La migliore ricetta degli scarti del lievito naturale: pizza fritta

Quando prepariamo l’impasto per la pizza o il pane, spesso ci ritroviamo con degli avanzi che non sappiamo bene come utilizzare. Invece di sprecarli, perché non trasformarli in qualcosa di delizioso? La pizza fritta è il modo perfetto per dare nuova vita all’impasto avanzato, trasformandolo in una delizia irresistibile. Questo piatto è semplice ma sorprendente. Croccante fuori e morbida dentro, la pizza fritta è perfetta in ogni momento e accontenta sicuramente il palato di tutti.

Miglior Scarto Lievito Madre: Pizza Fritta

Come Fare la Pizza Fritta con gli scarti della pasta madre

Per preparare la pizza fritta iniziate stendendo l’impasto avanzato su una superficie leggermente infarinata. Puoi farlo con le mani o con un mattarello, puntando ad uno spessore di circa 1/4 di pollice. Successivamente, con un tagliapasta rotondo o un semplice bicchiere, ritagliate dei piccoli dischi di pasta, del diametro di circa 4-5 cm. Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in una pentola a 190°C; un termometro da cucina è davvero utile per ottenere la giusta temperatura.

Friggere i dischi di pasta per 4-5 minuti, aggiungendone solo 2 o 3 alla volta per evitare che l’olio si raffreddi e garantire una cottura uniforme. Man mano che friggono i dischi si gonfieranno trasformandosi in sfere dorate e croccanti. Una volta pronte, tagliatele a metà e farcitele con fette di prosciutto e mozzarella per un risultato ancora più gustoso. Servitela subito, calda e fumante, per gustare tutto il profumo della pizza fritta appena fatta!

Per quanto tempo sono buoni gli scarti della pasta madre?

L’impasto avanzato non deve essere buttato via! Puoi riutilizzarlo per preparare una deliziosa pizza fritta fino a 24–36 ore dopo la preparazione dell’impasto, mantenendola fresca e gustosa. Tuttavia, se non prevedi di utilizzarlo subito, puoi facilmente congelarlo per conservarlo più a lungo, pronto da gustare ogni volta che hai voglia di qualcosa di speciale. Uno degli aspetti migliori di questa ricetta è la sua flessibilità: non c’è fretta di usarla velocemente e avrai sempre un po’ di impasto a portata di mano per cucinare in modo creativo senza preoccuparti degli sprechi.

Come faccio a sapere se il mio scarto di lievito madre è buono?

Non sono necessari test complicati per capire se gli avanzi di pasta sono ancora buoni da usare. Basta cercare alcuni semplici segnali: se il colore inizia a diventare verde, l’impasto ha superato il limite di freschezza e va scartato. Allo stesso modo, se l’impasto diventa eccessivamente liquido e non è abbastanza solido da poter essere lavorato, ha superato il suo apice. Se infine notate un forte odore di alcol o ammoniaca, è un altro segno che l’impasto non è più buono.

I migliori abbinamenti con la pizza fritta

Per accompagnare la pizza fritta, il nostro abbinamento preferito è con prosciutto e mozzarella, un abbinamento classico e irresistibile. Ma ci sono tante altre deliziose combinazioni da provare: un cucchiaio di pesto fatto in casa, rucola con formaggio morbido o una fetta di salame con formaggio svizzero. Ogni abbinamento esalta il sapore unico della pizza fritta, permettendoti di sperimentare gusti e consistenze diverse.

Se preferisci trasformare la pizza fritta in una colazione o in un dessert, allora la versione dolce è un must! Per un tocco goloso, spalmalo con un generoso strato di Nutella, perfetto per gli amanti del cioccolato. Oppure, se volete qualcosa di più sofisticato, optate per il caramello salato: l’equilibrio tra dolce e salato si sposa magnificamente con la leggerezza della pasta fritta, creando un dessert sorprendente e delizioso. Questa versione dolce è perfetta per iniziare gustosamente la giornata o per concludere in modo unico un pasto.

Quale olio utilizzare per friggere

Scegliere l’olio giusto è fondamentale per preparare una pizza fritta perfetta. Gli oli migliori per friggere sono quelli vegetali, soprattutto quello di girasole o di arachidi, perché aiutano a mantenere il sapore autentico della pizza fritta senza sovrastarlo. In genere va bene qualsiasi olio vegetale dal sapore neutro, che mette in risalto la consistenza croccante dell’impasto. L’unico olio da evitare è quello d’oliva: il suo sapore forte può sovrastare il gusto delicato della pizza fritta. Scegliendo l’olio giusto otterrai una frittura leggera e croccante che valorizzerà qualsiasi condimento aggiungerai!

Come conservarlo

La pizza fritta è davvero una delizia se gustata calda e fresca, con il suo perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Tuttavia, se ti trovi a dover conservarla, l’approccio migliore è concentrarsi sulla conservazione dell’impasto stesso piuttosto che sulla pizza fritta. Invece di friggere tutto l’impasto in una volta, potete congelare gli scarti, tenendoli pronti per un’altra infornata di pizza fritta in un secondo momento. Conservando i ritagli di pasta nel congelatore potrete gustare in altri momenti questa delizia fritta senza perdere né la sua freschezza né il suo sapore. Quando hai voglia di pizza fritta, scongela semplicemente l’impasto, modella i dischi e friggili: il risultato sarà quasi identico all’utilizzo dei ritagli di pasta fresca.