Cosa ti viene in mente quando abbini cioccolato e crema pasticcera? Ottieni un delizioso dessert che si scioglie in bocca. È così buono che una volta assaggiato ne chiederai ancora. Questo ricco dessert, chiamato Bonet, proviene dalla regione Piemonte del nord Italia. Niente racconta l’autunno meglio di questa cremosa delizia.
Cos’è Bonet?
Sembra creme caramel, eppure è così diverso. È fatto di cacao in polvere e tritato amarettiche lo rendono piacevolmente croccante, liscio e morbido allo stesso tempo. Mio marito, che ama i sapori semplici e rustici, adora questo dolce. Ho imparato a fare il bonet frequentando un corso di pasticceria, ed ora è uno dei miei preferiti.
Questa ricetta risale ai tempi antichi, quando le nonne cucinavano con i forni a legna. A fine giornata, quando non veniva più messa la legna nel forno, la brace morente rimasta cuoceva lentamente il bonet per tutta la notte. Veniva poi servito freddo il giorno successivo o al termine di un pasto speciale.
È un dolce morbido o come diciamo in italiano, dolce al cucchiaio, perché per mangiarlo ti serve un cucchiaio da dessert.
scegli gli ingredienti giusti
- Latte: intero e biologico garantirà un gusto morbido ed avvolgente; è meglio non usare latte scremato o al 2%.
- Zucchero a velo: non utilizzare altri tipi di zucchero.
- Uova: è meglio usarle grandi.
- Cacao in polvere: il cacao in polvere non zuccherato si adatta meglio a questa ricetta.
- Amaretti: sono biscotti leggeri e croccanti alle mandorle di cui vi ho fornito la ricetta.
- Rum: questo liquore esalta il gusto del bonet. Tuttavia, una volta mi sono dimenticato di aggiungerlo e il bonet era comunque delizioso.
- Il caramello è disponibile anche al supermercato se non vuoi prepararlo da solo. Se lo acquistate, i tempi di preparazione saranno più brevi.
come conservarlo
Per conservare correttamente il Bonet è importante coprire il contenitore con un coperchio ermetico o con della pellicola trasparente per evitare che entri aria e che la crema pasticciera formi una pellicina sopra. Si consiglia di riporre la crema pasticcera in frigorifero e di consumarla entro 3-4 giorni per ottenere il massimo del gusto e della freschezza. Godetevi questo delizioso dessert freddo direttamente dal frigorifero per una sorpresa deliziosa!
Crema pasticcera al cioccolato Bonet
Questo ricco dessert, chiamato Bonet, viene dall’Italia.
Porzioni: 6 porzioni
- 2 tazza latte intero
- 1 tazza zucchero a velo
- 4 uova
- ½ tazza polvere di cacao
- 1 tazza amaretti
- 1 cucchiaio rum bianco
Caramello
- ¾ tazza zucchero semolato
- 3 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio Miele
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In una pentola dal fondo spesso, unisci lo zucchero, l’acqua e il miele e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto (3-5 minuti). Cuocere ma non mescolare, finché il composto non diventa dorato (1-2 minuti). Ruota delicatamente la pentola finché non diventa dorata (1-2 minuti). Togliere dal fuoco e agitare la padella finché la miscela di zucchero non diventa rossastra-ambrata e fragrante (15-20 secondi). Aggiungete 2 cucchiai di acqua calda e versate in uno stampo grande, in stampini di silicone monodose o in stampini di ceramica.
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Scaldare il latte finché non bolle.
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In una ciotola, sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il cacao in polvere e incorporare gli amaretti sbriciolati.
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Aggiungete il rum e il latte tiepido, mescolate lentamente.
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Versare poi il composto negli stampini.
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Preriscaldare il forno a 300°F (150°C) e preparare il bagnomaria rivestendo il fondo di una teglia da 9″ x 13 pollici con un canovaccio ben aderente. Una volta che la teglia con gli stampini è nel forno, riempire la teglia, utilizzando un bollitore, con circa 2 litri di acqua bollente finché l’acqua non raggiunge la metà della teglia.
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Cuoceteli per circa 40-45 minuti. Se utilizzate stampi monodose riducete il tempo di cottura a 25-30 minuti.
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Verificare la cottura del bonet infilando al centro uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito. Se così non fosse proseguite la cottura ancora per qualche minuto o fino a quando la crema pasticciera tremerà leggermente.
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Mettilo da parte a raffreddare. Una volta raffreddato, passate uno spelucchino attorno al bordo dello stampo; appoggiare un piatto da portata sopra lo stampo e capovolgerlo con un movimento rapido. Scegliete un piatto da portata con i bordi perché finirà il caramello liquido. Si tratta di una tipica salsa ricca che esalta moltissimo il sapore di questa delizia.
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Guarnitela con un po’ di panna montata e una manciata generosa di amaretti sbriciolati.
Calorie: 379kcal | Carboidrati: 74G | Proteina: 10G | Grasso: 8G | Grassi saturi: 3G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 2G | Grassi trans: 0,01G | Colesterolo: 119mg | Sodio: 134mg | Potassio: 274mg | Fibra: 3G | Zucchero: 67G | Vitamina A: 290UI | Vitamina C: 0,02mg | Calcio: 127mg | Ferro: 2mg
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