Mercato degli alimenti integrali ha rilasciato il suo attentamente monitorato Rapporto sulle tendenze 2026offrendo al settore alimentare un’anteprima dei comportamenti dei consumatori e delle innovazioni di prodotto destinate a rimodellare gli scaffali dei negozi nel prossimo anno.
Ora nel suo nona edizioneil rapporto si è guadagnato la reputazione di prevedere con precisione i cambiamenti del settore – dall’agricoltura rigenerativa alle bibite prebiotiche – che i concorrenti spesso adottano mesi dopo.
Le previsioni per il 2026 sono incentrate su ciò che Whole Foods definisce “curiosità con consapevolezza“, fondendo benessere, nostalgia, design e scopo in otto temi distinti, secondo il Trends Council del rivenditore, che comprende raccoglitori, acquirenti, commercianti di categoria ed esperti culinari.
IL RITORNO DEGLI INGREDIENTI ANCESTRALI
Due previsioni straordinarie: il Acquisizione del sego e il Concentrarsi sulla fibra– suggeriscono che i consumatori si stanno allontanando dalla novità verso la credibilità nelle loro scelte alimentari. Il sego di manzo, un grasso da cucina ancestrale, sta vivendo una rinascita guidata dal suo profilo aromatico e dalle credenziali di sostenibilità. L’ingrediente è già entrato nella coscienza comune, con Steak ‘n Shake che pubblicizza in modo prominente le sue patatine al sego sui cartelloni pubblicitari a livello nazionale.
Nel frattempo, la fibra sta emergendo come “la nuova proteina“,” sostenuto per i suoi benefici sulla salute dell’intestino e sull’equilibrio nutrizionale, segnalando uno spostamento verso una nutrizione funzionale supportata dalla scienza rispetto alle affermazioni sui superalimenti esotici.
L’EQUITÀ DI GENERE È AL CENTRO DELLA SCENA
Il rapporto designa Il 2026 è l’anno dell’agricoltricemettendo in luce le donne che guidano l’agricoltura e l’acquacoltura a livello globale, in linea con l’Anno internazionale delle donne agricoltrici delle Nazioni Unite.
Cornici di alimenti integrali parità di genere nella catena di fornitura non come una casella di controllo ESG, ma come un differenziatore competitivo che trova risonanza tra i consumatori a livello di scaffale.
L’ESTETICA INCONTRA LA FUNZIONALITÀ
Con una svolta inaspettata, il rapporto identifica Cucina d’alta moda—o “decorazione della dopamina”—come tendenza chiave, che posiziona il packaging e il design del prodotto come fattori emotivi di acquisto. Oli dai colori vivaci, barattoli artistici e condimenti di grande impatto visivo stanno trasformando i banconi della cucina in spazi di auto-espressione. Per fornitoril’implicazione è chiara: la presenza sugli scaffali ora si estende oltre l’allocazione dello spazio e si estende alla narrazione visiva che crea connessioni emotive con gli acquirenti.
RIPOSIZIONAMENTO PREMIUM DELLE CATEGORIE QUOTIDIANE
Lo prevede il Trends Council Cucina raffinata con congelatore porterà antipasti, antipasti e contorni surgelati di qualità da ristorante nelle cucine domestiche, mentre Istantaneo reinventato modernizzerà i pasti con la sola aggiunta di acqua attraverso ingredienti migliori e credenziali di sostenibilità. Entrambe le tendenze indicano la domanda dei consumatori di comodità senza compromessi e offrire opportunità ai negozi di alimentari di ripensare il merchandising dei negozi centrali attraverso una lente premium. Ulteriori movimenti includono a rinascita dell’aceto e un Rivoluzione “dolce e consapevole”.sottolineando la convergenza di ingredienti funzionali e pura indulgenza.
“Le nostre previsioni sulle tendenze si ispirano a una profonda esperienza e alla scoperta sul campo,” dice Cathy strano, Ambasciatore della cultura alimentare di Whole Foods. “È emozionante vedere come queste idee passano da concetti emergenti a preferiti di tutti i giorni.”
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