Se ami la serata della pasta, questi tortellini al forno con salsiccia italiana One Pot diventeranno i nuovi preferiti. La salsiccia rosola direttamente nella padella, costruendo strati di sapore ricco e saporito che si mescolano con aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Il tutto cuoce insieme in una densa salsa di pomodoro con i tortellini che cuociono direttamente nel sugo. Poi viene condito con mozzarella e parmigiano, cotto fino a quando il formaggio si scioglie in una spumeggiante coltre dorata di bontà.
Per la stagione delle zuppe, prova il mio zuppa di tortellini al pomodoro per una ciotola fumante di comfort food.
Perché la mia ricetta
- Metodo al forno in una padella senza ebollizione con cottura della pasta direttamente nel sugo.
- Caricato con tortellini di formaggio, salsiccia saporita e una gustosa salsa di pomodoro.
- Si riunisce velocemente per una cena facile durante la settimana che piacerà a tutta la famiglia.
La maggior parte delle ricette per i tortellini al forno prevedono di far bollire prima la pasta o di mescolarla con una salsa di panna pesante che può soffocarne il sapore. Non questo. I tortellini cuociono direttamente nella salsa, quindi assorbono ogni minimo sapore e la consistenza rimane perfetta (non molliccia). La base di pomodoro lo mantiene saporito e saporito, mentre il formaggio sopra conferisce quel finale cotto al forno. È la versione più semplice e saporita in circolazione e avviene tutto in un piatto dall’inizio alla fine.
Note sugli ingredienti
- Olio d’oliva: Usa l’olio d’oliva normale per rosolare la cipolla e la salsiccia. Anche l’extravergine funziona, ma conserva le cose fantasiose per piovigginare.
- Cipolla gialla: Una piccola cipolla gialla aggiunge una piacevole dolcezza che bilancia la salsa di pomodoro. Funzionerà anche la cipolla bianca, se è quella che hai.
- Salsiccia Italiana: Scegli tra dolce o caldo a seconda delle tue preferenze. Il dolce dona un classico sapore italiano, mentre il caldo aggiunge un po’ di calcio. Puoi anche sostituire la salsiccia di pollo o di tacchino con una versione più leggera.
- Aglio: L’aglio appena tritato è il migliore per quel sapore ricco e aromatico. Se hai solo aglio in polvere, usa 1 cucchiaino al posto dell’aglio fresco.
- Pomodori schiacciati: Cerca pomodori schiacciati in scatola di buona qualità per il miglior sapore. I pomodori alla San Marzano danno una salsa leggermente più dolce e ricca.
- Salsa di pomodoro: Una lattina di salsa di pomodoro semplice aiuta a rendere il piatto più saporito e ad attenuare la consistenza dei pomodori tritati.
- Zucchero semolato: Basta un tocco per bilanciare l’acidità dei pomodori. Non saltarlo: completa davvero la salsa.
- Origano e basilico secchi: Queste due classiche erbe italiane donano calore e profondità alla salsa. Se preferisci, puoi sostituire 2 cucchiaini di condimento italiano.
- Sale e Pepe Nero: Adeguatevi a piacere, soprattutto se la vostra salsiccia è già stagionata.
- Tortellini al formaggio: Utilizzare tortellini al formaggio refrigerati o congelati. Se lo usi congelato, non è necessario scongelarlo: cuocerà perfettamente nella salsa.
- Mozzarella: Distruggilo fresco se puoi; il formaggio pre-grattugiato non si scioglie così facilmente.
- Parmigiano: Il parmigiano appena grattugiato conferisce il miglior sapore salato e nocciolato. Sentitevi liberi di cospargere un po’ di più sopra prima di servire.
- Prezzemolo fresco: Aggiunge un tocco di colore e un po’ di freschezza alla fine. Se preferite potete utilizzare anche basilico fresco.
Tortellini refrigerati vs congelati vs secchi
Ho testato questa ricetta in ogni modo ed ecco cosa devi sapere. I tortellini refrigerati e quelli surgelati funzionano entrambi alla grande. Si cuociono teneri e carnosi con il giusto morso e si immergono in tutta quella salsa deliziosa mentre cucinano.
Tortellini refrigerati sono i più comuni e solitamente cuociono leggermente più velocemente. Basta gettarli direttamente nella salsa e cuocere come indicato.
Tortellini surgelati sono un po’ meno costosi e altrettanto gustosi. Non è nemmeno necessario scongelarli prima.
Tortellino seccoposso lavorare, ma non ti danno la stessa consistenza morbida e formaggiosa che rende speciale questo piatto. Hanno bisogno di più liquido e di un tempo di cottura più lungo e, anche in questo caso, i risultati non sono proprio gli stessi. Stick con refrigerato o congelato per la migliore consistenza e sapore.
Scegliere la salsiccia
La salsiccia è la spina dorsale del sapore qui, quindi scegli quella che si adatta ai tuoi gusti. Salsiccia italiana delicata ti regala un sapore classico che si abbina perfettamente al formaggio e alla salsa di pomodoro. Se ti piace un po’ di calore, provaci salsiccia italiana calda Invece. Aggiunge un piccolo tocco che la mia famiglia adora sicuramente.
Puoi anche usare salsiccia italiana dolce se ti piace quel tocco di finocchio o anche salsiccia di pollo o tacchino per una versione più leggera. Tieni presente che le salsicce più magre rilasciano meno grassi, quindi potresti voler aggiungere un filo d’olio d’oliva mentre cuociono.
Componenti aggiuntivi facoltativi
Questa ricetta è fantastica così com’è, ma è anche un’ottima base da personalizzare. Se vuoi aggiungere qualche verdura, prova ad aggiungerne due tazze di spinaci novelli subito prima di guarnire con il formaggio.. Appassisce direttamente nella salsa e aggiunge un tocco di colore.
Per un po’ di sapore in più, fate rosolare un peperone tagliato a dadini O otto once di funghi a fette con la cipolla. I funghi esaltano le note sapide della salsiccia, mentre i peperoni aggiungono un po’ di dolcezza che bilancia l’acidità della salsa di pomodoro.
Se ami le cose extra scadenti, mescola mezza tazza di ricotta o crema di formaggio nel sugo prima di aggiungere i tortellini. Conferisce alla salsa una consistenza leggermente cremosa e ricca senza trasformarla in un piatto a base di panna pesante.
Puoi anche sostituire la mozzarella con il provolone per più allungamento o aggiungere una spolverata di pecorino romano per un boccone più salato.
Cosa rende pop questa salsa
Un’ottima salsa non nasce per caso, eppure questa sembra proprio che sia così! È costruito strato dopo strato. Rosolando prima la salsiccia si ottengono quei pezzetti caramellati sul fondo della padella. Non affrettare questo passaggio. È lì che inizia la magia.
Una volta rosolata la salsiccia, si aggiungono cipolla e aglio. Il calore ammorbidisce la cipolla e toglie quel morso piccante, e l’aglio diventa fragrante e burroso. Se vuoi davvero approfondire il sapore, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro subito prima di aggiungere i pomodori tritati. Lasciate cuocere per circa un minuto in modo che si caramelli un po’. Quel minuto in più fa sì che la salsa abbia il sapore di essere stata bollita per ore.
I pomodori tritati e la salsa di pomodoro si fondono insieme in una base ricca e densa. Un piccolo pizzico di zucchero riequilibra l’acidità e mantiene la salsa liscia.
Suggerimenti professionali
- Inizia con una padella calda in modo che la salsiccia rosola invece di cuocere a vapore. Quella crosta dorata sulla carne aggiunge un sapore enorme.
- Lasciate cuocere la salsa per qualche minuto prima di aggiungere i tortellini. Aiuta i sapori a riunirsi e dà ai pomodori il tempo di cuocersi un po’.
- Se hai tempo, sminuzza la tua mozzarella invece di usare quella in busta. Si scioglie in modo più fluido e ti dà quell’allungamento perfetto quando tiri fuori il cucchiaio dalla padella.
- Una volta cotta lasciatela riposare qualche minuto prima di servire. Questo aiuta ad addensare leggermente la salsa ed evita che i tortellini si sfaldino quando li tiri fuori.
- E infine, non tralasciare il prezzemolo fresco sopra. Aggiunge una finitura semplice e fresca che lega tutto insieme e rende l’intero piatto completo.
Le dimensioni della padella contano
Per questa ricetta la padella giusta fa la differenza. Se usi una padella da 12 pollici, assicurati che sia profonda, come una brasiera. Avrai bisogno di spazio sufficiente per la salsa, i tortellini e tutto quel meraviglioso formaggio sopra. UN Pentola da 4 a 6 quarti è una scommessa sicura.
Ghisa smaltata è il mio preferito perché trattiene il calore in modo uniforme e passa direttamente dal fornello al forno senza perdere un colpo. Se non ne hai una, non preoccuparti, qualsiasi pentola adatta al forno andrà bene.
Se la padella o la pentola non è adatta al forno, potrete trasferire il tutto in una pirofila 9×13 una volta che i tortellini saranno ricoperti di salsa e conditi con il formaggio. È un passaggio in più, ma funziona altrettanto bene.
Risoluzione dei problemi e domande frequenti
Se dopo la cottura la salsa sembra liquida, lasciare riposare il piatto per circa cinque minuti prima di servire. La pasta continuerà ad assorbire il sugo mentre si raffredda.
Se il formaggio dovesse scurirsi prima dello scadere del tempo di cottura, coprire la parte superiore con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti per evitare che si dori troppo.
Ogni forno funziona in modo leggermente diverso e i tortellini surgelati possono richiedere più tempo. Rimettilo dentro per altri cinque minuti e controlla di nuovo.
SÌ. Assembla il tutto fino allo strato di formaggio, coprilo bene e conservalo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Quando sei pronto per cuocere, toglilo dal frigorifero e lascialo riposare sul ripiano per 20 minuti mentre il forno si preriscalda. Cuocere come indicato, aggiungendo circa 10 minuti in più poiché inizia a freddo.
Decisamente. Potete congelarlo prima o dopo la cottura. Per una consistenza migliore, congelalo prima di infornare e cuocilo direttamente da congelato a 180 °C per circa 40 minuti. Oppure congela porzioni singole o più piccole per i pasti surgelati.
Conservazione e riscaldamento
Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Una volta che i tortellini si saranno raffreddati, metteteli in un contenitore ermetico e metteteli in frigorifero.
Riscaldamento: Per porzioni veloci, il microonde è il tuo migliore amico. Scaldare a temperatura elevata con incrementi di 30 secondi, mescolando nel frattempo finché non diventa completamente caldo.
Se stai riscaldando una porzione più grande, usa invece il forno. Trasferisci i tortellini in una pirofila da forno, coprila con la pellicola e scaldala a 180°C per circa 15-20 minuti.
Pasto congelato: Puoi congelarlo prima o dopo la cottura, ma io consiglio di congelarlo prima per una consistenza migliore. Montarlo come scritto, quindi coprire bene con pellicola trasparente e pellicola. Si manterrà nel congelatore fino a due mesi.
Quando sei pronto per cuocere, passa direttamente dal congelatore al forno. Cuocere in forno a 180°C per circa 40-45 minuti. Tenerlo coperto per i primi 25 minuti in modo che il formaggio non si scurisca troppo presto, quindi scoprirlo e finire fino a quando bolle e diventa dorato.
Congelare gli avanzi in porzioni singole per pasti facili dopo. Lasciarli scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldarli. È un ottimo modo per preparare una cena accogliente quando la vita è impegnativa.
