalizzare il sapore audace o dolce di queste noci.

Per un tocco in più, aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o aumenta la paprika affumicata.

Se preferisci un sapore più delicato, riduci la paprika o usa la paprika semplice invece di quella affumicata.

Variazioni

Dopo aver realizzato un lotto o due, è divertente cambiare le cose. Ogni piccolo cambiamento conferisce alle noci una personalità completamente nuova pur mantenendo lo stesso metodo semplice.

Prova ad aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia al composto di albumi per un sapore più dolce e rotondo.

Per qualcosa di un po’ più luminoso, aggiungi un po’ di scorza d’arancia prima della cottura.

Se ti piacciono le note più salate, aggiungi un piccolo pizzico di cumino O pepe nero al mix di spezie.

Puoi anche sostituire la cannella con cardamomo O noce moscata se vuoi un’atmosfera diversa con gli aromatici.

Suggerimenti per il successo

Mescolare è il tuo migliore amico con questa ricetta. Una volta che le noci sono ricoperte e in forno, darle una rapida mescolata a metà cottura aiuta a cuocerle in modo uniforme e mantiene il rivestimento croccante.

Assicurati che le noci entrino nel forno in un unico strato in modo che non formino vapore. Lasciarli raffreddare completamente prima di riporli perché il rivestimento continua a rassodarsi mentre si raffredda.

Modi per utilizzare le noci candite

Sono fantastici per uno spuntino, ma non fermarti qui. Cospargili sulle insalate per renderle croccanti, aggiungili allo yogurt o ai fiocchi d’avena, oppure tritali e usali come condimento per torte, pane veloce o gelato.

Sono anche un’aggiunta divertente ai taglieri di formaggi o ai vassoi di salumi. Se ti piacciono i regali natalizi fatti in casa, questi sono sempre un successo in vasetti o sacchettini per dolcetti.