Istruzioni
Passaggio 1
In un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungere il cocco, lo zucchero, il cacao in polvere, la vaniglia, il sale e gli albumi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando leggermente addensato e appiccicoso, 5-6 minuti. Trasferire in una ciotola media e mettere da parte a raffreddare per 20 minuti, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.
Passaggio 2
Nel frattempo, posiziona le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldalo a 180 °C. Fodera due teglie con pergamena.
Passaggio 3
Usando un cucchiaio, porzionare e formare delle palline con il composto di cocco, quindi trasferirle sulle teglie preparate, distanziando 1 pollice l’una dall’altra. Cuocere, ruotando e scambiando le teglie a metà cottura, fino a quando gli amaretti saranno appena rappresi, circa 20 minuti. (Fare attenzione a non cuocere troppo perché i biscotti si rassoderanno mentre si raffreddano.) Trasferire su una gratella e mettere da parte a raffreddare completamente. Conservati in un contenitore ermetico, gli amaretti si conservano fino a 4 giorni.
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In un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungere il cocco, lo zucchero, il cacao in polvere, la vaniglia, il sale e gli albumi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando leggermente addensato e appiccicoso, 5-6 minuti. Trasferire in una ciotola media e mettere da parte a raffreddare per 20 minuti, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.
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Nel frattempo, posiziona le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldalo a 180 °C. Fodera due teglie con pergamena.
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Usando un cucchiaio, porzionare e formare delle palline con il composto di cocco, quindi trasferirle sulle teglie preparate, distanziando 1 pollice l’una dall’altra. Cuocere, ruotando e scambiando le teglie a metà cottura, fino a quando gli amaretti saranno appena rappresi, circa 20 minuti. (Fare attenzione a non cuocere troppo perché i biscotti si rassoderanno mentre si raffreddano.) Trasferire su una gratella e mettere da parte a raffreddare completamente. Conservati in un contenitore ermetico, gli amaretti si conservano fino a 4 giorni.
