“L’occitano è un gruppo etnico che risale al V secolo e si distingue per il suo (dialetto) Langue D’oc, un’antica lingua (che era la lingua dei leggendari Cavalieri della Tavola Rotonda) da cui derivano il provenzale e il catalano”, scrive l’autrice Roberta Corradin. “Mentre nel Medioevo la comunità occitana abitava in vaste aree dell’Europa occidentale, si è ridotta a poche sacche geografiche nella Catalogna spagnola, nel sud della Francia (inclusa la regione della Linguadoca) e in diverse valli delle Alpi italiane. In Italia, la popolazione occitana è piccola, circa 200.000 persone, ma abbiamo una forte identità, definita dalla nostra lingua e dai nostri modi di mangiare, alla quale ci aggrappiamo fermamente”.
Questo soddisfacente dessert a sei ingredienti è un eccellente esempio della cucina rustica occitana nel nord Italia. Cuoci la crema pasticcera alla vaniglia e al rum in una padella grande o in stampini individuali per un ricco trattamento dopo cena. Per una temperatura e una consistenza ottimali, toglierlo dal frigorifero circa 10 minuti prima di servire.
