La ricetta della pastina è il massimo comfort food italiano. Non c’è niente di meglio di una calda ciotola di pastina per farti sentire a tuo agio e confortato. È come un piccolo abbraccio in una ciotola, perfetto per le giornate fredde o ogni volta che hai bisogno di un rapido rinfresco. Semplice e nostalgica, la pastina ci ricorda che i pasti migliori non devono essere complicati: hanno solo bisogno di un po’ d’amore e di pochi ingredienti base.
Cos’è la pastina
La pastina è un piatto semplicissimo e accogliente preparato cuocendo minuscoli pasticcini nel brodo. È diffuso in tutta Italia, con tantissime versioni diverse utilizzando vari brodi e formati di pasta. Non importa come sia fatta, la pastina è sempre facile, confortante e perfetta quando cerchi qualcosa di veloce e commovente.
Come fare la pastina
Per preparare la pastina portate a bollore il brodo e aggiungete la pasta piccola. Cuocetelo fino a renderlo morbido, quindi servitelo nelle ciotole. Aggiungete un po’ di burro e spolverate un po’ di parmigiano sopra per un sapore extra. Se lo preferite più cremoso potete utilizzare del formaggio morbido al posto del parmigiano.
Per una versione vegana o vegetariana, usa semplicemente il brodo vegetale al posto del brodo di pollo: è facile e altrettanto gustoso!
Ingredienti
Brodo: Il brodo di pollo è il preferito per la pastina perché è leggero e saporito. In passato il brodo era sempre pronto in casa, oggi invece lo si prepara al momento del bisogno. Un buon brodo è il segreto per una pastina deliziosa!
Pasta: I formati di pasta piccoli, come la pastina o altri piccoli tipi, funzionano meglio per questa ricetta. Le loro piccole dimensioni si sposano perfettamente con il brodo, rendendo ogni boccone confortante e facile da gustare.
Burro: L’aggiunta di un po’ di burro nella ciotola rende il piatto cremoso e ricco. Se preferisci, puoi sostituire il burro con un po’ di olio d’oliva: è altrettanto gustoso!
Parmigiano: Per dare più sapore, spolverate sopra un po’ di parmigiano grattugiato. Rende il piatto ancora più saporito e soddisfacente.
Formaggio a pasta molle: In Italia, alla pastina viene spesso aggiunto il formaggio a pasta molle, soprattutto per i bambini. Questo formaggio cremoso viene fornito in piccole porzioni e si scioglie facilmente, conferendo al piatto un tocco morbido e confortante.
Come preparare il brodo di pollo
Preparare il brodo di pollo è facile ed è la base perfetta per una deliziosa pastina. Segui questa semplice guida per un brodo saporito e fatto in casa.
Preparare il brodo è semplice e rende la vostra pastina ancora più gustosa. Riempi una pentola capiente con circa 3 litri di acqua fredda. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale. Cuocere il tutto lentamente a fuoco basso per almeno un’ora. A cottura ultimata assaggiate e aggiungete sale se necessario. Filtrare il brodo con un colino fine per eliminare eventuali pezzetti. Se lo preparate il giorno prima è ancora più buono: dopo il riposo il brodo avrà un sapore più ricco. Alla fine ti ritroverai con poco più di 2 litri di delizioso brodo.
Ingredienti per il brodo di pollo:
- Cosce di pollo: Questi sono i migliori per il brodo perché contengono la giusta quantità di grassi, ossa e carne per renderlo gustoso.
- Sedano, carota e cipolla: Queste tre verdure sono il classico punto di partenza per ogni buon brodo.
- Erbe e spezie: Usa foglie di alloro e timo per un sapore delicato ed erbaceo. A piacere aggiungete un paio di chiodi di garofano e bacche di ginepro per dare al brodo una nota leggera e aromatica.
- Crosta di parmigiano: Per un tocco davvero speciale, aggiungi una scorza di parmigiano per aggiungere un sapore ricco e saporito.
- Opzionale: Non tradizionale, ma un cucchiaio di salsa di soia può rendere il brodo ancora più saporito.
Lascia cuocere il tutto per 1-2 ore e avrai un brodo fatto in casa perfetto per la tua pastina!
Consigli e suggerimenti per la ricetta della pastina:
- Cuocere dolcemente la pastina nel brodo. Negli ultimi minuti spegnete il fuoco e lasciate che la pasta assorba il brodo per insaporire ulteriormente.
- Controlla la pasta mentre cuoce: le forme minuscole come la pastina spesso finiscono più velocemente di quanto indicato sulla confezione. Saprete che è pronto quando si gonfierà un po’ e diventerà morbido ma non sfascio.
Come conservarlo
Non puoi davvero salvare la pastina perché la pasta si sfalda se rimane troppo a lungo. Ma puoi conservare il brodo! Conservatelo in frigorifero per 3-4 giorni oppure congelatelo per utilizzarlo successivamente. Il brodo congelato è comodissimo per pasti veloci e ha lo stesso sapore di quello fresco una volta riscaldato.
Ricetta Pastina – Comfort Food italiano
La pastina è un piatto semplicissimo e accogliente preparato cuocendo minuscoli pasticcini nel brodo.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti del brodo
- 2 cosce di pollo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 3 quarti acqua
- 3 bacche di ginepro
- 3 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- Sale
Ingredienti della pasta
- 1¼ tazza pastina
- 1 cucchiaio burro
- 4 cucchiaio parmigiano grattugiato
Passaggi per preparare la pasta
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Riscaldare il brodo: Porta a ebollizione il brodo in una pentola.
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Cuocere la pasta: Aggiungere la pastina al brodo bollente e cuocere fino a renderla morbida, seguendo le istruzioni sulla confezione.
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Servire: Versare la pastina e il brodo nelle ciotole da portata.
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Aggiungi condimenti: Mantecare con un po’ di burro e cospargere di parmigiano per un sapore extra.
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Rendilo cremoso (facoltativo): Per una versione più cremosa, utilizzare il formaggio morbido al posto del parmigiano.
Semplici passi per preparare il brodo per la pastina
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Riempi una pentola: Aggiungere circa 3 litri (12 tazze) di acqua fredda in una pentola capiente.
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Aggiungi gli ingredienti: Mettete tutto tranne il sale.
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Cucinalo: Cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora.
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Assaggiate e condite: Assaggiate il brodo ed eventualmente aggiustate di sale.
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Filtralo: Versare il brodo attraverso un colino fine per eliminare i pezzetti.
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Rendilo migliore: Lasciate riposare in frigo tutta la notte per avere ancora più sapore.
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Godere: Avrai poco più di 2 litri (8 tazze) di delizioso brodo per la tua pastina!
Calorie: 376kcal | Carboidrati: 44G | Proteina: 18G | Grasso: 15G | Grassi saturi: 5G | Grassi polinsaturi: 2G | Grassi monoinsaturi: 5G | Grassi trans: 0,2G | Colesterolo: 67mg | Sodio: 202mg | Potassio: 219mg | Fibra: 3G | Zucchero: 4G | Vitamina A: 2731UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 84mg | Ferro: 2mg
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