La combinazione di formaggio cremoso e zafferano è incredibile. Il Risotto allo Zafferano è una ricetta facilissima, in meno di venti minuti riuscirete a preparare un piatto perfetto per tutti. Il risotto allo zafferano è un piatto iconico della cucina italiana, amato per il suo sapore delicato e la ricchezza di colori. Preparare un risotto perfetto può sembrare impegnativo. Ma seguendo alcuni semplici passaggi, non puoi sbagliare. Una ricetta perfetta per una cena romantica con la dolce metà o per stupire gli amici invitati a cena.
scegli gli ingredienti giusti
Il Risotto allo Zafferano è una ricetta che esalta il sapore dello zafferano e della crema di formaggio. Come per tutte le ricette con pochi ingredienti, è meglio selezionare ingredienti di alta qualità.
Zafferano: Non c’è problema con l’uso dello zafferano in polvere. I filamenti di zafferano possono essere molto costosi o difficili da trovare.
Riso: Il riso deve essere Arborio o Carnaroli. Puoi riconoscerlo dalla sua grana corta e larga.
Brodo: Potete utilizzare senza problemi anche il brodo acquistato in negozio. Fare il brodo in casa ha il vantaggio di poterlo personalizzare maggiormente per gusto e intensità.
Formaggio: Potete utilizzare tutti i tipi di formaggio secondo i vostri gusti. Un formaggio che si abbina bene al Risotto allo Zafferano è la scamorza con aggiunta di Parmigiano. Formaggi troppo intensi o affumicati potrebbero sopraffare il sapore dello zafferano.
Suggerimenti e trucchi
- La crema al formaggio è molto semplice da preparare, l’importante è non far bollire la crema.
- Se la temperatura è troppo alta la crema si separerà e dovrai ricominciare da capo.
- Tenete sotto controllo la temperatura e mescolate bene.
- Per preparare la crema potete utilizzare tutti i tipi di formaggio.
- Se usate il formaggio a pasta dura, tagliatelo a pezzetti o grattugiatelo prima di aggiungerlo nella casseruola.
- La temperatura è fondamentale in questa ricetta. Mantenere la temperatura medio-bassa durante tutta la cottura.
- Il riso ottimale per il risotto è Arborio o Carnaroli.
- Non è necessario utilizzare vino bianco costoso.
- Potete utilizzare sia il brodo vegetale che quello di pollo o di manzo.
- Assaggiare spesso il riso per verificarne la cottura e la salinità.
- Come molte ricette della tradizione italiana, esistono molte varianti, quindi non abbiate paura di sperimentare ciò che più vi piace.
Come conservare il risotto allo zafferano
Per conservare correttamente il risotto allo zafferano, inizia lasciando raffreddare il piatto a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, trasferite il risotto in un contenitore ermetico, assicurandovi che sia ben chiuso per evitare che entri aria. Riponete il contenitore in frigorifero e conservate per un massimo di 3-4 giorni. Quando riscaldate il risotto aggiungete un goccio d’acqua o brodo prima di scaldarlo sul fornello o nel microonde. Mescolate bene per ravvivare la sua consistenza cremosa e godetevi ancora una volta questo delizioso piatto!
Risotto allo zafferano
Preparare un risotto perfetto può sembrare impegnativo. Ma seguendo alcuni semplici passaggi, non puoi sbagliare.
Porzioni: 4 persone
- 2½ tazza panna pesante
- 5 oz Scamorza
- 1 l Brodo vegetale
- 1 tazza Riso Carnaroli
- 1 cucchiaio burro
- 1 cucchiaino polvere di zafferano
- 1,5 oz Parmigiano
- 10 gr sale
- Pepe Nero
Preparazione della crema di formaggio
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In una casseruola, scaldare la panna a fuoco medio.
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Aggiungere il formaggio. Condire con sale e pepe.
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Frullare bene fino a quando la salsa sarà liscia.
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Conservare la salsa in un contenitore ermeticamente chiuso.
Preparazione del risotto
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In una pentola dai bordi alti, sciogliere il burro a fuoco medio.
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Aggiungete il riso Arborio o Carnaroli. Tostate bene il riso, aiutandovi con una spatola, per 2/3 minuti.
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Sfumare con un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino mescolando spesso il riso.
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Aggiungere brodo vegetale fino a coprire il riso.
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Aggiungere la polvere di zafferano o i pistilli di zafferano.
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Condire con sale.
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Proseguire la cottura del riso per 15 minuti, aggiungendo il brodo quando il riso diventa troppo asciutto.
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Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro, il parmigiano e mezzo mestolo di brodo.
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Mescolare bene fino a quando il risotto risulterà cremoso e lucido.
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Servire su un piatto a piacere, aggiungendo la crema di formaggio a piacere.
Calorie: 585kcal | Carboidrati: 8G | Proteina: 8G | Grasso: 59G | Grassi saturi: 38G | Grassi polinsaturi: 3G | Grassi monoinsaturi: 15G | Grassi trans: 0,1G | Colesterolo: 183mg | Sodio: 2195mg | Potassio: 152mg | Zucchero: 7G | Vitamina A: 2886UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 225mg | Ferro: 0,2mg
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