Nel 2025, Prosciutto di San Daniele DOP consolida la propria posizione sui mercati internazionali, registrando una crescita complessiva dell’export del +6% e raggiungendo circa 460.000 prosciutti spediti all’estero. Produzione esportata rappresenta oggi il 18% delle vendite totali, a conferma del progressivo rafforzamento del posizionamento globale del prosciutto tipico friulano DOP.
STATI UNITI E GERMANIA GUIDANO LA CRESCITA
Francia e il Unito Stati rimangono le principali destinazioni delle esportazioni, ciascuna delle quali rappresenta il 23% delle esportazioni totali. Sono seguiti da:
- Germania: 12%
- Australia: 10%
- Svizzera: 7%
- Belgio: 7%
- Austria: 4%
La performance del Prosciutto San Daniele nella Stati Uniti particolarmente significativo, con volumi in crescita del +20% rispetto al 2024. Germania anche questo ha prodotto un ottimo risultato, registrando una crescita del +15% e rafforzando la presenza del prodotto in due mercati strategici.
IL Unito Regno ha registrato una crescita molto dinamica del +37%, recuperando completamente la quota di mercato persa a seguito della Brexit. Anche lo slancio ha accelerato destinazioni europee emergenticon i Paesi Bassi in rialzo del +49% e la Polonia in rialzo del +83%, che segnano gli incrementi percentuali più forti dell’anno. Al contrario, Australia e Brasile hanno registrato cali, colpiti dalla fluttuazione dei flussi di esportazione e dalla contrazione dei mercati locali.
RIPARTIZIONE EQUILIBRATA DELL’EXPORT TRA MERCATI UE ED EXTRA-UE
A livello geografico, l’export mostra un sostanziale equilibrio: il 52% è destinato Unione Europea paesi, mentre il 48% raggiunge mercati extra UE. Quest’ultimo segmento ha aumentato la propria quota di tre punti percentuali negli ultimi cinque anni, sottolineando la consolidamento della presenza di San Daniele nei mercati internazionali più dinamici.
FORMATI DI PRODOTTO: DOMINA IL DIOSSATO
In termini di formato, il 77% dell’export è costituito da prosciutti disossatila soluzione preferita per soddisfare le esigenze logistiche e distributive all’estero. Il restante 23% è rappresentato da pre-affettato, confezionato in vassoio formati, soddisfacendo la crescente domanda internazionale di ready-to-go.
“La crescita registrata sui mercati internazionali nel 2025 conferma il valore e il riconoscimento globale del Prosciutto di San Daniele DOP,” disse Nicola Martelli, Presidente del Consorzio per la tutela del Prosciutto di San Daniele.
Martelli ha sottolineato che la crescita del +20% negli Stati Uniti è stata sostenuta anche dagli acquisti anticipati in vista dell’introduzione del tariffe nella seconda metà dello scorso anno. “Tra i primi quattro paesi esportatori ci sono mercati tradizionali come Francia e Germania, accanto a destinazioni extra-UE come Stati Uniti e Australia. Ciò riflette il rafforzamento dei negoziati commerciali nei paesi terzi nonché la crescente competitività del settore“, ha aggiunto.
Con le esportazioni che ora rappresentano quasi un quinto delle vendite totali e i mercati extra-Ue acquistano peso, il 2025 segna un ulteriore passo nella strategia di internazionalizzazione di uno dei prodotti Dop più rinomati del nostro Paese.
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