Budino di ricotta e chia

Benvenuto nella tua nuova routine settimanale “prendi e vai”! Questo budino di chia è facile da mescolare, fatto con ingredienti veri e ti dà qualcosa di fresco e gustoso da prendere dal frigo ogni volta che ne hai bisogno: che tu lo gusti come prima cosa al mattino o come spuntino pomeridiano, è il tipo di ricetta che ti aiuta a sentirti nutrito e pronto per qualunque cosa la giornata porti.

Perché la mia ricetta

• La ricotta aggiunge un apporto proteico naturalmente elevato a ogni porzione.
• Infinite opzioni di copertura per non annoiarsi mai.
• Facili da preparare in anticipo per colazioni veloci o spuntini tutta la settimana.

Ciò che rende speciale questo budino di chia è la ricotta. Per me, si tratta di avere le proteine ​​per alimentare i muscoli (il cervello è il più grande!) e un po’ di grasso per darti l’energia necessaria per affrontare la giornata. Da lì, puoi portarlo nella direzione che preferisci. Aggiungi frutti di bosco freschi, cospargi di noci o cambialo ogni settimana in modo che non sembri mai ripetitivo. È facile, flessibile e qualcosa che non vedrai l’ora di mangiare. Siamo un po’ ossessionati!

Note sugli ingredienti

• Fiocchi di latte: Usa cibi integrali, a basso contenuto di grassi o senza grassi in base alle tue preferenze. Se preferisci una consistenza più liscia, frullala prima di mescolare. La cagliata piccola si amalgama più facilmente della cagliata grande. Personalmente mi piace la consistenza e il nutrimento della cagliata intera ricca di grassi.
• Latte a scelta: Il latte vaccino è ottimo, ma è possibile utilizzare nella stessa quantità anche il latte di mandorle, di cocco, di soia o di avena. Se usi latte di cocco in scatola, assicurati che sia ben mescolato prima di misurare.
• Sciroppo d’agave: Fornisce una dolcezza morbida. Potete sostituire con la stessa quantità di miele o sciroppo d’acero.
• Estratto di vaniglia: L’estratto puro di vaniglia dà il miglior sapore.
• Sale: Solo un piccolo pizzico esalta il sapore generale.
• Semi di Chia: Assicurati di utilizzare semi di chia interi, non macinati. Di solito puoi trovarli vicino alla sezione dell’avena, dei cibi salutari o al reparto cottura.
• Bacche fresche: Fragole, mirtilli, more o lamponi funzionano tutti. Utilizzare circa 1/3 di tazza per porzione. Fresco è meglio qui. È possibile utilizzare bacche congelate, ma prima scongelarle e scolarle per evitare liquidi extra.
• Noci tritate: Adoro la croccantezza che aggiungono, inoltre sono davvero le noci più nutrienti. Si possono utilizzare anche noci pecan o mandorle affettate.

Variazioni di sapore

Una delle parti migliori di questa ricetta è quanto sia facile cambiarla in modo che non diventi mai vecchia o noiosa. Lo mangiamo a casa nostra ogni giorno da mesi e non ci siamo ancora annoiati! Usa quello che hai, quello che è di stagione o qualunque cosa suoni bene quella settimana.

Vibrazioni tropicali: Il mango a dadini con una spolverata di cocco grattugiato è sempre il preferito. Puoi scambiare il mango anche con l’ananas a cubetti per le stesse vibrazioni tropicali.

Melograno Mirtillo: I mirtilli e gli arilli di melograno sono una combinazione classica per un motivo. Terminare con mandorle a lamelle o noci tritate per renderlo croccante. Il crunch è una delle mie parti preferite!

Mela pecan: Le mele a cubetti con noci pecan tritate sono così buone, soprattutto quando vuoi qualcosa di diverso. Se stai preparando in anticipo, immergi le mele a cubetti in una ciotola d’acqua con una spruzzata di succo di limone per circa 3-5 minuti. Scolatele e asciugatele prima di aggiungerle in modo che non anneriscano in frigorifero.

Amanti delle banane: Le banane sono ottime qui, ma aggiungile solo fresche prima di servire. Si scuriscono rapidamente, quindi non sono ideali per i barattoli che rimarranno per qualche giorno. Le banane si sposano bene con le noci pecan o le noci.

Altre idee: Puoi anche cospargere il burro di noci, aggiungere un cucchiaio di marmellata o aggiungere mini gocce di cioccolato se vuoi mantenere le cose interessanti.

Preparati in anticipo per la settimana

Se stai cercando di semplificare la mattinata, questo è un modo semplicissimo per farlo. Sono ottimi per la colazione o per uno spuntino ricco di proteine.

Dividere il composto in barattoli da 12 once. Questa è la mia dimensione preferita perché lascia abbastanza spazio per i condimenti senza traboccare. I barattoli da dieci once funzionano anche se vuoi una porzione leggermente più piccola.

Riempi ogni barattolo per circa tre quarti. Aggiungi la frutta direttamente sopra il budino, quindi aggiungi le noci in cima. Mantenere le noci sopra il frutto le aiuta a rimanere croccanti invece di diventare morbide.

Dureranno circa 4 giorni in frigorifero. Di solito preparo un lotto la domenica per farci passare tutta la settimana. In realtà ci piacciono così tanto che spesso ne faccio un altro lotto a metà settimana, così li abbiamo anche per il fine settimana.

Questa è una di quelle piccole abitudini che fanno una grande differenza. Quando qualcosa di buono c’è già in frigo, è molto più probabile che lo prendiate.

Grosso o liscio

Questo dipende totalmente da te. Se ti piace un po’ di consistenza, sbatti tutto insieme e lascia la ricotta così com’è. Vedrai piccole cagliate ovunque e va benissimo.

Se lo preferisci completamente liscio, mescola prima la ricotta, il latte, l’agave, la vaniglia e il sale. Quindi aggiungere i semi di chia. Una volta raffreddato assume la consistenza di un budino più classico.

Entrambe le versioni si addensano allo stesso modo in frigorifero, quindi non puoi davvero rovinare tutto.

Regolazione dello spessore

Il budino di chia può variare leggermente a seconda del latte e dei semi di chia che usi.

Se sembra troppo denso dopo averlo raffreddato, aggiungi 1 o 2 cucchiai di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se ti sembra troppo sottileaggiungete 1 cucchiaio di semi di chia e lasciate riposare in frigorifero per altri 30 minuti.