IL Associazione Specialità Alimentari (SFA) ha annunciato SensoMaxxing come suo Tendenza dell’anno per il 2026posizionando l’intensità esperienziale e la saturazione sensoriale come forze determinanti nell’innovazione culinaria, alimentare e delle bevande.
SenseMaxxing riflette una resistenza culturale contro l’intorpidimento digitale e la crescente onnipresenza dell’intelligenza artificiale, celebrando gusto, consistenza, aroma, suono e impatto visivo come esperienze unicamente umane. I segnali di tendenza”addio, beige noioso e ciao, sensazione piena”, come cercano i consumatori prodotti che superano la neutralità con audacia ed emozione.
“La Specialty Food Association è orgogliosa di essere leader nell’identificazione ed esplorazione delle tendenze che daranno forma all’industria alimentare nel 2026,” disse Leana Salamah, Vicepresidente senior di marketing e comunicazione presso SFA. “Tenendo presenti queste tendenze, la nostra community avrà un vantaggio nel raggiungere e coinvolgere i consumatori di oggi, sapendo che questi saranno alcuni dei principali fattori determinanti per le decisioni di acquisto degli acquirenti nel settore della vendita al dettaglio e della ristorazione..”
Oltre a SenseMaxxing, sono stati individuati gli esperti SFA cinque ulteriori tendenze chiave che guideranno il prossimo anno: Rituali radicati, elaborazione onesta, ripristino dell’appetito, eleganza stabile e palato promiscuo.
Kevin Ryan, Fondatore e CEO di Malachite Strategy e trend partner di SFAha inquadrato le tendenze come una risposta a una vita saturata dalla tecnologia. “Trascorriamo dodici ore al giorno toccando il vetro liscio e unidimensionale“, ha detto Ryan. “Queste tendenze mostrano quanto la nostra cultura attuale brami un elemento di umanità in un mondo guidato dalla tecnologia. SenseMaxxing è la silenziosa ribellione del consumatore contro l’uguaglianza. Dalla consistenza, al sapore, alla luminosità visiva, SenseMaxxing sarà uno dei modi principali in cui prodotti e marchi si differenzieranno nel 2026.”
Secondo SFA, SenseMaxxing è definito da saturazione sensoriale così intenso”verifica la realtà.” I consumatori sono esigenti attrito, luminositàE verità su una neutralità fluida, gravitando verso esperienze che sembrano rumorose, imperfette e viscerali. Gli esempi includono caramelle liofilizzate da far increspare la bocca, patatine di frutta e peperoncino, rivestimenti in guscio frantumato, bevande frizzanti e abbinamenti inaspettati come il cioccolato al pepe in grani di Szechuan.
I cinque aggiuntivi Tendenze 2026 riflettono cambiamenti più ampi nei valori e nei comportamenti:
- Rituali radicati enfatizza l’intenzione e il ritmo, dagli antipasti a lievitazione naturale con programmi di alimentazione al matcha frullato e alle salse piccanti datate alla fermentazione.
- Elaborazione onesta riformula la produzione rendendo i processi visibili e mirati, mettendo in risalto la fermentazione, la disidratazione, la liofilizzazione e gli elenchi limitati degli ingredienti.
- Il ripristino dell’appetito risponde agli stimoli della fame ricalibrati e al benessere personalizzato, favorendo formati monodose ad alta densità proteica e l’idratazione funzionale rispetto al volume.
- Il palato promiscuo va oltre la rigorosa autenticità verso mashup globali creativi, come ketchup al curry, formaggio al kimchi e maccheroni speziati.
- Chic stabile sullo scaffale eleva la dispensa come una dichiarazione di stile di vita, con pesce in scatola, aceti invecchiati e pasta secca curati sia come sostentamento che come decorazione.
Insieme, le sei tendenze servono come indicazioni per marchi e rivenditori capire come i consumatori mangeranno, acquisteranno e vivranno il cibo nel 2026.
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