Una finale italiana intensa ed emozionante ha nominato ufficialmente i dieci pasticceri che rappresenteranno l’Italia al Coppa del mondo di panettoni 2026in programma a Milano il 7 e 8 novembre 2026.
Si è disputata la finale italiana Domenica 18 gennaio alle Sigepla fiera internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè artigianali. Dopo un processo di selezione nazionale durato un anno attraverso quattro fasi Reggio Calabria, Maddaloni, Milano e Riminisoltanto cinque finalisti per categoria guadagnato un posto nella finale mondiale.
PANETTONE TRADIZIONALE: CLASSIFICA FINALE ITALIANA
Riccardo Manduca – Solodamanduca
Roberto Moreschi – Roberto Pasticceria & Panetteria
Fiorenzo Ascolese – La Boutique dei Lievitati
Luigi Vetrella – Visioni Lievitati per Eccellenza
Matteo Papanice – Cresci di Papanice
PANETTONE AL CIOCCOLATO: CLASSIFICA FINALE ITALIANA
Armando Pasquarella – Pasticceria Armando Pascarella
Pompilio Giardino – Panificio Pompilio
Luigi Avallone – Pasticceria Fratelli Avallone
Andrea Ceracchi – Pasticceria Maciste
Alessandro Slam – Da Slama
UNA VALUTAZIONE RIGOROSA DELLA GIURIA
Il lavoro della giuria è stato definito particolarmente impegnativo a causa della qualità eccezionalmente alta delle voci. I prodotti sono stati valutati su:
Aspetto esterno (forma, volume e colore)
Struttura interna al taglio (alveolatura, distribuzione del frutto e morbidezza)
Qualità sensorialiinclusi aroma, sapore e profilo aromatico complessivo
Questa selezione completa la shortlist italiana che concorrerà con finalisti provenienti da tutto il mondo. Seguendo le selezioni già effettuate Italia, Spagna, Portogallo, Svizzera, Francia, Brasile, Singapore, e gli Stati Unitiimminenti finali nazionali in Perù, Giappone, Taiwan, e Australia si svolgerà tra febbraio e maggio, alimentando ulteriormente l’attesa per la resa dei conti con il Milan.
LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE
IL Coppa del mondo di panettoni è un concorso internazionale che riunisce pasticceri di tutti i continenti per riprodurre l’originale lavorazione artigianale milanese ricetta del panettone. La ricetta ufficiale prevede farina di frumento, zucchero, burro, tuorli d’uovo, sale, pasta di arancia, scorza di arancia e limone, miele, vaniglia, malto o estratto di malto, uvetta, cubetti di arancia candita e cedro candito.
Il concorso è stato fondato dal maestro pasticciere Giuseppe Piffaretti, la cui missione di lunga data è quella di promuovere la cultura della pasticceria italiana nel mondo attraverso concorsi, masterclass e corsi di formazione professionale. Un obiettivo chiave del progetto è anche il destagionalizzazione del panettonegià una realtà in paesi come Brasile e Perù, dove viene consumato tutto l’anno.
IL Coppa del mondo di panettoni è organizzato con il patrocinio di ICE – Agenzia per il Commercio Estero.
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