Ci sono luoghi che non si limitano a servire una cena, ma custodiscono un’identità. Aji Osteria Giapponese è uno di questi. Durante la nostra visita anonima, abbiamo scoperto un ristorante che non cerca di stupire con artifici, ma che incanta attraverso la purezza. Una purezza che si percepisce in ogni dettaglio: dalla selezione degli ingredienti alla ritualità del servizio, dalla compostezza dell’ambiente fino alla profondità dei sapori.

Aji nasce dalla visione di Francesca Iachetta e Giulio Grotto, custodi di un progetto che coniuga competenza, sensibilità culturale e un profondo legame con il Giappone. Giulio, chef dell’Osteria, ha trascorso tre anni in Giappone lavorando a stretto contatto con maestri locali e immergendosi nella ritualità della cucina nipponica più autentica. Un percorso arricchito da numerosi viaggi successivi che gli hanno permesso di affinare ulteriormente il proprio linguaggio gastronomico.

Francesca, dal 2013, esplora il Giappone alla ricerca di prodotti artigianali, distillando relazioni dirette con produttori e realtà d’eccellenza. Un lavoro meticoloso che ha permesso ad Aji di costruire un patrimonio di materie prime rare, pregiate e coerenti con i più elevati standard della tradizione giapponese.

Il nome scelto, Aji (味), ovvero “gusto”, racchiude l’intento più profondo del ristorante: offrire un’esperienza in cui purezza, equilibrio e rispetto della materia prima guidano un percorso culinario che avvicina gli ospiti all’essenza del Giappone. La selezione degli ingredienti avviene attraverso criteri rigorosi, privilegiando qualità, stagionalità e fedeltà alla cultura gastronomica nipponica.

Questo impegno ha portato Aji a ottenere per più anni la certificazione Japan Food Supporters, prestigioso riconoscimento rilasciato dal MAFF (Ministero dell’Agricoltura, Pesca e Foreste del Giappone) e da JETRO. Un sigillo che viene conferito solo a quelle realtà che dimostrano una conoscenza profonda della cucina giapponese e un utilizzo rigoroso di prodotti autentici e certificati.

Aji Osteria Giapponese non propone semplicemente dei piatti, ma un percorso sensoriale che racconta tecnica, cultura e rispetto. Una cucina nitida, essenziale, che lascia parlare gli ingredienti e restituisce ai commensali un’esperienza evocativa, intima e profondamente legata alla tradizione del Sol Levante.

Francesca Iachetta e Giulio Grotto accolgono ogni ospite come un viaggiatore, invitandolo a scoprire un’interpretazione sincera e preziosa della cucina giapponese, in un ambiente che celebra la purezza e l’armonia.

Scheda di Valutazione Basilico Verde
(Visita anonima – Scala da 1 a 5)
Format Ufficiale: Le Stelle Verdi – Edizione 2025

Ristorante Valutato

Aji Osteria Giapponese
Via Giarette 13, Schio (VI)
Instagram: @ajiosteriagiapponese

Cucina

– Autenticità: 5/5
– Qualità della materia prima: 5/5
– Tecnica e precisione: 4.5/5
– Equilibrio gustativo: 5/5

Esperienza di Sala

– Accoglienza e cura dell’ospite: 5/5
– Ritmo del servizio: 4.5/5
– Conoscenza dei piatti e storytelling: 4.5/5

Ambiente

– Atmosfera e coerenza estetica: 5/5
– Comfort e disposizione: 4/5
– Identità e personalità del locale: 5/5

Autenticità Culturale

– Rispetto della tradizione nipponica: 5/5
– Selezione dei fornitori: 5/5
– Certificazioni e riconoscimenti: 5/5

Valutazione Finale Basilico Verde

4.8 / 5 – Stelle Verdi

Disclaimer:
Le valutazioni e i punteggi assegnati da Basilico Verde riflettono esclusivamente l’esperienza di visita anonima del nostro team. Non costituiscono certificazioni ufficiali né hanno alcun valore legale o giuridico.