Istruzioni
Passaggio 1
Posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 425°F. Foderare una teglia a cerniera da 8 pollici con due strati di pergamena, premendola nella padella e lasciando circa 3 pollici di sporgenza nella parte superiore.
Passaggio 2
In una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero e la scorza di limone e sbattere a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. In una ciotola media, sbatti insieme la vaniglia e le uova. Con il mixer al minimo, versare lentamente il composto di uova a flusso costante, quindi sbattere fino a quando non sarà completamente combinato, circa 5 minuti. Unire lentamente la panna, seguita dai fiori d’arancio e dall’acqua di rose. Aggiungere la farina e il sale e sbattere per incorporarli completamente in una pastella setosa. Raschiare nella padella preparata.
Passaggio 3
Cuocere fino a quando la superficie sarà ben dorata con un aspetto “bruciato” e la torta sarà leggermente tremolante al centro, 50-60 minuti. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, quindi conservare in frigorifero finché non si sarà solidificato, almeno 4 ore o fino a 12 ore.
Passaggio 4
Tagliate la cheesecake a fette. Irrorare con l’olio e guarnire con i petali di rosa e i pistacchi.
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Posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 425°F. Foderare una teglia a cerniera da 8 pollici con due strati di pergamena, premendola nella padella e lasciando circa 3 pollici di sporgenza nella parte superiore.
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In una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero e la scorza di limone e sbattere a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. In una ciotola media, sbatti insieme la vaniglia e le uova. Con il mixer al minimo, versare lentamente il composto di uova a flusso costante, quindi sbattere fino a quando non sarà completamente combinato, circa 5 minuti. Unire lentamente la panna, seguita dai fiori d’arancio e dall’acqua di rose. Aggiungere la farina e il sale e sbattere per incorporarli completamente in una pastella setosa. Raschiare nella padella preparata.
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Cuocere fino a quando la superficie sarà ben dorata con un aspetto “bruciato” e la torta sarà leggermente tremolante al centro, 50-60 minuti. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, quindi conservare in frigorifero finché non si sarà solidificato, almeno 4 ore o fino a 12 ore.
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Tagliate la cheesecake a fette. Irrorare con l’olio e guarnire con i petali di rosa e i pistacchi.
