Se provi gli Amaretti, o biscotti alle mandorle amare, una volta, non vorrai mai altre versioni. Facili da preparare, questi deliziosi dolcetti piemontesi sono diffusi e amati in tutta Italia. Questi biscotti sono disponibili in diverse versioni: croccanti, morbidi, gommosi o ricoperti di zucchero; ma una cosa che li accomuna è che si sciolgono tutti velocemente in bocca. Il loro gusto intenso è dovuto alle mandorle poiché gli ingredienti sono solo tre: mandorle, zucchero e albume d’uovo.
Di cosa sono fatti gli amaretti?
Anche se la ricetta tradizionale prevede la stessa quantità di mandorle dolci e amare, nella mia ricetta utilizzerò solo quelle che chiamiamo mandorle “dolci” perché le mandorle amare sono difficili da trovare fuori dall’Italia. Pertanto, sostituiremo l’estratto di mandorle con le mandorle amare perché è composto da mandorle amare.
Che sapore hanno gli amaretti?
Il loro gusto è unico; è una miscela tra qualcosa di amaro e dolce allo stesso tempo.
Gli amaretti contengono glutine?
Nella ricetta classica non contengono glutine, quindi sono adatti a chi segue una dieta priva di glutine. Queste delizie fatte in casa si abbinano perfettamente con una buona tazza di caffè e il bonetuna deliziosa crema pasticcera al cioccolato.
Gli amaretti perfetti: qualche consiglio
Se la pasta dovesse risultare troppo solida e secca, aggiungete un altro albume (dopo averlo sbattuto energicamente).
La farina di mandorle può rendere gli amaretti troppo secchi, quindi usa invece le mandorle intere.
Come si conservano gli amaretti?
Poiché una porzione media è di circa 3-4 biscotti; conservate quelli rimasti in un contenitore ermetico per 3 o 4 giorni in modo che non si bagnino. Puoi anche sbriciolarli e aggiungerli a budini dolci, frutta cotta, gelato, yogurt o macedonia di frutta fresca.
Amaretti Biscotti alle Mandorle Croccanti e Deliziosi
Ho già parlato di questi biscotti, ma purtroppo non sono molto conosciuti in tutto il mondo, permettetemi di presentarveli: gli amaretti. Sono così invitanti che possono essere gustati come uno sfizio dopo pranzo o cena, con il tè pomeridiano o una tazza di cioccolata calda (mi fa ridere), ma sono anche usati per preparare alcuni dolci tradizionali italiani come il “Bonet”. Sono sicuro che non li dimenticherai!
Porzioni: 20 biscotti
- ¾ tazza mandorle tritate
- 1 tazza zucchero
- 4 uova bianche
- 1 cucchiaino estratto di mandorle
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Se le mandorle non sono sbucciate, buttatele per un minuto in acqua bollente, passatele sotto l’acqua fredda, scolatele e tamponatele con carta assorbente. Strizzate le noci in modo che la buccia si stacchi facilmente. Stendeteli ad asciugare oppure fateli asciugare per qualche minuto in forno a 148° C.
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Se avete acquistato delle mandorle pelate, mettetele nel robot da cucina e frullatele insieme allo zucchero. Mettete il composto macinato in una ciotola.
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Montare gli albumi a neve (la prova di consistenza è capovolgere la ciotola, se non cadono sono abbastanza montati); incorporare delicatamente lo zucchero, il composto di mandorle e l’estratto di mandorle per ottenere una pasta liscia.
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Disporre un po’ di carta da forno su una teglia, utilizzare una tasca da pasticcere con una punta da 10 (0,4 pollici) per posizionare delle palline di composto grandi come una noce a circa 1 pollice (2 cm) l’una dall’altra; lasciare riposare per 1 ora.
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Preriscaldare il forno a 148° C (300° F) e cuocere per 30 minuti, o fino a quando saranno dorati.
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Aprite lo sportello, accendete la ventola e lasciate raffreddare gli amaretti nel forno, così ogni traccia di umidità residua verrà eliminata e i vostri biscotti diventeranno davvero croccanti.
Calorie: 39kcal | Carboidrati: 10G | Grasso: 0,03G | Sodio: 0,1mg | Potassio: 0,2mg | Zucchero: 10G | Calcio: 0,1mg | Ferro: 0,01mg
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