Fudge al pistacchio a prova di errore

Il pistacchio sta vivendo un momento in questo momento e, onestamente, era ora! Essendo un amante del pistacchio da molti anni, cerco di inserire quanta più bontà possibile nei miei dolcetti. Questo semplice fondente al pistacchio è ricco di crema al pistacchio e pistacchi tritati croccanti, quindi ogni boccone è ricco, cremoso e pieno di sapore di pistacchio. Tutto si riunisce nel microonde con pochi semplici ingredienti.

Per un ulteriore amore per il pistacchio, prova il mio Blondies al pistacchio e burro marrone.

Perché la mia ricetta

• Realizzato con crema al pistacchio per quel delizioso sapore di nocciola che non puoi ottenere da un estratto.
• Il metodo rapido a microonde significa niente piano cottura e quasi nessun piatto.
• Si monta in pochi minuti e si installa velocemente. Perfetto per dolcetti dell’ultimo minuto o regali commestibili.

Se anche tu sei un amante del pistacchio, questo fa per te. La consistenza è liscia e setosa, con pezzi croccanti di noci. È perfetto per scatole di dolcetti natalizi, regali commestibili o da tenere in frigorifero per ogni volta che arriva la voglia di dolce. Non è necessario alcun termometro per caramelle, nessuna babysitter sui fornelli, solo pura felicità al pistacchio in meno di dieci minuti di sforzo.

Note sugli ingredienti

• Gocce Di Cioccolato Bianco: Utilizzare un cioccolato bianco di buona qualità per ottenere i migliori risultati. I trucioli più economici potrebbero non sciogliersi così facilmente. Ghirardelli o Guittard sono ottime opzioni, Guittard è la mia preferenza. Ghiradelli li vende in sacchi da 11 once, mentre Guittard li vende in sacchi da 12 once. La differenza non sembra influenzare la ricetta.
• Latte condensato zuccherato: Assicurati di utilizzare latte condensato zuccherato, non latte evaporato. Di solito sono uno accanto all’altro sullo scaffale ma si comportano in modo molto diverso.
• Crema Di Pistacchio: Di solito viene venduto in barattoli vicino ai burri di noci o nella sezione delle specialità alimentari. Ha una consistenza spalmabile. Puoi utilizzare un prodotto simile chiamato burro di pistacchio nella stessa quantità. Sarà solo leggermente meno dolce.
• Estratto di vaniglia: Una piccola quantità esalta il sapore del cioccolato bianco e del pistacchio senza sopraffarlo.
• Estratto di mandorla: Questo esalta ancora di più il sapore del pistacchio. È forte, quindi non aggiungerne altro altrimenti assume il sapore di mandorla, non di pistacchio.
• Pistacchi: Tritate grossolanamente i pistacchi in modo da ottenere dei pezzetti ovunque. Puoi usare salato o non salato a seconda delle tue preferenze. Salato è quello che uso.

Tutto sulla crema al pistacchio

La crema al pistacchio è una crema spalmabile dolce e liscia a base di pistacchi macinati finemente e zucchero. Ha una consistenza simile alla Nutella o al burro biscotto, ma è fatto con pistacchi invece che nocciole o biscotti.

È diverso da pasta di pistacchioche in genere è non zuccherato e molto più denso, e non è la stessa cosa di burro di pistacchio neanche, che di solito contiene solo arachidi senza zuccheri aggiunti.

Per questa ricetta, vuoi che la versione con panna zuccherata ottenga quella consistenza morbida e simile a una caramella nel fondente.

Dove acquistare la crema di pistacchio

Di solito puoi trovare la crema al pistacchio vicino ai burri di noci o nella sezione delle specialità alimentari nei negozi di alimentari più grandi. Sta diventando sempre più disponibile poiché il pistacchio è attualmente di tendenza. Alcuni negozi lo riforniscono anche di cibi internazionali o italiani, soprattutto durante le vacanze.

Se il tuo negozio locale non lo offre, puoi trovare diverse opzioni online. Marchi come Pariani e Nutkao producono versioni affidabili e spesso troverai la crema al pistacchio etichettata come “crema di pistacchio”.

Assicurati solo di acquistare una versione zuccherata e spalmabile e non una pasta da forno.

Variazione di cioccolato al latte o semidolce

Il cioccolato bianco fa risaltare il pistacchio, ma questa ricetta funziona bene anche con gocce di cioccolato al latte o semidolce. L’ho provato sui miei tester del gusto con tutti e tre. Gli amanti del pistacchio prediligevano fortemente il cioccolato bianco, ma apprezzavano comunque le versioni al latte e semidolce.

Se preferisci il cioccolato fondente più tradizionale, usa la stessa quantità di gocce di cioccolato. Il metodo rimane esattamente lo stesso e i risultati sono ricchi e deliziosi con un tocco di nocciola.

Panoramica passo dopo passo

1. Sciogliere la base: Unisci le gocce di cioccolato bianco, il latte condensato zuccherato e la crema al pistacchio in una ciotola adatta al microonde. Riscaldare a raffiche di 30 secondi, mescolando nel mezzo, fino a che liscio.
2. Aggiungi sapore e croccantezza: Incorporare l’estratto di vaniglia, l’estratto di mandorle e i pistacchi tritati.
3. Stendere e lisciare: Versare il composto di fondente in una teglia 8×8 rivestita di pergamena. Usa una spatola per distribuirlo uniformemente negli angoli.
4. Completare e raffreddare: Cospargere sopra i pistacchi tritati extra, quindi conservare in frigorifero per almeno 1 ora fino a quando non si sarà solidificato.

Taglio di quadrati perfetti

Una volta che il fondente sarà completamente rassodato in frigorifero, usate la carta da forno per sollevarlo dallo stampo. Per tagli netti, usa un coltello grande e affilato e puliscilo tra ogni fetta.

Se il fondente è molto solido, lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di tagliarlo. Puoi anche scaldare leggermente il coltello sotto l’acqua calda e asciugarlo prima di affettare.

Per ottenere dei quadrati pari, inizia tagliando il fondente a metà in entrambi i sensi, quindi dividi ciascuna sezione in quarti. Otterrai 64 quadratini perfetti da condividere o regalare.

Guadagnare avanti e regalare

Opzioni anticipate sono facili per questo fondente, rendendolo ottimo per i vassoi delle vacanze. Una volta pronti e affettati, puoi conservare i quadratini in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due settimane. Se si impilano, posizionare la cera o la carta pergamena tra gli strati per evitare che si attacchino.

Per regalare, avvolgete i singoli pezzi nella pergamena e legateli con lo spago da cucina, oppure mettete qualche quadrato in un sacchetto di cellophane o in una scatolina con un’etichetta o un cartellino. Si conserva bene a temperatura ambiente per qualche ora. Perfetto per scambiare biscotti, regali per insegnanti o riunioni natalizie.