Il polpettone ha una cattiva reputazione e io sono in missione per cambiare la situazione. Abbiamo tutti sofferto per i mattoni secchi e insipidi della nostra infanzia. Quella che ti faceva mettere il cibo nel piatto e desiderare la pizza. Ma il polpettone fatto bene? È succoso, ricco di sapore e, onestamente, una delle cene più soddisfacenti che puoi mettere in tavola. Questa linea copre di tutto, dal mio classico polpettone di Momma, quello con le recensioni entusiastiche che la gente giura abbia sostituito la loro antica ricetta di famiglia, ai pani ripieni con mozzarella sciolta e un intero mattone di cheddar, un’audace versione del Mississippi Pot Roast con il sugo più sbavante e un tocco coreano al barbecue che desidererai per giorni. Ci ho messo anche un polpettone di tacchino che non sa assolutamente di compromesso, e il mio scherzo preferito a cena: “cupcakes” di polpettone glassati con purè di patate. Scegli la tua pagnotta. Prometto che la serata del polpettone diventerà la cena più richiesta dalla tua famiglia.
1. Polpettone di mamma
È qui che tutto inizia. La ricetta che la gente definisce il miglior polpettone che abbiano mai mangiato, e io ci credo. È a forma libera, quindi non rimane mai unto e quella glassa dolce sulla parte superiore è il motivo per cui tutti tornano indietro per qualche secondo. Se hai intenzione di preparare un solo polpettone, prepara questo.
2. Polpettone ripieno di mozzarella
Questo gira su Internet dal 2017, e per una buona ragione. Tagliatelo e otterrete quel centro di mozzarella elastico e scioglievole che fa sembrare la cena un evento. È costruito sulle stesse basi saporite del polpettone di mamma, quindi sai già che offre. Quella rivelazione scadente è il tipo di momento della cena di cui tutti parlano.
3. Polpettone ripieno di formaggio cheddar e jalapeño
Un intero mattone da 8 once di formaggio cheddar ripieno proprio al centro, jalapeños sopra e una glassa dolce e speziata che vorrai su tutto. Taglia questo e guarda il cheddar fuoriuscire. È un polpettone con una rivelazione. Questo non è il polpettone di tua nonna… a meno che non avesse un debole per i jalapeños.
4. Polpettone arrosto in pentola del Mississippi
Tutti i sapori audaci e saporiti di un arrosto del Mississippi racchiuso in un polpettone e condito con il sugo più sbavante. È un serio miglioramento del sapore rispetto a qualsiasi cosa tu sia cresciuto mangiando e si riunisce più velocemente di quanto potrebbe mai fare un arrosto. Servitelo sopra purè di patate e accettate i complimenti.
5. Polpettone coreano con glassa barbecue coreana
Il barbecue coreano è dolce, piccante e apporta la giusta quantità di spezie e si traduce magnificamente nella forma del polpettone. Quella glassa lucida si caramella sopra e fa sì che ogni boccone abbia il sapore di qualcosa che ordineresti in un ristorante. Lo desidererai per giorni.
6. Polpettone di tacchino
Quando le persone mi hanno chiesto un polpettone di tacchino che non avesse il sapore di un compromesso alimentare salutare, l’ho preso come una sfida. Questo rimane succoso, porta un vero sapore e ha una glassa che sembra tutt’altro che leggera. È l’opzione perfetta quando vuoi tutto il comfort senza la carne rossa.
7. Cupcakes di polpettone con glassa di purè di patate
Polpettone cotto in stampini per cupcake e guarnito con una “glassa” di purè di patate che sembra completamente dolce ma assolutamente non lo è. Sono giocosi, sorprendentemente deliziosi e garantiranno che tutti i presenti al tavolo facciano un doppio giro. La serata del polpettone è diventata molto più divertente.
Queste sono le mie migliori ricette di polpettone, quelle a cui torno quando voglio qualcosa di sostanzioso, affidabile e che garantisca di rendere felici tutti a tavola. Dalle versioni classiche a qualche svolta divertente, queste sono le cene a base di polpettone che non mi deludono mai.
