Questo è Bouche divertitoil questionario alimentare di SAVEUR che esplora le curiosità culinarie di alcune delle nostre persone preferite. Questa serie di interviste approfondirà le loro routine alimentari, comprese le strategie per le cene, gli amati libri di cucina e i bocconi memorabili per cui salterebbero su un volo.
Fortune Feimster si sta “prendendo cura dei biscotti”. Non solo la frase è il titolo dell’attuale tour stand-up della comica, attrice e scrittrice, ma è anche il modo perfetto per descrivere il suo stile di vita come nativa di Charlotte, nella Carolina del Nord. Sebbene Feimster ammetta di non essere una grande fornaia, l’associazione con le amate prelibatezze burrose ha chiaramente avuto risonanza con il suo pubblico.
“Abbiamo dato un nome al tour all’ultimo minuto; ‘Takin’ Care of Biscuits’ mi è venuto in mente come qualcosa che faccia sapere alle persone che si stanno divertendo,” ha condiviso Feimster con SAVEUR nel backstage prima di dirigere un recente spettacolo al The Comedy Store di Los Angeles per l’evento Stand Up & Sunshine di Drop of Sunshine Wine. “Ora, in tutte queste città in cui vado, la gente lascia cadere i biscotti. E sono così grato, ma sono come il mio Dio, dovrò intitolare il prossimo tour ‘Takin’ Care of Salads’ perché ci sono molti biscotti in questo momento!”
Uno Video di Instagram ha mostrato la sua stanza verde addobbata con uno scaldavivande pieno di biscotti Hardee, cuscini a forma di biscotto e articoli personalizzati, ma Feimster, che hai visto in spettacoli come Chelsea Ultimamente e Il progetto Mindye il suo speciale stand-up su Netflix Schiacciandolo– spiega che tutto ciò è stata una sorpresa. “Il mio rider è così noioso. Ho letteralmente chiesto dell’acqua. Ghiaccio e una tazza. Avevo grandi stanze verdi stravaganti, ma poi non avevo mai fame e mi sentivo come se fossi uno sprecone perché normalmente mangio prima o dopo lo spettacolo. “
Tuttavia, se hai intenzione di prendertene cura biscotti per lei, due dei suoi preferiti sono un biscotto “ricco, saporito, delizioso”. pollo fritto, formaggio pimentoe un po’ di miele; “o il contrario con solo un biscotto gelatinoso. Sono spazzatura, quindi adoro la gelatina d’uva!”
In questa edizione di Amused Bouche, Feimster ci accompagna attraverso il suo viaggio culinario, dalla formazione sul modo giusto di preparare formaggio grigliato da bambina faceva da babysitter al trekking in tutta Italia per una specifica pasta alle pere.
Se potessi mangiare solo una cosa 24 ore su 24, 7 giorni su 7, 365 giorni all’anno, quale sarebbe?
Pad Thai. Sono andato in Tailandia e ho mangiato Pad Thai per una settimana e mezza di fila e non mi sono stancato. Mi piace così tanto che penso che potrei farlo; Potrei continuare a mangiarlo per sempre. Di solito lo prendo con il pollo, ma se lo mangiassi tutti i giorni lo cambierei: proverei dei gamberetti o del tofu e rimbalzerei avanti e indietro.
Qual è la prima cosa che hai imparato a cucinare?
Formaggio grigliato, ma ho imparato sbagliando. Stavo facendo da babysitter e il bambino voleva del formaggio grigliato. Quindi ho acceso il forno e lui mi ha detto: “Perché accendi il forno?” Ho detto: “Non lo so, cuocerlo?” E mi ha detto di metterlo semplicemente in una padella o nel tostapane. Era troppo per me. Non è necessario passare attraverso tutto questo per un formaggio grigliato! Ma aveva ragione. Ed ero piuttosto vecchio per impararlo… circa 16 anni.
Che ne dici della tua ultima avventura in cucina?
Per me grigliare è una novità assoluta. Non ho mai avuto una griglia finché non ho comprato questa casa, e veniva fornita con una griglia ed ero determinato a imparare come usarla. Portare la carne alla giusta temperatura è la parte più difficile. Non vuoi che sia troppo raro e rosso o troppo cotto e secco, quindi sto imparando la via di mezzo lì. (Nota del redattore: gioco di parole voluto)
Qual è la tua pazzia per te stesso?
Sono una ragazza da dessert. Ho un debole per i dolci. E se sono vicino a una fabbrica di cheesecake, prenderò quella cheesecake Ripple al burro di arachidi di Adam. Questo è una vera delizia. La settimana scorsa ho terminato una lunga giornata di riprese e proprio accanto c’era una Cheesecake Factory. Così sono entrato, sono andato al bar e mi sono preso una grossa fetta di cheesecake da portare via. Ma non ci hanno messo la forchetta e, dato che mi sono appena trasferita, non avevo le posate, quindi ho dovuto mangiarle con le mani. Devi fare quello che devi fare.
Qual è il tuo libro di cucina più caro?
Questo non è un libro di cucina pubblicato, ma il mio amico Brian ha raccolto ricette da persone con cui siamo cresciuti e ha creato un libro di cucina per noi. È fantastico perché sono i piatti con cui siamo cresciuti e ricordiamo che una persona specifica li ha preparati, e c’è questo legame familiare e questa nostalgia che è così speciale. Le crostate al limone di mia nonna sono lì dentro, e ricordo che aveva dei grandi libri in cui scriveva le sue ricette, solo dal suo ricordo di “oh, questo e questo tanto” e le annotava.
C’è stato un disastro culinario che ti ha fatto giurare di abbandonare un piatto per sempre?
Quello che mi succede è che farò a saltato in padella con tutta questa preparazione, taglio e cottura di tutto, e poi lo assaggio, ed è semplicemente… insipido. Farò tutto questo lavoro e non è soddisfacente. Avrei potuto andare ovunque e prendere una ciotola o qualcosa del genere! Devo capire i condimenti e le spezie in tutto ciò che faccio. Non ho approfondito l’aggiunta di cose alla mia cucina. Posso fare le nozioni di base, ma ho bisogno di quei piccoli aggiornamenti per fare una grande differenza.
Quali cibi nostalgici dell’infanzia ti danno più conforto?
Il pollo e i ravioli di mia nonna. Così confortante e classico. Ricordo tutta la carta da forno e la farina e l’ho aiutata a stenderli. Tutto era nuovo e fresco e io sarei stato il suo piccolo aiutante.
Quando suoni come DJ per una cena, cosa gira?
Sono sempre in viaggio, ma uno dei miei obiettivi è quello di essere più socievole e invitare di più le persone a pranzo. Voglio un gruppo di amici divertente, non troppo grande, persone che sai che andranno d’accordo e si divertiranno! Invece di creare una playlist, mi piace scegliere un artista su Pandora e lasciarlo andare. Tutto dipende dall’umore. Se voglio la gente, è una situazione di Brandi Carlile e poi andrà a Tracy Chapman e Chris Stapleton. Se voglio essere ottimista, scelgo Taylor Swift e va in Sabrina Carpenter e Post Malone. Per un’atmosfera più fresca, Frank Ocean.
Qual è la tua più grande flessibilità di intrattenimento per impressionare gli ospiti?
Mi piacciono delle buone candele profumate. Sono invitanti, caldi e poi basta mangiare bene. Non ho ancora un profumo caratteristico, ma adoro sempre le candele natalizie. Quindi, quando ci avviciniamo alle vacanze, sono su di giri perché adoro quelli che profumano di alberi di Natale.
Raccontami di un pasto così buono che saliresti su un volo per riviverlo.
Alcuni dei miei pasti migliori sono stati quelli di cui non ricordo altro oltre al cibo: semplicemente entrare in un ristorante a caso e mangiare la migliore pasta di sempre. In Italia non puoi sbagliare da nessuna parte, nemmeno nei posti più piccoli, ma un piatto che risalta sono i ravioli alle pere a Firenze. È stata una delle migliori paste che abbia mai mangiato in vita mia, con un ripieno cremoso e di formaggio e una salsa al burro con sopra una purea di pere.
L’ultima volta che ci sono stata, ho cercato su Google il nome del ristorante e ho attraversato Firenze per trovarlo. Quando sono arrivato lì, erano chiusi tra pranzo e cena nel momento esatto in cui sono arrivato. Il giorno dopo non era aperto e quindi sono dovuto partire. Ero così deluso, ma spero di mangiarlo di nuovo un giorno.
