I peperoni ripieni di mozzarella, capperi e olive sono davvero deliziosi: teneri, saporiti, carichi di formaggio filante, un piatto che stupirà i vostri ospiti! Costituiscono un pranzo sano e veloce insieme a un’insalata verde croccante e una fetta di pane. Delizioso!
Cucinare i peperoni non è sempre facile: alcune persone non li digeriscono molto bene, ad altri i peperoni non piacciono a causa del loro sapore troppo forte. E di solito finisci per stufarli (peperonata). Eppure potresti imbatterti in tantissime altre ricette per preparare piatti appetitosi. Libera la tua immaginazione.
Gli ingredienti facili da reperire rendono questa ricetta decisamente speciale. Di che cosa hai bisogno? Mozzarella di ottima qualità, capperi sotto sale (dovrete sciacquarli con molta attenzione), olive nere: optate per quelle denocciolate, risparmierete tempo.
SCEGLI GLI ingredienti GIUSTI
Puoi trovare diversi tipi di peperoni presso i fruttivendoli. Per questa ricetta vi consigliamo di comprarli gialli perché sono così leggeri e fruttati che si possono mangiare anche crudi o addirittura grigliati. Il colore dipende da un pigmento chiamato luteina che fa molto bene anche alla salute.
Se non riuscite a trovarli, procuratevi quelli arancioni o rossi, sono dolci, succosi e ricchi di betacarotene e pigmenti capxosantin, da qui il colore; solitamente si scuriscono una volta cotti.
I peperoni viola o marroni non si adattano alla ricetta. I peperoni verdi non sono maturi, quindi non comprateli: contengono molta clorofilla che altera il colore del frutto durante il processo di maturazione. Sono poco digeribili, hanno un odore di “acerbo”, non sono adatti a questa ricetta: meglio stufarli con altri peperoni.
Saporiti e ricchi, conferiscono al piatto gusto pieno e personalità. Da preferire i capperi sotto sale, perché l’aceto non si adatta a questa ricetta. Le olive nere piccole sott’olio dovrebbero essere la prima scelta, ma vanno bene anche quelle verdi. Le olive tostate non sono adatte al piatto a causa del loro sapore forte.
TENERE A MENTE CHE
A differenza di molti altri ortaggi e frutta, i peperoni interrompono il processo di maturazione quando vengono raccolti dalla pianta, quindi non maturano nel frigorifero o sul davanzale di una finestra soleggiata. Ecco perché dovresti acquistare peperoni maturi pronti da mangiare: di tutti i colori, tranne quelli verdi.
MOZZARELLA per peperoni ripieni ricetta
La prima scelta è, senza dubbio, la mozzarella, delicata, filante, succulenta. Neutro e leggero, rende morbido il ripieno senza alterare il gusto degli altri ingredienti. Se non riuscite a trovare la mozzarella, optate per dei formaggi cremosi come lo stracchino, la crescenza o la leggerissima ricotta. I formaggi a pasta filata come la scamorza, il caciocavallo o la provola possono riempire molto bene la “pancia” dei vostri peperoni. Per coloro che amano i gusti stringati, il tofu con diversi aromi può essere una variazione deliziosa. Tofu al peperoncino, al basilico o al curry sono solo alcuni dei tanti abbinamenti.
COME CONSERVARLO
I peperoni si conservano freschi in frigorifero fino a 1-2 giorni. Scaldateli nel forno o nel microonde prima di servirli. Se usate il forno, coprite i peperoni con della pellicola per non cuocerli troppo.
Peperoni Ripieni
Questa ricetta di peperoni ripieni ha ottenuto un dieci su 10!
Porzioni: 4 persone
- 4 Peperoni gialli
- 400 gr Mozzarella Fiordilatte
- 50 gr Capperi sotto sale
- 100 gr Olive nere
- 40 gr Pangrattato
- 15 foglie Basilico
- 3 cucchiaio olio d’oliva
- Sale e pepe
-
Tritare finemente olive e capperi.
-
In una ciotola capiente unire i capperi, le olive e la mozzarella a dadini.
-
Tagliare i peperoni in due metà nel senso della lunghezza.
-
Eliminare i semi e la membrana interna. Lavateli ed asciugateli con cura.
-
Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno.
-
Versare il composto con la mozzarella sui peperoni, spolverizzare con basilico tritato e pangrattato, irrorare con un filo d’olio d’oliva.
-
Preriscaldare il forno a 180° C (356° F) e arrostire per circa 30 minuti.
-
Mangiateli caldi per gustare appieno la mozzarella filante.
Calorie: 201kcal | Carboidrati: 16G | Proteina: 3G | Grasso: 15G | Grassi saturi: 2G | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 11G | Sodio: 466mg | Potassio: 288mg | Fibra: 2G | Zucchero: 1G | Vitamina A: 435UI | Vitamina C: 219mg | Calcio: 48mg | Ferro: 1mg
peperoni ripieni, ricetta peperoni ripieni
