Calda, croccante e irresistibilmente deliziosa: la focaccia alla cipolla è un vero piacere per il pubblico e una ricetta spettacolare che piacerà a tutti. È facile da preparare e assolutamente gustoso, sia che lo gusti a pranzo o a cena. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione e la sua preparazione semplice la rende ideale da creare insieme in famiglia, trasformando un pomeriggio in cucina in un’esperienza divertente e condivisa. Appena sfornata, la focaccia sprigiona un profumo incredibile a cui è difficile resistere. Una vera delizia che conquisterà grandi e piccini!
Come fare la Focaccia alla cipolla caramellata
Per preparare la focaccia alla cipolla caramellata iniziate mettendo nella ciotola della planetaria la farina e il lievito secco. Azionate il mixer a bassa velocità per qualche minuto per amalgamare gli ingredienti secchi. A questo punto cominciate ad aggiungere l’acqua: versate subito la metà del totale, poi lasciate amalgamare l’impasto per circa 5 minuti prima di aggiungere il resto dell’acqua.
Quando l’impasto comincia ad amalgamarsi e formarsi, aggiungere il sale e l’olio, aumentando gradualmente la velocità dell’impastatrice. Lasciamo impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Ora trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e piegalo alcune volte per rafforzarlo. Riponete quindi l’impasto in un contenitore leggermente unto, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 3 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
Nel frattempo tagliate le cipolle a pezzetti di media grandezza. Scaldare un po’ d’olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere le cipolle. Condire con sale, pepe e qualche rametto di timo fresco. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete un po’ di aceto e zucchero per favorire la caramellizzazione. Continuare la cottura finché le cipolle non avranno assunto un bel colore caramellato. Lasciarli raffreddare una volta pronti.
Ora prendete l’impasto lievitato e stendetelo uniformemente in una teglia unta d’olio. Aggiungete le cipolle caramellate sopra l’impasto e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C con la modalità ventilata, e cuocere la focaccia per circa 20 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente prima di servire.
Come fare l’impasto?
L’impasto per la focaccia alla cipolla è molto semplice. È un impasto diretto, ovvero non necessita di alcuna preparazione il giorno prima o di passaggi aggiuntivi. Tutti gli ingredienti entrano direttamente nell’impastatrice e avrete un impasto pronto per la lievitazione. Non preoccuparti se non hai un mixer: questo impasto è così morbido e facile da lavorare che puoi lavorarlo a mano senza problemi.
È facile da digerire?
Assolutamente! La quantità di lievito è bilanciata con quella di acqua e farina, quindi una volta che l’impasto avrà triplicato il suo volume otterrete una consistenza morbida e leggera. Il metodo ad impasto diretto utilizzato per la focaccia alla cipolla riduce le possibilità di errori o complicazioni che potrebbero verificarsi con tempi di lievitazione più lunghi, come 12 o 24 ore.
Cipolle Cotte o Crude?
Non esiste una risposta giusta. Le cipolle caramellate al timo sono molto più digeribili e offrono un sapore più ricco. Le cipolle crude, invece, una volta cotte sopra la focaccia, conservano un gusto più forte e pungente e conferiscono una consistenza leggermente croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del pane. Tutto dipende dal tuo gusto personale e dall’effetto che vuoi ottenere.
Posso farcire la focaccia?
Assolutamente! Lasciate raffreddare la focaccia per qualche minuto prima di tagliarla a metà e farcirla con i vostri ingredienti preferiti. Alcune ottime opzioni di ripieno includono mozzarella o formaggio cheddar o un mix di verdure grigliate o saltate.
Suggerimenti e trucchi
– Se dopo circa un’ora l’impasto non lievita, purtroppo dovrai ricominciare da capo. Ma non buttarlo via! Puoi friggere l’impasto e servirlo con del prosciutto per una soluzione deliziosa e senza sprechi.
– Per verificare se la focaccia è perfettamente cotta guardate il fondo del pane: dovrà risultare compatto e croccante.
– Se decidete di utilizzare il lievito fresco, moltiplicate la quantità di lievito secco per 2,5. Ad esempio, 1 grammo di lievito secco equivale a 2,5 grammi di lievito fresco.
Come conservare la Focaccia alla cipolla caramellata
Dopo la cottura potete conservare la focaccia in frigorifero per 1-2 giorni avvolgendola nella pellicola trasparente o conservandola in un contenitore ermetico per mantenerne morbidezza e freschezza. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo. Basta tagliarlo in porzioni, avvolgerle singolarmente nella pellicola trasparente o nella pellicola e metterle in un sacchetto per il congelatore. La focaccia si manterrà fresca per diverse settimane. Quando sarai pronto per gustarlo nuovamente, ti basterà riscaldarlo in forno o su una padella antiaderente per ritrovare la sua consistenza croccante.
Focaccia alla cipolla caramellata
Calda, croccante e irresistibilmente deliziosa: la focaccia alla cipolla è un vero piacere per il pubblico e una ricetta spettacolare che piacerà a tutti.
Porzioni: 6 persone
Cipolle caramellate
- 2 cipolle gialle
- 1 cipolle rosse
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 1 cucchiaio zucchero
- 2 rametti timo fresco
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- Sale e pepe
Impasto Per Focacce
- 4 tazza farina per tutti gli usi
- 1¼ tazza acqua
- ½ cucchiaino lievito secco
- 2 cucchiaio olio d’oliva
- 2 cucchiaino sale
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Nella planetaria aggiungete la farina e il lievito secco.
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Azionare il mixer per qualche minuto, quindi iniziare ad aggiungere lentamente l’acqua.
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Aggiungere prima metà dell’acqua e dopo 5 minuti versare gradualmente l’acqua rimanente.
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Quando l’impasto comincia ad amalgamarsi, aggiungere il sale e l’olio d’oliva.
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Aumentare la velocità del mixer e impastare per 10 minuti.
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Togliere l’impasto dalla planetaria e ripiegarlo più volte con le mani.
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Mettete l’impasto in un contenitore oliato, copritelo con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore.
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Mentre l’impasto lievita, tagliare le cipolle a pezzi di media grandezza.
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In una pentola capiente, scaldare un po’ d’olio a fuoco medio e aggiungere le cipolle.
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Condire con sale, pepe e timo fresco.
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Dopo qualche minuto di cottura aggiungete l’aceto e lo zucchero.
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Cuocere le cipolle finché non diventano color caramello, quindi lasciarle raffreddare.
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Una volta lievitato l’impasto trasferitelo su una teglia unta d’olio e stendetelo uniformemente.
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Aggiungete sopra le cipolle caramellate e lasciate riposare l’impasto per altri 30 minuti.
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Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete la focaccia per 20 minuti.
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Sfornate la focaccia, lasciatela raffreddare qualche minuto e servitela.
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Buona focaccia!
Calorie: 397kcal | Carboidrati: 71G | Proteina: 9G | Grasso: 8G | Grassi saturi: 1G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 5G | Sodio: 782mg | Potassio: 174mg | Fibra: 3G | Zucchero: 5G | Vitamina A: 17UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 29mg | Ferro: 4mg
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