Il primo morso di questa delicata torta caprese al limone ti porta direttamente a Capri, in Costiera Amalfitana, dove il profumo del limone riempie l’aria. Puoi quasi sentire le onde del mare che si infrangono contro le rocce e sentire la brezza estiva sulla pelle. Vuoi fuggire in questa atmosfera? Prepara questa torta e verrai trasportato lì. Arioso, soffice e saporito, è perfetto per uno spuntino leggero o un appagante dessert a fine pasto. Inoltre, è senza farina, senza burro e senza glutine, il che lo rende un’opzione più leggera senza compromettere il gusto!
Ho preparato questa torta per la prima volta qualche anno fa mentre frequentavo un corso di pasticceria con la mia adorata amica Enrica. È bravissima e questa è la sua torta, il suo capolavoro. Non so esattamente perché, ma le piace molto questa torta. È da molto tempo che provo a farne una deliziosa come la sua, ma si sa, ognuno ha i propri segreti e la stessa ricetta potrebbe risultare diversa!
QUALI INGREDIENTI DEVI SCEGLIERE?
Questa torta non contiene farina di frumento, lievito o burro: ingredienti semplici e saporiti devono essere abbinati con cura. Per preparare questa vera prelibatezza sono necessari solo pochi trucchi di cui vi parlerò.
Ci sono 3 punti chiave più 1:
- Mandorle: scegliete quelle non pelate di alta qualità. Quando li ridurrete in farina macinata, conferiranno alla torta un bell’aspetto maculato uniformemente. La farina di mandorle non garantisce lo stesso effetto rustico. Macinare le mandorle con lo zucchero. Questo è un passaggio un po’ complicato perché le lame del mixer potrebbero scaldare troppo le mandorle. Il loro olio irrancidirà: da qui uno sgradevole sapore aspro. Vuoi qualcosa di veramente speciale? Unisci mandorle e nocciole.
- Limoni: una scelta molto importante. Ci vuole la scorza di limone grattugiata: assicuratevi che sia biologica, genuina e dolce. Se non siete sicuri della sua naturalezza, optate per la caprese al cioccolato, è molto più sicura! Qui in Italia, i limoni di Sorrento sono molto utilizzati. Sono succosi e dolci perché maturano sugli alberi. In questa ricetta non è possibile utilizzare il succo di limone già acquistato in negozio, assolutamente no.
- Olio d’oliva: il suo gusto delicato (l’olio extravergine di oliva non si adatta a questa ricetta perché troppo forte) non nasconde gli altri ingredienti della ricetta. Non posso dirvi quali sapori prevalgono se usate altri tipi di olio perché in Italia l’olio d’oliva viene venduto principalmente nei supermercati o nei negozi. Se non avete l’olio d’oliva, usate un tipo di olio molto neutro.
- Fecola di patate: conferisce una consistenza più compatta e rende la torta più soffice. Può essere sostituito dall’amido di mais.
CHE ASPETTO HA LA TORTA?
Questo dolce particolarissimo nasce per errore all’inizio del ‘900 nell’isola di Capri. La sua consistenza paradisiaca e insolita garantiva un successo immediato e travolgente: doveva presentarsi morbido e bagnato come una specie di budino al centro; la crosta dovrebbe essere leggermente friabile. Assapora la sua consistenza granulosa al primo morso e lascia che lo zucchero a velo spolveri le tue labbra! Stai sbavando, vero?
Torta CAPRESE AL LIMONE, UNA CREAZIONE PERFETTA
Gusta la torta caprese al limone a fine pasto o come spuntino con i tuoi amici o ospiti importanti. Si abbina meravigliosamente con un tè o un liquore aromatico. È la torta perfetta anche per festeggiare compleanni o occasioni speciali. Una coccola golosa da concedersi in una domenica di relax.
COME PUOI CONSERVARLO?
La torta caprese al limone si conserva fresca in un contenitore per torte a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni. Ma sono sicuro che lo mangerai in brevissimo tempo. Può essere tagliato in monoporzioni e congelato; è meglio non spolverare con zucchero a velo.
Torta Caprese Al Limone
Il primo morso di questa delicata torta caprese ti porta direttamente a Capri, in Costiera Amalfitana, dove il profumo del limone riempie l’aria.
Porzioni: 8 porzioni
- 3 uova
- ½ tazza zucchero
- 1 tazza mandorla
- 3½ cucchiaio olio d’oliva
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 1 Succo e scorza di limone
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Sbattere i tuorli con metà dello zucchero.
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Frullare l’altra metà dello zucchero con le mandorle.
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Sbattere gli albumi a neve ferma.
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Aggiungete il composto di zucchero e mandorle ai tuorli montati.
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Spremete e aggiungete il succo di un limone insieme alla scorza.
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Aggiungere poco alla volta l’olio e mescolare delicatamente.
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Incorporate gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente e accuratamente.
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Trasferisci l’impasto in una tortiera da 20 cm unta.
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Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180°C per 40 minuti.
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Sfornate la torta caprese al limone e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
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Decorare con zucchero a velo e buon appetito!
Calorie: 237kcal | Carboidrati: 19G | Proteina: 6G | Grasso: 17G | Grassi saturi: 2G | Grassi polinsaturi: 3G | Grassi monoinsaturi: 11G | Grassi trans: 0,01G | Colesterolo: 61mg | Sodio: 25mg | Potassio: 183mg | Fibra: 3G | Zucchero: 14G | Vitamina A: 92UI | Vitamina C: 7mg | Calcio: 62mg | Ferro: 1mg
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