Il pane all’arancia e mirtillo rosso è ottimo per la colazione, per uno spuntino o per avvolgere una pagnotta da condividere. Questa versione si appoggia a tutto ciò che desideri dalla combinazione classica. La salsa di mele e il burro fuso mantengono la pagnotta umida per giorni. E il succo d’arancia, la scorza e un piccolo accenno di estratto d’arancia ti danno una solida atmosfera agrumata senza esagerare.
Prepara pani veloci come questo di qualsiasi sapore usando il mio ricetta base del pane veloce.
Perché la mia ricetta
- Consistenza extra umida grazie a una tazza piena di salsa di mele e burro fuso.
- Tanto sapore d’arancia grazie al succo, alla scorza e solo a un tocco di estratto d’arancia.
- La glassa opzionale penetra nel pane per una maggiore umidità e una finitura dolce.
La glassa viene versata sulla pagnotta mentre il pane è ancora caldo e si impregna completamente. Aggiunge ulteriore umidità e una leggera dolcezza che lega il tutto. Questo è il tipo di pane veloce che in qualche modo scompare più velocemente di quanto qualcuno ammetta di mangiarlo. Funziona per il brunch, gli spuntini, i regali o per rubare una fetta quando dovresti pulire la cucina.
Note sugli ingredienti
- Salsa di mele non zuccherata: Assicuratevi che non sia zuccherato in modo che il pane non risulti troppo dolce.
- Zucchero di canna: Lo zucchero di canna chiaro o quello scuro funzionano entrambi. Il buio aggiunge un sapore più profondo.
- Burro Fuso: Il burro aggiunge un sapore migliore, mentre l’olio mantiene la pagnotta più morbida. Usa quello che preferisci.
- Succo d’arancia: Funzionano entrambi freschi o in bottiglia. Non c’è abbastanza succo nell’arancia che hai sbucciato per fare sia il pane che la glassa.
- Uovo grande: Un uovo a temperatura ambiente si amalgama più facilmente, ma va benissimo anche direttamente dal frigorifero.
- Estratto di vaniglia: Prova a usare la cosa reale.
- Estratto di arancia: Ciò aumenta il sapore degli agrumi. Se non ne avete aggiungete un altro cucchiaino di scorza.
- Sale: Il sale da cucina normale funziona perfettamente.
- Bicarbonato di sodio: Controllate che sia fresco per garantire una buona lievitazione.
- Lievito in polvere: Assicurati che non sia scaduto altrimenti la pagnotta potrebbe cuocersi densa.
- Farina 00:00 È preferibile il metodo di misurazione Scoop and Sweep.
- Craisine: Puoi sostituire con 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati, tritati. Fresco o congelato ti darà un sapore più aspro.
- Scorza d’arancia: Sbuccia solo lo strato superiore dell’arancia ed evita la parte bianca per ottenere il miglior sapore.
Mirtilli rossi freschi e secchi
In questo pane potete assolutamente usare sia i mirtilli rossi secchi che quelli freschi. I craisins ti danno un morso più dolce e gommoso senza alcuna preparazione aggiuntiva. I mirtilli rossi freschi o congelati rendono il pane più acido, quindi aspettati un sapore più brillante.
Se li usi freschi o congelati, tagliali velocemente in modo che si distribuiscano uniformemente. Non è necessario regolare il tempo di cottura o l’impasto. Sappi solo che il pane avrà un sapore un po’ meno dolce, e va benissimo.
Componenti aggiuntivi facoltativi
Questo pane è flessibile se vuoi cambiarlo. Una manciata di noci pecan o noci tritate aggiunge una bella croccantezza. Gocce di cioccolato bianco sciogliersi in piccole tasche dolci.
Puoi anche sostituire l’uvetta con mirtilli rossi tritati freschi o congelati se desideri un sapore più aspro. Finché non sovraccarichi la pastella, cuocerà bene.
Come sapere quando il pane veloce è pronto
I pani veloci possono sembrare finiti molto prima che il centro sia pronto. Il modo più semplice per verificare la cottura è con uno stuzzicadenti. Inseritelo al centro della pagnotta. Se esce pulito o con solo qualche briciola, sei a posto. Se risulta appiccicoso, lascia il pane altri cinque-dieci minuti e controlla di nuovo. Anche la parte superiore dovrebbe ritornare leggermente indietro quando viene premuta.
Opzioni delle dimensioni della teglia
Questa ricetta è scritta per una teglia da 8 x 4 pollici, ma hai ancora delle opzioni. Funzionerà una padella da 9 x 5 pollici. La pagnotta cuocerà un po’ più piatta e finirà prima, quindi inizia a controllarla circa dieci minuti prima.
Puoi anche dividere la pastella in mini padelle. Quelli in genere cuociono in circa 25-30 minuti. Tienili d’occhio quando iniziano ad avere un profumo straordinario.
Suggerimenti per gli smalti
Il momento migliore per versare la glassa è quando la pagnotta è ben calda dal forno. Si assorbe subito e aggiunge ulteriore umidità e sapore. Ti ho fatto preparare più glassa del necessario perché altrimenti sarebbe troppo difficile cucinare in quantità così piccole. Dategli solo un bel bagno zuccherato.
Suggerimenti per servire
Questo pane è ottimo caldo, fresco, tostato o tagliato direttamente dal bancone. Puoi servirlo con burro, crema di formaggio o niente del tutto. Sta benissimo anche su un tavolo da brunch. E se la mattina dopo te ne avanza una fetta, trasformarla in un french toast non è mai una cattiva idea.
Conservazione e congelamento
Conserva il pane avanzato al mirtillo rosso e all’arancia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Se la tua cucina è calda, mettila invece nel frigorifero per conservarla un po’ più a lungo. La glassa aiuta a mantenere umida la pagnotta, quindi regge bene.
Istruzioni per il congelamento: Avvolgere saldamente il pane raffreddato nella pellicola trasparente, quindi riporlo in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Congelare per un massimo di 3 mesi. Puoi anche congelare singole fette per colazioni veloci. Scongelare la pagnotta o le fette a temperatura ambiente.
