Passaggio 1
Portate ad ebollizione una pentola capiente piena di acqua abbondantemente salata. Aggiungere le fettuccine e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 2
Nel frattempo, spargere il burro su un grande piatto riscaldato.
Passaggio 3
Conservare ¾ tazza di acqua della pasta, quindi scolare le fettuccine e trasferirle sul piatto. Cospargere il formaggio sopra e irrorare con ¼ di tazza di acqua della pasta messa da parte. (L’acqua della pasta aiuta a creare una salsa liscia.) Usando un cucchiaio grande e una forchetta, lancia delicatamente le tagliatelle, sollevandole e agitandole e aggiungendo altra acqua della pasta se necessario. Lavorare il burro e il formaggio che si accumulano attorno ai bordi del piatto e continuare a mescolare fino a quando non saranno completamente emulsionati e le tagliatelle saranno ricoperte, circa 3 minuti. (Per una preparazione più rapida, in una padella capiente, aggiungere il burro e ¾ tazza di acqua della pasta messa da parte e portare a ebollizione. Aggiungere le fettuccine, cospargere con il formaggio e mescolare con una pinza a fuoco medio-basso fino a quando la salsa sarà cremosa e le tagliatelle saranno ricoperte, circa 2 minuti.)
