I cantuccini, o cantucci, sono biscotti alle mandorle originari della Toscana, precisamente della città di Prato. Sono molto facili da preparare e ancora più facili da divorare. Come i biscotti, sono molto croccanti e vengono cotti due volte. Hai solo bisogno di pochi ingredienti, quindi anche se non vivi in Italia, cuocerli varrà la pena.
GLI ITALIANI HANNO I BISCOTTI PER LA COLAZIONE?
In media, agli italiani piace fare colazione con i dolci: biscotti o dolcetti da forno che si abbinano bene al cappuccino, al tè o al tradizionale espresso. Detto questo, i cantuccini raramente fanno parte della colazione italiana poiché di solito vengono serviti come dessert o come spuntino pomeridiano. Molto spesso, sono spesso abbinati a un vino bianco dolce toscano chiamato Vin Santoo Vino Santo.
CON COSA PUOI SOSTITUIRE IL VIN SANTO?
Il Vin Santo è un vino dolce ottenuto da uve messe ad appassire per mesi. A causa del suo alto grado di dolcezza, non si abbina a molto cibo. È meglio abbinarlo al dessert. Potresti avere difficoltà a trovarlo, anche nei negozi specializzati che importano e vendono prodotti italiani, quindi potresti sostituirlo con un buon “Chianti Classico” se desideri un gusto simile. Oppure accompagnare i cantucci con qualcosa di completamente diverso, come una buona tisana o un cappuccino.
perché i cantuccini sono così speciali
Per gli italiani i cantuccini non sono considerati biscotti, ma in realtà sono biscotti cotti due volte e appartengono ad un’antica tradizione italiana. I biscotti sono disponibili in innumerevoli consistenze, forme e sapori, ma i cantuccini sono speciali, quindi ti dirò perché.
- I cantuccini vengono cotti due volte e sono composti da ingredienti semplici e sani.
- Farina: potete variare la ricetta tradizionale e utilizzare quella integrale.
- Le mandorle sono molto ricche di oli essenziali sani e sono il sapore dominante.
- Sebbene contengano zucchero, non sono molto dolci, ma sono molto saporiti.
- Croccante e asciutto. Devi masticarli molto, motivo per cui non puoi mangiarne troppi in una sola volta.
Ho ricevuto questa ricetta facile e veloce da mia mamma. Fa spesso i cantuccini perché le piacciono molto. Questa è la sua ricetta, che è diventata anche la mia.
La variante più comune include la frutta secca, come i pistacchi, un mix di mandorle e pinoli o le gocce di cioccolato, che possono sostituire le mandorle. Libera la tua fantasia per creare i tuoi cantuccini. Questi biscotti si possono conservare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per circa 10 giorni.
I vostri cantuccini sono troppo morbidi?
Se i vostri cantuccini sono morbidi, forse non avete utilizzato abbastanza farina. Non preoccuparti e prendine nota per la prossima volta che li preparerai. In alcune ricette viene aggiunto un po’ di latte per renderli più morbidi. Anche se non sono dei veri cantuccini, sono comunque davvero deliziosi.
Cantuccini Di Mandorla
Facile da preparare e ancora più facile da divorare.
Porzioni: 30 biscotti
- 4 tazza farina per tutti gli usi
- 1 tazza zucchero
- 3 uova
- ¼ tazza mandorle non pelate
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- ½ tazza burro ammorbidito
- Scorza di limone
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaio rum o anice
- ¼ tazza gocce di cioccolato fondente extra
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In una ciotola capiente, mescolare le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il liquore, il lievito e il burro. Amalgamare bene con una forchetta.
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Aggiungete la farina un po’ alla volta insieme alle mandorle intere non pelate.
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Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso non preoccupatevi e aggiungete ancora un po’ di farina per renderlo compatto.
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Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo finché non diventerà più compatto.
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Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo fino a renderlo più compatto. Stendetelo in lunghi ciocchi (ne vengono circa sei) e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
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Cuocere a 180°C per circa 30 minuti in forno statico.
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Togliere la teglia dal forno.
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Lascia raffreddare i tronchetti per 5 minuti e usa un coltello seghettato per tagliarli diagonalmente in fette da ½ pollice (1,5 cm).
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Rimettete i cantuccini nel forno ventilato a 180°C e cuocete per 10 minuti fino a doratura.
Calorie: 101kcal | Carboidrati: 20G | Proteina: 2G | Grasso: 1G | Grassi saturi: 1G | Grassi polinsaturi: 0,2G | Grassi monoinsaturi: 0,2G | Grassi trans: 0,002G | Colesterolo: 16mg | Sodio: 24mg | Potassio: 34mg | Fibra: 1G | Zucchero: 7G | Vitamina A: 24UI | Vitamina C: 0,01mg | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg
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