Le Scotch Eggs sono una deliziosa specialità culinaria britannica che combina ingredienti semplici e tecniche di preparazione tradizionali per creare un piatto irresistibile. Sono costituiti da uova sode avvolte in un abbondante strato di carne macinata, impanate e fritte fino a raggiungere una crosta dorata e croccante. L’esterno croccante e saporito contrasta perfettamente con il ripieno morbido e succulento, rendendoli semplicemente deliziosi.
Le origini di questa ricetta risalgono al XVIII secolo quando furono create dal famoso grande magazzino londinese Fortnum & Mason. Concepiti inizialmente come pratico spuntino per i viaggiatori, divennero presto popolari. Oggi, le Scotch Eggs sono un classico della cucina britannica, spesso presenti nei pub, nei caffè e nei picnic.
La preparazione delle uova scozzesi richiede un certo livello di abilità e attenzione ai dettagli. Le uova vengono prima bollite fino ad ottenere una consistenza soda ma ancora morbida al centro. Vengono poi avvolti in uno strato uniforme di carne macinata, che può essere condita con erbe e spezie per insaporire ulteriormente.
Le variazioni moderne di Scotch Eggs sono numerose e creative e riflettono le tendenze culinarie contemporanee. Puoi trovare versioni con tacchino, agnello o anche opzioni vegetariane che utilizzano ingredienti come legumi o formaggio al posto della carne. Inoltre, alcune ricette includono spezie e condimenti speciali per dare a questo piatto tradizionale un tocco internazionale.
Servite calde o fredde, le Scotch Eggs sono perfette per ogni occasione. Sono spesso accompagnati da salse come senape, maionese o chutney, che ne esaltano ulteriormente il sapore.
Suggerimenti e trucchi
- Cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti e poi raffreddarle subito. Cuocerli più a lungo renderà il tuorlo sodo anziché cremoso.
- Si possono utilizzare vari tipi di carne macinata, dalla salsiccia al tacchino.
- È importante che la carne che utilizzi sia sempre a temperatura ambiente; altrimenti sarà difficile modellare le sfere.
- Controlla sempre la temperatura dell’olio con un termometro da cucina. Se l’olio non è abbastanza caldo, gli Scotch Eggs assorbiranno troppo olio.
- Non usare l’olio d’oliva perché conferisce un sapore troppo forte ed è molto più costoso.
Come conservare
Per conservare correttamente le uova scozzesi, è meglio refrigerarle tempestivamente. Una volta che le uova allo scotch si saranno raffreddate a temperatura ambiente, metterle in un contenitore ermetico o avvolgerle strettamente con la pellicola trasparente prima di riporle in frigorifero. Le uova scozzesi possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Puoi gustarli freddi direttamente dal frigorifero o riscaldarli friggendoli leggermente o cuocendoli al forno fino a quando non saranno completamente cotti. Una corretta conservazione aiuta a mantenere la freschezza e il sapore per un periodo di tempo più lungo.
Uova scozzesi
Le Scotch Eggs sono una deliziosa specialità culinaria britannica che combina ingredienti semplici e tecniche di preparazione tradizionali per creare un piatto irresistibile.
Porzioni: 4 persone
- 4 uova
- 1 libbre carne macinata
- 1 grappolo prezzemolo
- Sale e pepe
Per l’allevamento
- 100 gr farina semplice
- 2 uova
- 1 cucchiaino salsa tabasco
- 200 gr pangrattato o panko
- 5 gr noce moscata grattugiata
- 1 l Olio (di arachidi o di girasole) per friggere
- Sale e pepe
Preparare la carne
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Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo.
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In una ciotola capiente, mescolare il prezzemolo con la carne macinata.
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Aggiungere sale e pepe a piacere.
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Mescolare bene con le mani o con un cucchiaio.
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Sgusciate le uova e avvolgetele nella carne macinata, formando una sfera uniforme.
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Lasciate riposare le sfere in frigorifero per 10-15 minuti.
Impanare le uova scozzesi
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Sbattere le uova e aggiungere sale, pepe, noce moscata e tabasco.
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Infarinare le uova scozzesi.
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Immergi gli Scotch Eggs nell’uovo sbattuto.
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Rivestire le Scotch Eggs nel pangrattato.
Calorie: 388kcal | Carboidrati: 1G | Proteina: 28G | Grasso: 29G | Grassi saturi: 11G | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 12G | Grassi trans: 1G | Colesterolo: 326mg | Sodio: 204mg | Potassio: 478mg | Fibra: 0,5G | Zucchero: 0.4G | Vitamina A: 1558UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 77mg | Ferro: 4mg
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