Diciamo la verità, il purè di patate non è mai solo un contorno. Sono la cosa che la gente carica per prima, il piatto che scompare più velocemente e il motivo per cui qualcuno chiede sempre se c’è altro nascosto in cucina. Ho passato anni a perfezionare il mio gioco del purè di patate e queste otto ricette sono quelle che non mancano mai di rubare i riflettori. Stiamo parlando di patate cotte nel brodo invece che in semplice acqua per un sapore incorporato, crema di formaggio e latticello per quella ricchezza piccante e tanto burro. Alcuni sono classici e cremosi, altri hanno i bordi croccanti e frantumati, e uno è addirittura abbastanza dolce da sembrare che il dessert si sia schiantato sul tavolo da pranzo. Che tu stia cucinando per un pubblico in vacanza o semplicemente cercando di rendere la cena del martedì sera un po’ più speciale, queste ricette ti daranno patate di cui le persone saranno davvero entusiaste. Niente più poltiglia insipida, collosa o dimenticabile. Solo patate soffici, saporite e instancabili che fanno sì che tutti si chiedano perché la portata principale sia lì. Prendi il tuo schiacciapatate (o la tua teglia) e facciamo accadere un po’ di magia.
1. Il purè di patate più cremoso
Questa è la mia ricetta preferita quando voglio un purè di patate ricco, morbido e assolutamente infallibile. Cucino le patate nel brodo di pollo per insaporire fin dall’inizio, quindi mescolo la crema di formaggio, il burro e il latticello per quella consistenza vellutata che tutti amano. Se ti è mai capitato di ritrovarti con patate grumose o collose, questa ricetta cambierà tutto.
2. Purè di patate all’aglio stile steakhouse
Questi sono i purè di patate che ottieni in una steakhouse elegante, ma molto più facili da preparare a casa. Faccio bollire le patate nel brodo con gli spicchi d’aglio interi e lascio la buccia per quella consistenza rustica. La crema di formaggio e il latticello conferiscono loro una ricchezza piccante che fa tornare le persone per secondi ogni volta.
3. Purè di patate al burro alle erbe
Quando voglio stupire senza un sacco di lavoro extra, preparo questo purè di patate al burro alle erbe. Sono ricchi di basilico, finocchio e aglio, quindi rifiniti con un filo di erba cipollina burrosa che li fa assaggiare come da ristorante. Inoltre potete prepararli in anticipo e riscaldarli prima di servirli. Un vero toccasana per notti impegnative o grandi cene.
4. Purè di patate Gouda affumicato
Questo purè di patate è ciò che accade quando prendi del cibo di conforto e gli dai un tocco gourmet. Cucino le patate nel brodo, poi aggiungo la crema di formaggio, il burro e il gouda affumicato per quel sapore burroso e affumicato che sembra fantasioso senza essere pignolo. Sono perfetti per le vacanze o ogni volta che vuoi esaltare un semplice arrosto.
5. Patate fritte con pane all’aglio
Li ho creati per le sere in cui non potevo decidere tra pane all’aglio e patate, e ora li metto entrambi in un unico piatto. Le patate novelle vengono arrostite, schiacciate e inzuppate in una salsa burrosa alle erbe e all’aglio, quindi condite con parmigiano. Ottieni interni soffici, bordi croccanti e tutta quella bontà all’aglio che desideri.
6. Patate fritte al miele arrostite
Queste patate schiacciate creano una pericolosa dipendenza. Dolce, saporito e croccante allo stesso tempo. Arrostisco le patate novelle finché sono tenere, le schiaccio e poi le affogo in una salsa al burro di Digione al miele che si caramella nel forno. I bordi diventano croccanti mentre l’interno rimane morbido e ti ritroverai a raschiare la padella per ogni ultimo pezzetto di quella salsa burrosa.
7. Patate croccanti all’aglio e alle erbe
Quando voglio una consistenza grande e un sapore deciso, queste patate fritte croccanti sono la mia risposta. Le patate novelle vengono cotte al forno, schiacciate e spennellate con burro alle erbe all’aglio prima di tornare in forno per diventare dorate e croccanti. Hai ancora quel centro soffice, ma con bordi croccanti e così tanto sapore erbaceo e aglio che tutta la tua cucina ha un odore incredibile.
8. Purè di patate dolci al burro, miele e cannella
A volte mi piace il mio purè di patate dal lato più dolce, e questa versione è puro comfort accogliente. Faccio bollire le patate dolci finché non sono tenere, poi le monto con burro, miele e cannella fino a renderle lisce come la seta. Sono abbastanza dolci da sembrare un dessert, ma funzionano perfettamente anche come contorno e nessuno al mio tavolo si lamenta mai.
