Istruzioni
Passaggio 1
Prepara le arepas: in un contenitore non reattivo o in una ciotola di vetro, aggiungi il riso e 4 tazze d’acqua. Mettere da parte in ammollo per 8 ore.
Passaggio 2
Foderare una teglia con pergamena (o utilizzare piatti grandi adatti al congelatore). Scolare il riso, eliminando l’acqua in eccesso e trasferirlo in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una consistenza più fine, 1–2 minuti, quindi aggiungere la ricotta e il sale e lavorare fino a formare un impasto omogeneo liscio, lucido.
Passaggio 3
Trasferire l’impasto in una ciotola media e incorporare manualmente i semi di lino e di sesamo. Versare l’impasto su una superficie di lavoro e dividerlo in 12 pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, forma ogni pezzo in un disco da 3 pollici di circa ¼ di pollice di spessore. Disporre le arepas in un unico strato sulla teglia preparata mentre le si forma. Una volta riempita la teglia, mettete sopra un altro pezzo di pergamena. Puoi impilare fino a tre strati uno sopra l’altro.
Passaggio 4
Congelare finché le arepas non saranno completamente congelate, 1-2 ore. A meno che non intendi mangiarli subito, trasferiscili in un sacchetto per congelatore ben sigillato. Questi rimarranno congelati per un massimo di 3 mesi.
Passaggio 5
Per cucinare, scaldare una padella grande in ghisa o antiaderente a fuoco medio. Quando sarà ben caldo, togliete le arepas dal congelatore e mettetele direttamente nella padella. Cuocere indisturbato fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti. Usando una spatola, capovolgi e continua la cottura fino a doratura sul secondo lato, circa altri 3 minuti.
Passaggio 6
Servire le arepas su un piatto da portata insieme alla trota, alla crème fraîche, all’erba cipollina, agli spicchi di limone e all’olio.
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Prepara le arepas: in un contenitore non reattivo o in una ciotola di vetro, aggiungi il riso e 4 tazze d’acqua. Mettere da parte in ammollo per 8 ore.
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Foderare una teglia con pergamena (o utilizzare piatti grandi adatti al congelatore). Scolare il riso, eliminando l’acqua in eccesso e trasferirlo in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere una consistenza più fine, 1–2 minuti, quindi aggiungere la ricotta e il sale e lavorare fino a formare un impasto omogeneo liscio, lucido.
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Trasferire l’impasto in una ciotola media e incorporare manualmente i semi di lino e di sesamo. Versare l’impasto su una superficie di lavoro e dividerlo in 12 pezzi. Lavorando con un pezzo alla volta, forma ogni pezzo in un disco da 3 pollici di circa ¼ di pollice di spessore. Disporre le arepas in un unico strato sulla teglia preparata mentre le si forma. Una volta riempita la teglia, mettete sopra un altro pezzo di pergamena. Puoi impilare fino a tre strati uno sopra l’altro.
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Congelare finché le arepas non saranno completamente congelate, 1-2 ore. A meno che non intendi mangiarli subito, trasferiscili in un sacchetto per congelatore ben sigillato. Questi rimarranno congelati per un massimo di 3 mesi.
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Per cucinare, scaldare una padella grande in ghisa o antiaderente a fuoco medio. Quando sarà ben caldo, togliete le arepas dal congelatore e mettetele direttamente nella padella. Cuocere indisturbato fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti. Usando una spatola, capovolgi e continua la cottura fino a doratura sul secondo lato, circa altri 3 minuti.
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Servire le arepas su un piatto da portata insieme alla trota, alla crème fraîche, all’erba cipollina, agli spicchi di limone e all’olio.
