Questo mix di cioccolata calda è uno che stupisce! Faccio un salto di qualità tostando prima lo zucchero, il che aggiunge un sapore profondo e caramellato che non otterrai da nulla acquistato in negozio. È ricco, con il giusto equilibrio tra bontà cioccolatosa e consistenza cremosa. Basta aggiungere acqua calda e mescolare.
Per un altro favorito invernale, creane uno tuo zabaione fatto in casa.
Perché la mia ricetta
- Lo zucchero a velo caramellato aggiunge un tocco gourmet che stupisce assolutamente!
- Basta aggiungere acqua calda per ottenere un cacao liscio e cremoso in qualsiasi momento, senza bisogno di latte.
- Le polveri opzionali di malto e vaniglia conferiscono quella classica atmosfera di cioccolata calda vecchia scuola.
Se vuoi renderlo ancora più gourmet, vai avanti e aggiungi le polveri opzionali di malto e vaniglia. Gli conferiscono quel classico sapore di cioccolata calda che riporta immediatamente alla mente i ricordi dell’infanzia. Questo mix è perfetto anche da regalare durante le feste. Suddividilo in graziosi barattoli, legalo su un’etichetta con le istruzioni e avrai un dolce regalo fatto in casa che sarà sicuramente un successo.
Note sugli ingredienti
- Zucchero semolato: La tostatura dello zucchero gli conferisce un delicato sapore di caramello. Distribuirlo uniformemente su una teglia in modo che tosti correttamente. Se volete evitare di caramellare lo zucchero, sostituitelo con il doppio della quantità di zucchero a velo.
- Cacao in polvere con processo olandese: Il processo olandese si dissolve più facilmente, quindi è preferibile per la migliore consistenza.
- Latte in polvere: Lo troverai vicino alla sezione dolci o caffè. Cerca il latte intero in polvere per ottenere risultati più cremosi, ma funziona anche senza grassi.
- Amido di mais: Aiuta la miscela a sciogliersi meglio in acqua calda e aggiunge un tocco di cremosità.
- Sale: Quanto basta per bilanciare la dolcezza ed esaltare il sapore del cioccolato.
- Latte maltato in polvere (facoltativo): Aggiunge un classico sapore di malto in stile tavola calda. Cercalo vicino alla sezione della cioccolata calda o del latte in polvere.
- Polvere di vaniglia (facoltativa): Un’alternativa secca all’estratto di vaniglia che esalta il sapore del cioccolato. Puoi saltarlo, ma completa bene il sapore.
Zucchero a velo caramellato
L’arma segreta di questa cioccolata calda è lo zucchero a velo caramellato fatto in casa. Tostare lo zucchero aggiunge un’atmosfera ricca, simile al caramello, alla tua miscela di cacao ed è più facile di quanto potresti pensare.
Distribuite lo zucchero semolato in uno strato uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180°C, mescolando ogni 15 minuti. È pronto quando diventa giallo pallido e ha un leggero odore di caramellato, il che di solito richiede circa 1 ora.
Lo zucchero tostato aggiunge sapore senza alterare la dolcezza, quindi è un modo divertente per migliorare i mix fatti in casa senza ingredienti aggiuntivi.
Per trasformarlo in zucchero a velo, basta frullarlo in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina per circa 30-60 secondi o finché non diventa morbido e polveroso.
Ingredienti facoltativi
Aggiunta latte maltato in polvere E polvere di vaniglia conferisce a questo cacao un sapore nostalgico, da tavola vecchia scuola, che lo fa davvero risaltare. Il latte in polvere al malto aggiunge cremosità e quel caratteristico gusto del malto. La polvere di vaniglia aumenta il sapore del cioccolato in un modo che l’estratto liquido non può, specialmente in una miscela secca.
Di solito puoi trovare latte maltato in polvere nel reparto cioccolata calda o bevande in polvere, spesso vicino ai prodotti per la colazione. Polvere di vaniglia a volte si trova nel corridoio di cottura vicino agli estratti o online se non è nel tuo negozio locale. Sebbene siano totalmente facoltativi, sono aggiornamenti divertenti se vuoi che il tuo cacao abbia un sapore davvero speciale.
Variazioni di sapore
Esistono molti modi semplici per personalizzare questo mix di cacao. Prova una di queste divertenti aggiunte:
Cacao alla menta piperita: Mescolare 1/4 di tazza di caramelle alla menta piperita tritate per un tocco di menta.
Cioccolata calda messicana: Aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere e un pizzico di pepe di cayenna.
Extra cioccolatoso: Mescolare 1/4 di tazza di mini gocce di cioccolato o cioccolato tritato per una ricchezza fondente.
Stile S’mores: Aggiungi mini marshmallow e cracker Graham tritati per un’atmosfera da falò.
Cacao Moka: Aggiungi 2 cucchiai di polvere di caffè espresso istantaneo al mix.
Aggiungi il latte per renderlo più cremoso
Questo mix è progettato per funzionare con acqua calda, ma se vuoi una tazza ancora più cremosa, prova una di queste opzioni:
Latte caldo: Scambia l’acqua con latte intero o qualsiasi alternativa al latte come avena o latte di mandorle.
Aggiornamento cremoso: Incorporare una spruzzata di panna o metà e metà.
I migliori contenitori per la conservazione
Conserva la miscela di cioccolata calda in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. I barattoli di vetro, quelli con coperchio a pinza, i grandi barattoli di vetro con coperchio a vite o i contenitori da dispensa in plastica con coperchio aderente funzionano meglio.
L’umidità è il più grande nemico qui, quindi assicurati che il tuo contenitore si chiuda bene. Se lo usi come regalo, considera l’aggiunta di un piccolo pacchetto di silice (adatto per gli alimenti) per una protezione extra.
Come regalarlo
Questo mix è un ottimo regalo fatto in casa. Porzionarlo in barattoli di vetro delle dimensioni di una pinta o in sacchetti per dolcetti e legarlo con un nastro o uno spago. Aggiungi un tag con semplici istruzioni:
“Aggiungi 3 cucchiai e 1/2 di miscela in una tazza. Versa 8 once di acqua calda sopra e mescola bene. Per una versione più cremosa, usa invece il latte caldo. “
Puoi anche infilare qualche marshmallow o mini bastoncini di zucchero all’interno del barattolo per un tocco festoso. Ottimo per insegnanti, vicini, colleghi o bomboniere per le feste.
Istruzioni per la conservazione
Conserva la miscela di cacao in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto come una dispensa o un armadio. Evita che l’umidità penetri nel contenitore, poiché ciò potrebbe causare la formazione di grumi o il deterioramento della miscela.
Durata di conservazione: Se conservato correttamente, questo mix si manterrà fino a 6 mesi. Se lo regali, includi una data di scadenza sull’etichetta per aiutare il destinatario a goderselo con la massima qualità.
Prima di ogni utilizzo, scuotere rapidamente o mescolare il contenitore per ridistribuire gli ingredienti, soprattutto se è rimasto fermo per un po’.
