Per celebrare il numero Autunno/Inverno 2025 di SAVEUR, i redattori della pubblicazione e Wisconsin Cheese hanno riunito stimati scrittori, chef e artigiani in un locale davvero esotico a Brooklyn: un supper club del Wisconsin. La scena: la casa retrò della tua famiglia allargata del Midwest ospita una cena fantastica con una lista di invitati ossessionata dalla cucina.
Gli ospiti della serata sono stati accolti al Turk’s Inn di Bushwick con tessere associative al SAVEUR Circle Club con marchio personalizzato, un cenno alle tessere vintage dei club di ristorazione che potevano far guadagnare i premi al portatore. Il ristorante, inaugurato nel 2019, immerge gli ospiti nelle vibrazioni della vecchia scuola del Wisconsin, con manufatti e decorazioni trasportati dall’originale Turk’s Inn degli anni ’30 a Hayward, Wisconsin, e rimane fedele allo spirito del suo menu Midwest-incontra-Medio Oriente.
Nella sala da pranzo, il kitsch giocoso crea un’atmosfera nostalgica: con pannelli in legno, tende con motivi cachemire, separé imbottiti a motivi geometrici, gallerie di vecchi ritratti e nappe dorate penzolanti sul bancone a forma di U.
Una playlist retrò ricca di classici da discoteca riempiva la stanza mentre gli ospiti pascolavano su tavoli decorati con centrini traboccanti di bocconcini di formaggio: Cagliata di formaggio fritto del Wisconsin seduto sotto una pioggia di ranch fatto in casa punteggiato di erbe, cubetti di feta conditi con miele e polline d’api, e nel separé all’angolo, un Fonduta di formaggio all’alpeggio stazione dove gli ospiti potevano accoccolarsi per immergere i punti toast Raclette di Monte al Formaggio Artigianale Alpinage E Roth Formaggio Grand Cru (mentre si riprendono video di cheese pull, ovviamente). Anche un tavolo da formaggio, con una torta a forma di ruota di formaggio del Wisconsin a quattro livelli, ha attirato la folla mentre Shannon Bonilla, ACS Certified Cheese Professional e responsabile marketing del formaggio Dairy Farmers of Wisconsin, ha servito fette di Schroeder Käse Triple Creme Brie, Roth Formaggio Canela, Roelli Formaggio Haus Dunbarton BluE Riserva di Uplands Cheese Pleasant Ridge.
Dando ufficialmente il via alle festività natalizie con un elemento festivo in più, sculture di ghiaccio personalizzate luccicanti con il logo SAVEUR accanto a una fetta extra-large di formaggio svizzero del Wisconsin erano un punto focale (e una foto per molti). Copie dell’ultimo numero cartaceo di SAVEUR erano in vendita: la funzione gratta e annusa è stata molto discussa durante il cocktail party.
I camerieri vagavano con vassoi di stuzzichini caldi, tra cui triangoli di formaggio cheddar stagionato grigliato da intingere in zuppa di pomodoro fumante, melanzane calde al miele con labneh Odyssey affumicato e mini kebab di adana di agnello. Gli ospiti hanno sgranocchiato vassoi pieni di salse, tra cui hummus e muhammara, olive, sottaceti, pide turco e croccanti crudité.
Da bere, gli ospiti hanno sorseggiato coupé traboccanti del classico retrò del Midwest color rosa, un Pink Squirrel (Tempus Fugit creme de noyaux, creme de cacao e panna, guarnito con una ciliegina al cocktail), e The Turk’s Inn rivisita il vecchio stile, fatto con brandy e chai, guarnito con una fetta di Roth Formaggio Canela. Sono stati versati anche i vini Souleil e Society De La Rassi e, per inseguire tutto quel formaggio, il Fernet Pianta di Faccia Brutto come digestivo alla menta prodotto a Brooklyn.
“Sono così entusiasta di celebrare il nuovo numero, e mi rendo conto ora che non ne so abbastanza di Wisconsin Cheese”, ha detto Danielle Davenport, proprietaria di BEM Books & More, un negozio di libri di cucina neri nella vicina Bedford-Stuyvesant. “Ho imparato la storia di The Turk’s Inn e c’è molto altro da imparare sul Midwest.”
Nella grande tradizione dell’asta di carne del Midwest, la serata si è conclusa con una lotteria di formaggi a tema, con i numeri vincenti proclamati dal caporedattore e amministratore delegato di SAVEUR Kat Craddock e dalla responsabile delle partnership con il marchio Toni-Ann Gardiner. Pochi fortunati hanno vinto forme intere di formaggio da portare a casa, e il primo premio è stato un elegante carrello da bar di Anthropologie completamente rifornito di formaggio del Wisconsin, che è andato al collaboratore di SAVEUR Mike Diago. (Era anche il suo compleanno!)
Alla fine hanno vinto tutti, grazie ad un ricco pacco regalo contenente una candela profumata alla mela cotogna di Autori Immaginari, un pizzico di fernet Faccia Brutto, un blocco di Formaggio Carr Valley Gran Canariae ciliegie sotto spirito Tempus Fugit in una borsa SAVEUR Circle Club, il ricordo perfetto di una notte memorabile.
