Blondies al pistacchio e burro marrone

Questi Blondies al pistacchio e burro marrone sono gommosi, burrosi e pieni di quel sapore ricco e tostato che fa sì che le persone si fermino a metà morso, gemano un po’ e dicano: “Aspetta… cosa c’è dentro?” I pistacchi aggiungono un po’ di croccantezza e sale, e il cioccolato bianco mantiene tutto dolce e morbido. È il mix perfetto.

Se ami il burro marrone, dai un’occhiata a questo glassa di burro marrone.

Perché la mia ricetta

• Il ricco burro dorato conferisce ad ogni boccone un sapore profondo e tostato simile al caramello.
• Pistacchi croccanti e cioccolato bianco cremoso creano la perfetta combinazione dolce-salato.
• Veloce da preparare, non è necessario il mixer e bastano pochi ingredienti.

Per realizzarli non hai bisogno di un mixer, di un mucchio di ciotole o di attrezzature speciali. Basta scioglierli, mescolarli, cuocerli e provare ad aspettare abbastanza a lungo affinché si raffreddino prima di prendere un quadrato. Hanno quel sapore da panetteria senza problemi e sono buoni sia per un venerdì sera che da condividere con gli amici.

Note sugli ingredienti

• Burro non salato: Inizia con vero burro, non margarina. Lo stai facendo dorare, quindi tienilo d’occhio quando inizia a schiumare. Passa dal dorato al bruciato velocemente. Se hai solo burro salato, evita di aggiungere ulteriore sale alla pastella.
• Pistacchi Salati: I pistacchi salati donano a queste bionde quell’irresistibile combinazione dolce-salata. Di solito li puoi trovare già sgusciati negli snack o nei reparti di pasticceria. Ho scelto il salato perché è quello più ampiamente disponibile. Se i vostri non sono salati, aggiungete un pizzico di sale all’impasto.
• Zucchero di canna: Usa lo zucchero di canna chiaro o scuro qui. Il marrone scuro conferirà un sapore di caramello più profondo, mentre il marrone chiaro lo manterrà un po’ più burroso e delicato.
• Uova: Solo quelle normali uova grandi di grado AA.
• Estratto di vaniglia: Scegli l’estratto di vaniglia puro, se puoi. Fa una grande differenza nel sapore poiché si abbina perfettamente alla nocciola del burro marrone.
• Gocce Di Cioccolato Bianco: Scioglieteli delicatamente nel microonde. Brevi incrementi di 30 secondi, mescolando nel mezzo. Aggiungono dolcezza e conferiscono ai biondi una consistenza morbida e soffice.
• Farina 00:00 La farina normale per tutti gli usi funziona benissimo. Misura attentamente. Troppa farina può rendere i Blondies cakey invece che gommosi.

Tostare i Pistacchi (Facoltativo)

La tostatura esalta tutto il sapore dei pistacchi e li rende ancora più croccanti. È facoltativo, però. Le tue noci cuociono nei biondi e ottengono un po’ di quella bontà tostata. Tostare prima di iniziare a preparare la pastella è semplicemente fare uno sforzo in più.

Distribuirli in un unico strato su una teglia e tostarli 350°F per circa 5-7 minuti. Saprai che sono pronti quando sentiranno un profumo fragrante e di nocciola. Tienili d’occhio poiché le noci possono passare da perfettamente tostate a bruciate rapidamente.

Se preferisci utilizzare il piano cottura, scaldarli in una padella asciutta a fuoco medio-basso e mescolarli spesso fino a quando saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare prima di tagliarli e incorporarli nella pastella per biondi.

Variazioni e componenti aggiuntivi

Puoi assolutamente rendere queste bionde tue. Prova a scambiare i pistacchi con noci pecan, noci o mandorle tritate per un diverso sapore di nocciola. Aggiungere mirtilli rossi secchi o ciliegie per un tocco di acidità, oppure aggiungi qualche goccia di cioccolato extra bianco o fondente.

Se ti piace la combinazione dolce-salata, cospargila un po’ sale in scaglie sopra una volta che si saranno raffreddati per circa 30 minuti. Potresti anche spruzzarne un po’ cioccolato bianco fuso sopra le righe per un bel finale.

Come dorare il burro

Rosolare il burro è più facile di quanto sembri e aggiunge un sapore profondo e ricco di nocciole che rende queste bionde un gusto gourmet, pur essendo super facili da preparare.

Inizi sciogliendo il burro in un pentola di colore chiaro a fuoco medio. Il colore chiaro (acciaio inossidabile) permette di vedere più chiaramente il colore del burro. Una padella antiaderente non ti permetterà di vedere quando il burro sarà dorato.

Una volta sciolto, inizierà a formare schiuma. Questo è il tuo segnale per iniziare a prestare molta attenzione. Man mano che la schiuma si attenua, sul fondo della padella iniziano a formarsi dei pezzetti marroni.

Quando ha un profumo intenso e di nocciola e diventa marrone dorato, toglilo subito dal fuoco. Trasferitelo in una ciotola in modo che non continui a cuocere. Quei pezzetti dorati in fondo? È puro sapore d’oro, quindi raschia anche loro!

Sapere quando hanno finito

Il segreto delle bionde gommose è tutta una questione di tempismo. Vuoi che i bordi sembrino definiti e dorati, ma il centro dovrebbe apparire ancora leggermente crudo e un po’ lucido. È così che ottieni quella consistenza morbida e appiccicosa una volta che si raffreddano. Se li cuoci finché il centro non sembra completamente cotto, diventeranno più cakey che gommosi.

Inizia a controllare a 25 minuti e fai oscillare leggermente la padella. Se si sposta leggermente solo il centro, sono perfetti.

Suggerimenti per servire

Queste bionde sono deliziose appena sfornate, ma ci sono molti modi per vestirle. Serviteli leggermente tiepidi con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert facile e dal sapore degno di un ristorante. Aggiungi un filo di caramello per un piccolo assaggio di paradiso.