Il granchio di pietra di Joeil più che centenario ristorante di pesce di Miami, è famoso per questa salsa cremosa, che serve come condimento per le chele di granchio di pietra. È anche un ottimo condimento per panini, insalate o altri frutti di mare refrigerati.
In primo piano in “Come il granchio di pietra mi ha salvato da una vita di brutti compleanni” di Francine Prose nel Numero di ottobre 2010.
Ingredienti
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1 tazza di maionese
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2 cucchiai. metà e metà
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1 cucchiaio. più 1 cucchiaino. senape secca in polvere
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2 cucchiaini. Salsa Worchestershire
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1 cucchiaino. salsa di bistecca, come A.1.
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Sale kosher e pepe nero appena macinato
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Grandi chele di granchio di pietra, refrigerate, per servire
Istruzioni
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In una ciotola media, aggiungere la maionese, metà e metà, la senape in polvere, il Worcestershire e la salsa di bistecca e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con sale e pepe nero. Coprire e conservare in frigorifero fino al raffreddamento, almeno 30 minuti.
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Servire come salsa per le chele di granchio di pietra.
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