Maiale Panko Croccante – La Cucina di Stefania

Vivendo a Parigi pur mantenendo le nostre radicate tradizioni italiane, ci ritroviamo ad abbracciare le vibranti influenze dei sapori asiatici. Il croccante panko di maiale è una bellissima fusione di storie e culture, dove l’essenza dell’Italia, lo spirito di Parigi e le prelibatezze dell’Asia si uniscono. Questo croccante maiale panko è un perfetto esempio di come il cibo possa trascendere i confini, permettendoci di onorare e rispettare tutte e tre le culture in un unico piatto delizioso. Che tu lo stia gustando con i classici contorni italiani, aggiungendo un tocco francese o sperimentando combinazioni di ispirazione asiatica, questa ricetta incarna la gioia di cucinare e il piacere di condividere.

La nostra cucina unisce culture, viaggiando dall’Italia a Parigi, offrendoci costantemente la possibilità di imparare nuove ricette e creare esperienze culinarie fresche e deliziose. A Parigi l’influenza della cucina asiatica è incredibilmente diffusa. Non si tratta solo dei numerosi ristoranti. La città ospita anche una varietà di negozi e supermercati pieni di autentici ingredienti asiatici e strumenti di cucina, che vanno dalle prelibatezze giapponesi alle specialità cinesi.

È il modo migliore per cucinare il filetto di maiale?

Ci sono sicuramente molte fantastiche ricette per il filetto di maiale e il maiale panko croccante è sicuramente una di queste. Impanato e cotto nel burro, rimane succoso senza seccarsi né diventare duro. L’impanatura panko aiuta a trattenere l’umidità, assorbendo anche tutti i ricchi sapori del burro e delle erbe. Questa ricetta è assolutamente da provare per un filetto di maiale succoso e delizioso.

Come preparare il maiale panko croccante

Primo passo: Eliminare il grasso in eccesso dal filetto di maiale. Quindi, tagliare il filetto in medaglioni, spessi circa due dita. Date ai medaglioni un leggero strato di farina.

Passo due:In una ciotola rompete due uova, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata e un po’ di sale e sbattete il tutto. Immergete i medaglioni infarinati nel composto di uova, assicurandovi che siano ben ricoperti. Quindi, premili nel panko, facendolo aderire bene premendo con le mani.

Tempo di riposo: Riponete i medaglioni in frigorifero per circa 10-15 minuti per far solidificare il rivestimento.

Passo tre: Nel frattempo scaldare un cucchiaio di olio e metà del burro in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi le erbe e 2 spicchi d’aglio, lasciando la buccia. Una volta sciolto il burro, iniziate la cottura dei medaglioni.

Ultimo passo: Assicurati di cuocere ciascun lato finché non saranno ben dorati tutt’intorno. Serviteli caldi e buon appetito!

Panko o pangrattato

Qual è la differenza tra il panko e il pangrattato normale? Il Panko è un pangrattato giapponese preparato facendo essiccare il pane bianco giapponese e poi sbriciolandolo. Il pane bianco giapponese è molto simile al pane bianco per sandwich che puoi trovare in qualsiasi supermercato negli Stati Uniti o in Europa. Il pangrattato normale, invece, si ottiene grattugiando il pane secco, ampiamente reperibile nei supermercati e nelle panetterie. Anche se i processi potrebbero sembrare abbastanza simili, il panko e il pangrattato normale presentano molte differenze distinte. La prima e più evidente differenza è il colore. Il panko è più bianco, mentre il pangrattato normale è più scuro. Questo perché il pane bianco giapponese non ha la crosta scura. La seconda differenza è la trama. Il panko viene grattugiato in briciole leggermente più grandi e friabili, mentre il pangrattato normale è più fine e più simile a una polvere.

Suggerimenti e trucchi

Cucinare il maiale panko croccante nel burro potrebbe sembrare facile. Ma in realtà bisogna stare molto attenti a non far surriscaldare troppo il burro. Come puoi sapere se il burro è troppo caldo? In realtà è abbastanza semplice: quando il burro inizia a cambiare colore e diventa scuro, fa troppo caldo per il maiale panko croccante. Per mantenere il burro alla giusta temperatura, basta aggiungere un po’ di burro fresco quando notate che il burro nella padella inizia a cambiare colore. Oppure togli la pentola dal fuoco.

Un’alternativa alla cottura nel burro è la frittura. L’olio di arachidi funziona meglio, puoi ottenere una cottura perfetta con meno preoccupazioni.

Una volta che il medaglione di filetto di maiale sarà ben impanato, lasciatelo riposare in frigorifero per 10-15 minuti. Questo aiuta l’impanatura ad aderire meglio alla carne.

È meglio iniziare con un filetto di maiale intero, che potete trovare facilmente al supermercato o in macelleria. Le parti del filetto che non utilizzate potete conservarle per altre ricette. Utilizzando il filetto intero potrete decidere la dimensione e lo spessore del vostro medaglione di maiale. Il coltello che usi per rifilare e preparare il filetto deve essere molto affilato per evitare di danneggiare la carne.

Puoi aggiungere le tue erbe aromatiche preferite durante la cottura; abbiamo usato rosmarino, timo e aglio. Ricordatevi sempre di legarli con un pezzetto di spago in modo che non siano d’intralcio durante la cottura.

Come conservarlo

Per conservare il maiale panko croccante e mantenerne la croccantezza, lasciare prima raffreddare completamente il maiale cotto a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, evitare di impilare i pezzi uno sopra l’altro, poiché ciò potrebbe renderli mollicci. Posizionateli invece in un unico strato su una gratella o una teglia rivestita di pergamena. Coprire senza stringere con un foglio di alluminio o carta oleata per evitare l’accumulo di umidità pur consentendo il flusso d’aria. Per una conservazione più lunga, trasferire la carne di maiale raffreddata in un contenitore ermetico rivestito con carta assorbente per assorbire l’umidità in eccesso. Conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Quando sei pronto per gustarlo di nuovo, riscaldalo in forno a 175 °C (350 °F) per circa 10-15 minuti finché non sarà completamente riscaldato e sarà di nuovo croccante.

Maiale Panko Croccante

Che tu lo chiami maiale panko croccante, carne impanata, tonkatsu o cotoletta, una cosa è certa: questa ricetta sarà assolutamente deliziosa.

Tempo di preparazione15 minuti min

Tempo di cottura15 minuti min

Tempo di riposo10 minuti min

Tempo totale40 minuti min

Porzioni: 4 porzioni

• 1 filetto di maiale
• 2 spicchi d’aglio
• 4 oz burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 4 cucchiaio farina per tutti gli usi
• noce moscata grattugiata
• sale

• Eliminare il grasso in eccesso dal filetto di maiale.

• Tagliare il filetto in medaglioni spessi circa due dita.

• Passare leggermente i medaglioni nella farina.

• In una ciotola, rompete due uova, aggiungete la noce moscata grattugiata e il sale e sbattete bene.

• Immergere i medaglioni infarinati nell’uovo sbattuto.

• Rivestire i medaglioni con il panko.

• Assicuratevi che il panko aderisca bene premendolo saldamente con le mani.

• Lasciate riposare i medaglioni in frigo per 10-15 minuti.

• In una padella a fuoco medio-basso, aggiungere un cucchiaio di olio e metà del burro.

• Aggiungere le erbe aromatiche e 2 spicchi d’aglio con la buccia.

• Una volta che il burro si sarà sciolto, iniziate la cottura dei medaglioni impanati.

• Cuocere accuratamente ciascun lato fino a quando tutti i lati saranno dorati. Nel caso il burro dovesse scurirsi troppo aggiungete del burro fresco.

• Servire caldo. Godere!

Calorie: 986kcal | Carboidrati: 5G | Proteina: 97G | Grasso: 62G | Grassi saturi: 32G | Grassi polinsaturi: 5G | Grassi monoinsaturi: 20G | Grassi trans: 2G | Colesterolo: 484mg | Sodio: 589mg | Potassio: 1836mg | Fibra: 0,2G | Zucchero: 0,1G | Vitamina A: 1378UI | Vitamina C: 0,5mg | Calcio: 55mg | Ferro: 5mg

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