Zuppa di patate e porri – La cucina di Stefania

C’è qualcosa di più delizioso e confortante di una ciotola di zuppa calda e cremosa di porri e patate? Gli ingredienti sono pochissimi, il che rende questo piatto perfetto nelle fredde giornate invernali. Assaggiatelo e sarete d’accordo.

sì, è l’ora della zuppa

Te ne dico solo 5, ma ce ne sono molti altri:

1. È facile; non vi resta che pulire bene i porri e sbucciare e tagliare a cubetti le patate;
2. È un pasto vegetariano, leggero e facilissimo da digerire;
3. Risulta sempre gustoso anche se non sei un grande chef;
4. È pronto in pochissimo tempo, quindi anche le persone più impegnate possono prepararlo;
5. Piacerà a tutti fin dal primo cucchiaio; provatelo anche per una cena speciale.

È sufficiente per inserire gli ingredienti nella lista della spesa? Credo di si.

Quando è consigliata questa zuppa?

È un primo piatto in Italia. Contiene una notevole quantità di patate, quindi è consigliabile consumarlo a cena con carne o pesce e un’abbondante porzione di verdure fresche. Se una ciotola di zuppa cremosa non ti fa sentire completamente sazio, abbinala a un’insalata verde fresca.

suggerimenti e trucchi

• C’è del burro e del latte nel tuo frigo? Va bene. Sono sicuro che sale e pepe sono nella tua dispensa. Ebbene, cosa manca? Porri e qualche patata (potreste averli anche in dispensa) e un rametto di timo fresco (uno secco va bene). Se non riuscite a trovare il timo fresco, sostituitelo con del prezzemolo fresco o dell’erba cipollina.
• Crostini? Fateli in brevissimo tempo con del pane raffermo.
• Porri? Acquista quelli verdi lucidi, croccanti, intatti. Mettili in frigo appena arrivi a casa; rimarranno freschi per alcune settimane. Sapete che potete anche lavarli, tagliarli a rondelle e congelarli?
• Abbiamo parlato di patate Hqui quando abbiamo preparato il purè di patate.

hai dimenticato i crostini?

Nessun problema; la soluzione è proprio sotto il tuo naso. Sono sicuro che hai del pane raffermo nella tua dispensa. Hai una pagnotta che non è più fresca? Se è così, taglia 3-4 fette in cubetti da ½ pollice (1 cm) e scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva (circa 15 ml) con un cucchiaio di burro. Quando sfrigoleranno e spumeggeranno, aggiungete i cubetti e fateli cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti. Usate una schiumarola e trasferiteli su un piatto rivestito di carta assorbente.

Puoi anche cuocerli al forno. Riscaldare il forno a 400 gradi. distribuire i cubetti oliati su una teglia o in una teglia bassa. Cuocerli per circa 4 minuti, girarli a metà cottura e cuocerli per altri 4 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Saranno molto gustosi.

Una variazione speciale

Potete sostituire le patate con circa 800 g di zucchine a vostro gusto. Tagliate le zucchine a cubetti e fatele cuocere insieme al porro secondo la ricetta sopra. Sostituisci il latte con brodo vegetale.

come conservarlo

Per conservare la zuppa di patate e porri, lasciatela raffreddare completamente prima di trasferirla in un contenitore ermetico. Riporre il contenitore in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni per una freschezza ottimale. Se vuoi congelare la zuppa per conservarla più a lungo, versala in un contenitore adatto al congelatore, lasciando un po’ di spazio per l’espansione, e mettila nel congelatore. Quando è pronta da mangiare, scongela la zuppa durante la notte in frigorifero o riscaldala direttamente da congelata sul fornello, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente riscaldata. Goditi la tua deliziosa zuppa di porri e patate ogni volta che hai voglia di una ciotola di calore confortante!

Zuppa di porri e patate

C’è qualcosa di più delizioso e confortante di una ciotola di zuppa calda e cremosa di patate e porri?

Tempo di preparazione15 minuti min

Tempo di cottura30 minuti min

Tempo totale45 minuti min

Porzioni: 4 persone

• 4 patate medie
• 3 porri
• 2 tazza latte
• 4 tazza acqua
• 4 cucchiaio burro
• 1 rametto timo fresco
• Crostini (da 3-4 fette di pane raffermo)
• Sale e pepe

• Mondate, lavate, asciugate e tagliate ad anelli i porri.

• Sbucciare, lavare, asciugare e tagliare le patate a cubetti.

• In una pentola capiente, sciogliere 2 cucchiai (30 g) di burro, quindi aggiungere i porri e il timo lavato. Fateli rosolare a fuoco vivace e mescolate con un cucchiaio di legno. Se optate per il prezzemolo o l’erba cipollina aggiungeteli a fine cottura.

• Versare circa 1 litro (4 tazze) di acqua; aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

• Portatelo a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 30 minuti; coprire parzialmente la pentola.

• Nel frattempo fate bollire il latte per qualche minuto.

• Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

• Versare il latte caldo; portalo di nuovo a ebollizione; lasciate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco.

• Toglietelo dal fuoco e aggiungete i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro.

• Servitelo caldo con crostini di pane; per dare più sapore, spolverate sopra il parmigiano grattugiato.

Calorie: 215kcal | Carboidrati: 15G | Proteina: 5G | Grasso: 15G | Grassi saturi: 9G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 4G | Grassi trans: 0,5G | Colesterolo: 45mg | Sodio: 162mg | Potassio: 308mg | Fibra: 1G | Zucchero: 8G | Vitamina A: 1672UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 201mg | Ferro: 1mg

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