Durante la mia infanzia in Italia, quando il Natale era alle porte, spesso al mio ritorno da scuola venivo accolto con una grande quantità di colorati biscotti natalizi italiani con glassa di zucchero dolce sul bancone della cucina. Mia mamma adorava preparare questi deliziosi biscotti e condividerli con i vicini e i familiari durante le vacanze.
Quindi, se ami una deliziosa ricetta di biscotti in un unico lotto, non cercare oltre. Ti ho pensato per il tuo prossimo scambio di biscotti di Natale con questa ricetta di biscotti super semplice e deliziosa che puoi preparare in pochissimo tempo.
Attrezzature da cucina
- ciotola media e ciotola piccola per preparare sia l’impasto dei biscotti che la glassa.
- frusta per mescolare gli ingredienti della glassa.
- cucchiaio o spatola di legno per mescolare gli ingredienti dei biscotti.
- teglia foderata con carta forno per cuocere i biscotti.
- robot da cucina è facoltativo per mescolare l’impasto.
- griglia per raffreddare i biscotti.
Ingredienti
- Olio vegetale (6 cucchiai) – sebbene molte ricette italiane di biscotti natalizi richiedano il burro, questa ricetta richiede olio vegetale. Assicurati di usare un olio molto delicato in modo che non alteri il sapore dei biscotti.
- Uova (2) – lasciare riposare le uova per diversi minuti affinché raggiungano la temperatura ambiente prima di utilizzarle.
- Zucchero (½ tazza di zucchero semolato + 2 tazze di zucchero a velo) – avrai bisogno di zucchero bianco normale per preparare i biscotti natalizi italiani e poi di zucchero a velo per preparare la glassa di zucchero dolce.
- Aromatizzazione (1 cucchiaino per biscotti + 1 cucchiaino per glassa) – puoi scegliere tra estratto di anice, mandorla o vaniglia.
- Farina per tutti gli usi (2 tazze) – in Italia mia mamma usa la farina “00”, ma negli Stati Uniti uso la farina multiuso per preparare questi biscotti natalizi italiani.
- Lievito in polvere (2 cucchiaini) – assicurati di usare il lievito fresco in modo che i tuoi biscotti di Natale diventino belli e gonfi.
- Sale (2 pizzichi) – il sale aiuta il biscotto a rimanere umido e fa risaltare anche il sapore zuccherino, ma se sei sensibile al sale puoi tralasciarlo.
- Latte (4 cucchiai) – potete usare latte intero o panna che deve essere scaldata ma non bollita.
- Spruzzi di Natale (come desiderato) – Adoro usare i colori festivi come i confettini rossi e verdi o anche i confettini bianchi, e mettere sempre una generosa quantità di confettini sopra per un bell’aspetto.
Prepara l’impasto per i biscotti: Inizia mettendo l’olio, le uova, lo zucchero bianco e l’estratto che preferisci in una grande ciotola (foto 1) e mescolare con un cucchiaio a mano (in un mixer con attacco a foglia) fino ad ottenere un composto omogeneo (foto 2).
Ora aggiungete il sale, il lievito e la farina (foto 3)aggiungendo l’ultimo lentamente fino ad amalgamare il tutto (foto 4). Non mescolare eccessivamente.
Arrotolare e congelare le palline di pasta: utilizzare una paletta per biscotti per ottenere la giusta quantità di impasto, circa 1 cucchiaio (foto 5)formate una palla tra le mani e posizionatela su una teglia ricoperta di carta da forno. Continuare a stendere le palline di impasto fino ad utilizzare tutto l’impasto (foto 6). Raffreddare le palline nel congelatore per 20 minuti o nel frigorifero per almeno un’ora.
Preparate il forno e infornate. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Quando saranno a temperatura, mettere i biscotti direttamente nel forno caldo e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i biscotti si saranno gonfiati ma saranno ancora bianchi sopra e leggermente dorati sotto. (foto 7). Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di spostare i biscotti su una griglia fino a completo raffreddamento (foto 8).
Prepara la glassa, immergi i biscotti e aggiungi i confettini: Scaldare il latte o la panna in un pentolino fino a quando saranno caldi, non bollire. Unisci tutti gli altri ingredienti in una piccola ciotola (foto 9) e sbatti insieme, quindi aggiungi lentamente il latte caldo o la panna nella ciotola e sbatti fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa (foto 10). Sarà sottile, ma non dovrebbe essere completamente liquido.
Immergere la parte superiore dei biscotti nella glassa (foto 11) e poi cospargerli subito con una generosa quantità di confettini colorati di Natale e rimetterli sulla griglia a far indurire la glassa (foto 12).
Consigli degli esperti
- Aggiungi subito confettini colorati: Non aspettare troppo a lungo per aggiungere i confettini, perché la glassa glassata deve essere ancora calda e non indurita in modo che i confettini aderiscano correttamente e non rotolino via.
- Ottieni biscotti perfettamente rotondi: Se volete che i vostri biscotti siano perfettamente rotondi e uniformi, utilizzate una paletta per biscotti per estrarre ogni volta la stessa identica quantità e poi fate rotolare delicatamente la pallina tra le mani finché non sarà perfettamente rotonda.
- Glassa al cioccolato: Se sei un amante del cioccolato, puoi realizzare la glassa dolce al gusto di cioccolato aggiungendo 2 cucchiai di cacao in polvere agli ingredienti secchi. Puoi anche sostituire i confettini di cioccolato o le gocce di cioccolato al posto dei confettini colorati.
- Realizza una versione più piccola o più grande: Questa ricetta per i biscotti è fantastica perché puoi giocare con le dimensioni per ottenere mini biscotti o biscotti enormi. Ricordatevi solo di regolare il tempo di cottura per compensare, togliendo qualche minuto per i biscotti piccoli e aggiungendone alcuni per quelli grandi. Cuocere insieme solo biscotti della stessa dimensione per evitare problemi come bruciature o crudi.
Altre ricette di biscotti tradizionali italiani da provare:
Domande frequenti
Posso congelare i biscotti per dopo?
Anche se puoi congelare i biscotti già cotti, il modo migliore per congelarli è prima di cuocerli quando sono ancora palline di pasta. Metteteli su una teglia nel congelatore finché non saranno duri. Quindi trasferiscili in un sacchetto ziploc o in un contenitore adatto al congelatore e puoi conservarli congelati per un massimo di 3 mesi. Quando hai voglia di dei biscotti caldi e deliziosi, tira fuori i biscotti congelati dal congelatore e mettili su una teglia rivestita di pergamena e segui le istruzioni per la cottura (aggiungendo un minuto o due in più).
Come conservare al meglio i cookie
Puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico, o avvolti strettamente con pellicola trasparente, per un massimo di una settimana. I biscotti non glassati possono essere conservati più a lungo, fino a 10 giorni.
Per la glassa e la decorazione di zucchero dolce:
Servire: 80G | Calorie: 80kcal | Carboidrati: 18G | Proteina: 1G | Grasso: 0.4G | Grassi saturi: 0,1G | Grassi polinsaturi: 0,1G | Grassi monoinsaturi: 0,1G | Grassi trans: 0,001G | Colesterolo: 11mg | Sodio: 8mg | Potassio: 44mg | Fibra: 0,2G | Zucchero: 11G | Vitamina A: 18UI | Vitamina C: 0,01mg | Calcio: 17mg | Ferro: 0,5mg
