La torta di spinaci è una deliziosa torta salata ricca di verdure. Chiamato anche Scarpazzone, dalla lingua Scarpazoun, questo piatto è nato in Emilia Romagna come un piatto semplice composto da verdure di stagione racchiuse in una crosta di torta traballante con erbe che conferiscono ancora più sapore. Si utilizzava anche una buona dose di lardo perché secondo il dialetto emiliano “della carne di maiale non si butta via niente”.
Mia nonna lo preparava sempre con le verdure che coltivava nel suo orto. La cuoceva poi in una teglia di rame, nel forno a legna nel cortile della sua fattoria, che serviva anche a tutto il vicinato. Quindi, come potete immaginare, c’era sempre una gara amichevole per aggiudicarsi l’erbazzone migliore.
La ricetta di mia nonna è composta da spinaci o bietole, parmigiano reggiano e pancetta affumicata. Il tutto è racchiuso in una crosta simile ad una pasta frolla. Questa ricetta mi piace perché è facile da preparare e riesce sempre bene, un successo assicurato. Siete pronti per una ricetta sana e deliziosa? Ecco!
Quando è il momento giusto per la torta di spinaci?
Preparatelo per un picnic o per la pausa pranzo insieme a un’insalata verde croccante perché l’erbazzone è molto nutriente ma non sazia completamente. Oppure potete tagliarlo a quadretti e servirlo come antipasto insieme a qualche bevanda rinfrescante. È il finger food perfetto per rendere più piacevoli i tuoi cocktail.
Consigli per risparmiare tempo
Potresti ottenere risultati davvero deliziosi in meno tempo con questo consiglio:
- Usa una crosta di torta decente acquistata in negozio
- Sostituisci gli spinaci freschi o le bietole con verdure surgelate (ne servono circa 750 g).
Come puoi conservarlo?
Per conservare correttamente la torta di spinaci, è importante prima lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, coprire bene la torta con pellicola trasparente o foglio di alluminio per evitare l’esposizione all’aria e mantenerla fresca più a lungo. Conservate la torta di spinaci ricoperta in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se devi conservarla per un periodo più lungo, considera invece la possibilità di congelarla. Avvolgere strettamente le singole porzioni o l’intera torta con pellicola trasparente e foglio di alluminio prima di riporla in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore. La torta di spinaci congelata può durare fino a 2-3 mesi nel congelatore senza comprometterne il gusto e la consistenza. Quando è pronta da mangiare, scongela la torta congelata per una notte in frigorifero prima di riscaldarla in forno fino a quando non sarà completamente riscaldata.
Torta Di Spinaci
Due strati rotondi di pasta racchiudono un ripieno di spinaci, formaggio e pancetta.
Porzioni: 8 persone
Impasto
- 3 tazze di farina 00 (se ti piace una consistenza e un gusto più rustico, usa farina integrale) 3 cucchiai di strutto o burro (30 g) ¼ tazza + 3 cucchiai di latte (100 ml) 2 cucchiai di olio d’oliva (25 g) Sale e pepe Acqua tiepida
- 3 tazze farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaio burro
- ¼ tazza latte
- 2 cucchiaio olio d’oliva
- acqua
- Sale e pepe
Per il riempimento
- 3 libbre spinaci, bietole o un mix di verdure
- 1 cipolla gialla
- 7 strisce pancetta e prosciutto a dadini
- ¼ tazza olio d’oliva
- 4 cucchiaio burro
- ⅔ tazze Parmigiano
- Sale e pepe
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In una ciotola capiente unire il burro ammorbidito, la farina, un pizzico di sale e il latte.
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Mescolare bene e poi impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; aggiungere qualche cucchiaino di acqua se l’impasto non si amalgama.
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Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte.
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Quando sarà liscio, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente; lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Lavare e cuocere gli spinaci in acqua bollente salata; quindi scolatelo e strizzatelo per eliminare tutto il liquido.
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Trita finemente la tua cipolla.
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In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e aggiungete gli spinaci.
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Salatela, pepatela, fatela rosolare per 5-6 minuti, toglietela dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
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Lasciarla raffreddare completamente e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato.
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Dividere l’impasto in due metà.
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Stendete la prima metà e disponetela in una teglia unta; bucherellare il primo strato con una forchetta e adagiarvi il ripieno di spinaci.
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Stendete la seconda pallina di pasta, più sottile della prima, sulla spianatoia infarinata con il mattarello e posizionatela sulla superficie della torta. Piegare i bordi e bucherellare lo strato superiore con una forchetta.
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Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Quando è pronto, cuocetelo per 30 minuti.
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Qualche minuto prima della fine spennellate la superficie della torta con un pezzetto di burro.
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Rimettetela in forno e fate cuocere ancora qualche minuto. Il vostro erbazzone è pronto.
Calorie: 392kcal | Carboidrati: 38G | Proteina: 8G | Grasso: 23G | Grassi saturi: 9G | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 11G | Grassi trans: 0.4G | Colesterolo: 33mg | Sodio: 217mg | Potassio: 92mg | Fibra: 2G | Zucchero: 1G | Vitamina A: 384UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 121mg | Ferro: 2mg
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