Ti svelerò un segreto. È un metodo semplice per preparare un brodo di manzo da morire. Credimi, questa è una ricetta veloce per un brodo di carne semplicemente delizioso. Quindi dimenticatevi di passare ore e ore a preparare il brodo. Questa ricetta veloce ti sorprenderà con il suo gusto ricco in breve tempo.
Anche se puoi acquistare il brodo già pronto in negozio, questa ricetta è facilissima ed è pronta per essere utilizzata immediatamente nella tua ricetta. Ma preparare il brodo può essere impegnativo e richiedere molto tempo. Di seguito è riportata una ricetta che vi stupirà con la sua semplicità e produrrà risultati fantastici.
Si chiama “brodo inverso” perché prima si rosolano gli ingredienti (carne e verdure), si aggiungono acqua fredda per attivare il sapore, quindi si aggiusta di sale. Questo è il contrario di ciò che viene fatto normalmente. Vedrete i colori cambiare istantaneamente da acqua limpida ad un brodo giallo scuro, dove inizierete a sentire l’odore del brodo che si sta creando.
brodo contro brodo
La distinzione tra brodo e brodo è semplice: il brodo comprende ossa e cartilagine, mentre il brodo utilizza solo tagli di carne disossati. Di conseguenza, il brodo offre un profilo aromatico più delicato e aromatico.
Un piccolo trucco per il vostro Brodo di manzo:
- Aggiungi un cucchiaio di zucchero. “tosterà” la carne e le verdure e renderà il brodo più saporito. Questa è la reazione di Maillard, che conferisce un sapore di carne tostata e che farà sembrare il brodo come se fosse stato cotto per molte ore.
- Questo trucco vi permetterà di creare nuovi profumi e aromi e di donare un sapore deciso al risultato finale.
- Assaggerete un sentore di funghi secchi e chiodi di garofano. Naturalmente potete personalizzarlo come desiderate per una versione vegana, ma qui sotto trovate la mia ricetta preferita.
come conservarlo
Per conservare correttamente il brodo di manzo, lasciarlo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico. È importante lasciare un po’ di spazio nella parte superiore del contenitore poiché il liquido si espande quando viene congelato. Etichettare il contenitore con la data e consumare entro 3-4 giorni se conservato in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore. Per scongelare il brodo di manzo congelato, metterlo in frigorifero per una notte o immergere il contenitore sigillato in acqua fredda fino allo scongelamento. Evitare di ricongelare il brodo precedentemente congelato per ottenere la migliore qualità e sapore. Il brodo di manzo conservato correttamente può essere un ingrediente conveniente per zuppe, stufati e salse quando necessario. È assolutamente un must nel tuo congelatore!
Brodo di manzo 15 minuti
È un metodo semplice per preparare un brodo di manzo da morire.
Porzioni: 1.5 litro
- 2 libbre manzo Chuck o bistecca di fianco
- 1 cipolla gialla sbucciata e tritata grossolanamente
- 1 gambo sedano mondato e tritato
- 1 grappolo 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 2 fette di funghi porcini o portobello secchi
- 1-2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 3 grani di pepe
- 1 cucchiaio sale kosher
- 3 cucchiaio olio d’oliva
- ½ bicchiere vino bianco o brandy o vino Marsala
- 1 cucchiaino zucchero
- 1.5 l acqua fredda
-
Preparare le verdure: lavare e tagliare a pezzi grossolani la carota, il sedano e la cipolla.
-
Aggiungere l’olio nella casseruola e aggiungere tutte le verdure, i funghi secchi, le erbe aromatiche e le spezie.
-
Infine aggiungere la carne tagliata a pezzi grossolani.
-
Accendete il gas al massimo e aggiungete lo zucchero.
-
Fate rosolare le verdure e la carne.
-
Bagnare con il vino e lasciare evaporare completamente l’alcool.
-
Aggiungete acqua fredda, aggiustate di sale e coprite con un coperchio.
-
Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
-
Prima di servire, il brodo deve essere filtrato.
-
Utilizzare un filtro a maglia media per separare il brodo liquido dalle parti solide.
-
Questo lo renderà liscio.
-
Godere!
Calorie: 1795kcal | Carboidrati: 3G | Proteina: 104G | Grasso: 149G | Grassi saturi: 50G | Grassi polinsaturi: 6G | Grassi monoinsaturi: 73G | Grassi trans: 7G | Colesterolo: 429mg | Sodio: 5058mg | Potassio: 1640mg | Fibra: 0,2G | Zucchero: 3G | Vitamina A: 6UI | Vitamina C: 0,03mg | Calcio: 115mg | Ferro: 12mg
brodo di carne, brodo di carne
