Nel 2025, più di 7,1 milioni Prosciutto di Parma DOP lotti sigillati, con un aumento del 5,4% rispetto al 2024. Secondo il Consorzio di Tutelal’inversione di tendenza è stata guidata da “maggiore disponibilità di materie prime e prezzo, che rimane elevato ma più contenuto rispetto agli eccessi registrati nel biennio precedente.”
Sul fronte domestico, il marchio ha rafforzato la propria posizione all’interno del moderno canale di vendita al dettaglio italiano. Nel 2025, Prosciutto di Parma DOP ha riconquistato quote di mercato dai prodotti generici e ha registrato una crescita dei volumi, sostenuta in particolare dalla forte performance di formati confezionati preaffettatiche è aumentato del 9%. “Decisamente positiva la performance del segmento degli affettati, in crescita del 9%, a conferma del cambiamento delle preferenze dei consumatori e del valore della qualità di marca,” IL Consorzio notato.
I MERCATI UE TORNA ALL’ESPORTAZIONE DI PIOMBO
Esportazioni verso i mercati dell’UE hanno mostrato incoraggianti segnali di ripresa nel corso del 2025. Destinazioni tradizionali come Francia E Germania registrato un miglioramento della domanda, mentre sono emerse nuove opportunità Europa centrale e orientale.
“L’Unione Europea è diventata ancora una volta un motore chiave della nostra performance internazionale,” IL Consorzio ha affermato, indicando un contesto di stabilizzazione e una rinnovata fiducia dei consumatori in tutto il blocco.
Il quadro è più complesso al di fuori Unione Europea. I paesi terzi sono stati colpiti da un clima geopolitico caratterizzato da incertezza e volatilità. Tra questi, il Stati Uniti continua a confermarsi la prima destinazione extra-UE per l’export del Prosciutto di Parma. Tuttavia, le tariffe introdotte ai sensi del Amministrazione Trump hanno interrotto lo slancio. Nel 2024, il mercato statunitense ha assorbito la cifra record di 800.000 lotti di Prosciutto di Parma. Nel 2025, quella traiettoria ascendente è stata interrotta. “Sebbene gli Stati Uniti rimangano il nostro principale mercato extra-UE, l’impatto delle misure protezionistiche ha inevitabilmente rallentato l’escalation positiva osservata nell’anno precedente“, ha osservato il Consorzio.
LE PRESSIONI TARIFFARIE RIMODELLANO LE PROSPETTIVE
Dinamiche del commercio internazionale nel 2025 sono stati fortemente influenzati dai dazi statunitensi sui beni europei. Una fase negoziale prolungata e complessa tra gli Stati Uniti e l’UE nella prima parte dell’anno ha creato una significativa incertezza commerciale.
Con tariffe passando dallo 0% al 15%, il Prosciutto di Parma affronta ora il implicazioni a medio-lungo termine di questo nuovo quadro commerciale. “L’aumento dei dazi dallo 0% al 15% ci obbliga a rivedere il nostro posizionamento e a prepararci a scenari che rimangono altamente imprevedibili,” IL Consorzio spiegato, sottolineando la necessità di agilità strategica in un contesto politico globale instabile.
MERCOSUR E GIAPPONE IN FOCUS
Sto cercando Sud Americail Consorzio ha espresso fiducia nel potenziale impatto di a accordo commerciale con Mercosurche potrebbe sbloccare opportunità commerciali nei paesi che ospitano comunità italiane significative. “Vediamo prospettive promettenti nei paesi del Mercosur, dove i legami culturali e l’apprezzamento per i prodotti alimentari italiani creano condizioni favorevoli per l’espansione“, ha detto.
L’attenzione, infine, resta fissa Giappone. Il Consorzio ha espresso forti speranze per il riapertura del mercato giapponese entro un termine ragionevole. Negli ultimi mesi il governo italiano ha intensificato i negoziati diplomatici con Tokyo, segnalando un elevato livello di impegno istituzionale.
Con l’avvicinarsi del 2026, Prosciutto di Parma DOP entra nell’anno con un rinnovato slancio produttivo ma con la chiara consapevolezza che i mercati di esportazione – modellati dalla politica commerciale, dalla geopolitica e dall’evoluzione della domanda dei consumatori – saranno la leva decisiva per una crescita sostenibile.
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