Tortini alla menta piperita fatti in casa

Se hai sempre mangiato polpette alla menta piperita da un involucro lucido, sei pronto per una sorpresa. Questa versione fatta in casa ha quel cuore fresco e menta che ami, avvolto in un guscio di cioccolato denso e liscio che fa vergognare la versione acquistata in negozio. Non hai bisogno di ingredienti o strumenti fantasiosi. Basta una ciotola, un mixer e un po’ di tempo per riposare in frigorifero.

Per un’altra sorpresa facile e divertente, preparatene un po’ compagni fangosi!

Perché la mia ricetta

• Ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio con solo una manciata di ingredienti semplici.
• Usate le formine per biscotti oppure modellateli a mano.
• Ricopri le polpette con cioccolato fondente, al latte o anche bianco. Scegli tu!

Adoro quanto siano semplici da realizzare, e lo farai anche tu! Puoi arrotolarli e tagliarli con stampini per biscotti circolari se ti senti preciso, oppure seguire il percorso “pizzica e schiaccia” e modellali a mano. In ogni caso, si uniscono velocemente e hanno un sapore straordinario. Sono perfetti per regali, vassoi per biscotti o per sgattaiolare direttamente dal frigorifero quando nessuno guarda. Rimarrai sorpreso dalla velocità con cui scompariranno!

Note sugli ingredienti

• Zucchero a velo: Avrai bisogno di 6 tazze, che sono poco meno di 32 once.
• Latte condensato zuccherato: Utilizzare l’intera lattina da 14 once. Questo aggiunge l’umidità che tiene insieme il ripieno.
• Estratto di menta piperita: Assicurati che sulla bottiglia ci sia scritto menta piperita. L’estratto di menta è diverso e non ti darà quel sapore classico.
• Estratto di vaniglia: Solo una piccola quantità per aiutare a bilanciare il sapore della menta piperita.
• Wafer al cioccolato: Questi si sciolgono facilmente e ti danno una finitura liscia che si fissa bene. Cercateli nel corridoio di cottura vicino alle gocce di cioccolato.
• Olio di cocco (facoltativo): Un po’ di olio di cocco aiuta a diluire il cioccolato in modo che sia più facile da immergere. Aggiunge anche una bella lucentezza quando il cioccolato si solidifica.

Menta piperita vs menta: qual è la differenza?

Potrebbe sembrare una cosa da poco, ma la menta piperita e l’estratto di menta non sono la stessa cosa.

Menta piperita ha un sapore deciso e pulito che conferisce a questi tortini il loro gusto caratteristico.

Estratto di menta è solitamente una miscela di menta piperita e menta verde, che può rendere il sapore un po’ confuso o erbaceo.

Per ottenere i migliori risultati, ricontrolla l’etichetta e attacca con l’estratto di menta piperita.

Variazioni di sapore divertenti

Questi tortini sono perfetti così come sono, ma è divertente giocare con i sapori se ti senti creativo. Non potrai trovarli nei negozi!

Invece delle polpette di menta piperita, prova a usarle estratto di mandorla Invece. Oppure provaci estratto di arancia per una combinazione cioccolato-arancia.

Bastoncini di zucchero tritati cosparso sopra prima che i set di cioccolato diano uno scricchiolio festoso per il periodo natalizio.

Puoi anche scambiare i wafer al cioccolato con cioccolato bianco, fondente o al lattea seconda dei tuoi gusti. I wafer caramelle possono anche essere acquistati in un’ampia varietà di colori se desideri qualcosa di colorato.

Opzioni di modellatura + suggerimenti

Hai due ottime opzioni per modellare le tue polpette di menta piperita ed entrambe funzionano alla grande.

Scavare e appiattire a mano è super veloce e dona quel fascino fatto in casa. Basta prelevarne una piccola quantità, arrotolarla fino a formare una palla e appiattirla con le dita o nel palmo delle mani.

Vuoi bordi più puliti? Scegli il metodo roll-and-cut. Basta stendere l’impasto in uno strato uniforme e utilizzare uno stampino per biscotti rotondo largo circa 1 ½ pollice.

Non pensarci troppo e non insistere troppo sulla perfezione. Una volta immersi nel cioccolato, sembrano tutti meravigliosi.

L’impasto sembra secco?

Quando inizi a lavorare con l’impasto, potresti notare che sembra un po’ friabile o asciutto all’esterno mentre si appoggia. Questo è del tutto normale. L’impasto tende ad asciugarsi rapidamente se esposto all’aria, soprattutto mentre lo stai modellando o tagliando. Se ciò accade, non stressarti. Basta impastarlo leggermente con le mani per qualche secondo e si ammorbidirà di nuovo.

Per far sì che le cose si muovano senza intoppi, è utile tenere l’impasto che non usi coperto con pellicola trasparente o nascosto sotto un pezzo di carta pergamena. Ma anche se te ne dimentichi e rimane lì per un po’, una rapida rielaborazione con le tue mani lo riporterà in vita. L’impasto è super tollerante, il che lo rende ottimo per lavorare in lotti o per consentire anche ai piccoli aiutanti di unirsi.

Suggerimenti per l’immersione

L’immersione può diventare complicata velocemente, ma alcuni semplici trucchi lo rendono facile.

Usa una forchetta per immergere ciascuna polpetta nel cioccolato fuso, quindi picchietta delicatamente la forchetta sul bordo della ciotola per far sgocciolare la parte in eccesso. Fai scivolare nuovamente la polpetta sulla pergamena usando uno stuzzicadenti o un’altra forchetta per spingerla.

Se il cioccolato nella ciotola inizia ad addensarsi prima che tu abbia finito, scaldalo di nuovo a brevi incrementi per mantenerlo liscio. L’aggiunta di un po’ di olio di cocco aiuta a mantenerlo lucido e facile da lavorare.

Olio di cocco: facoltativo?

Noterai che questa ricetta elenca l’olio di cocco come facoltativo nel rivestimento di cioccolato, ma vale la pena sapere cosa fa effettivamente. Il cioccolato fuso può indurirsi rapidamente, il che può rendere l’immersione un po’ complicata. L’aggiunta di solo una piccola quantità di olio di cocco modifica la consistenza del cioccolato fuso, rendendolo più liscio e più facile da lavorare.

La scienza: L’olio di cocco contiene grassi saturi che aiutano ad abbassare il punto di fusione del cioccolato. Ciò significa che il cioccolato rimarrà fluido più a lungo durante l’immersione e avrà anche una finitura leggermente più lucida una volta raffreddato. Non influisce in modo evidente sul sapore e non darà alle tue polpette il sapore del cocco, a meno che non utilizzi olio di cocco non raffinato (vergine). Se questo non fa per te, scegli l’olio di cocco raffinato per un gusto neutro.

Wafer al cioccolato o gocce di cioccolato

Puoi assolutamente usare le gocce di cioccolato per l’immersione, se è quello che hai. Sappi solo che le gocce di cioccolato sono progettate per mantenere la loro forma una volta cotte, il che significa che non si sciolgono così facilmente come fanno i wafer. Potrebbe essere necessario mescolare ancora un po’ e pazientare durante il processo di scioglimento.

È qui che l’olio di cocco torna davvero utile. L’aggiunta di 1 cucchiaio di olio di cocco per 3 tazze di gocce di cioccolato conferisce una consistenza più liscia e diponibile. Aiuta anche il cioccolato a stabilizzarsi con un bel finale una volta freddo.

Se usi gocce di cioccolato, scioglile lentamente nel microonde con brevi incrementi di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto in modo che non brucino. Una volta liscio, aggiungi l’olio di cocco e sei pronto per immergerlo.

Conservare per regalare

Una volta che il cioccolato si è solidificato, i tortini alla menta piperita si conservano molto bene. Conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.

Se li prepari in anticipo per le feste, stendili con pergamena o carta oleata tra uno strato e l’altro per evitare che si attacchino tra loro.

Vuoi regalarli? Confezionane alcuni in un sacchetto di cellophane o in una piccola scatola per dolcetti e mantienili al fresco finché non sei pronto per la consegna.

Aggiungerli a un piatto di biscotti? Molte persone scoprono che le prelibatezze aromatizzate alla menta piperita finiscono per far sì che tutte le prelibatezze sul piatto abbiano il sapore della menta piperita. Ho provato a metterli nello stesso contenitore del fondente esposto per 24 ore e non ha avuto alcun impatto sul fondente. La copertura di cioccolato dovrebbe preservare il sapore, ma tienilo a mente, per ogni evenienza.