Istruzioni
Passaggio 1
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli spinaci in due lotti, mescolando finché ogni lotto non appassisce prima di aggiungerne un altro, circa 3 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l’acqua corrente fredda finché non si raffredda. Eliminate l’acqua in eccesso, quindi tritatela grossolanamente. Mettere da parte.
Passaggio 2
In una padella media a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Quando la schiuma si attenua, aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidito, circa 10 minuti. Mescolare il Pernod.
Passaggio 3
Sbattere la farina e cuocere fino a quando diventa dorata, 1-2 minuti. Mescolare metà e metà e cuocere fino a quando non sarà completamente riscaldato. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di noce moscata e condite a piacere con sale e pepe nero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato, circa 3 minuti. Servire caldo.
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Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli spinaci in due lotti, mescolando finché ogni lotto non appassisce prima di aggiungerne un altro, circa 3 minuti. Scolare in uno scolapasta e sciacquare sotto l’acqua corrente fredda finché non si raffredda. Eliminate l’acqua in eccesso, quindi tritatela grossolanamente. Mettere da parte.
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In una padella media a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Quando la schiuma si attenua, aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidito, circa 10 minuti. Mescolare il Pernod.
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Sbattere la farina e cuocere fino a quando diventa dorata, 1-2 minuti. Mescolare metà e metà e cuocere fino a quando non sarà completamente riscaldato. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di noce moscata e condite a piacere con sale e pepe nero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato, circa 3 minuti. Servire caldo.
