Innanzitutto esiste una sola ricetta “autentica” ufficialmente riconosciuta per il Ragù alla Bolognese. Ma se stai cercando una versione più fresca di quella salsa magica, il ragù di mia nonna è assolutamente da provare. La sua versione della ricetta del ragù tradizionale è più leggera ma ricca di sapore. Mia nonna Lea, originaria di Ferrara, ha perfezionato il suo ragù fatto in casa con carne tenera, erbe aromatiche e pomodori freschi, creando una salsa rinfrescante e appagante.
È un autentico ragù italiano con un tocco personale: un solo gusto e vedrai perché è la migliore ricetta di ragù che tu abbia mai provato.
Il Ragù della Nonna con ingredienti freschi è il massimo comfort food, ricco dei sapori del Ragù Tradizionale a base di manzo e maiale. Utilizzando pomodori maturi, erbe aromatiche e un processo di cottura a fuoco lento, questa ricetta cattura l’essenza del ragù alla bolognese come lo faceva mia nonna Lea.
Perfettamente sostanzioso e ricco, è un piatto intramontabile che porta tutti in tavola con il suo profumo irresistibile e la ricetta del Ragù in stile Family.
Ragù alla bolognese come lo faceva la nonna
Qual è la differenza tra ragù di nonna e Ragù alla bolognese? Il ragù della nonna è più leggero perché non aggiungo né latte né vino. Le erbe aromatiche conferiscono un gusto più forte e le scaglie di peperoncino lo rendono leggermente piccante. Il ragù della nonna, ricco di sapore e di gusto ricco, non è rosso come quello tradizionale, ma è comunque delizioso.
Questa è una ricetta di ragù italiano a cottura lenta
Tieni presente che la cottura di un gustoso ragù richiede parecchio tempo; non c’è niente di peggio del ragù poco cotto. Dategli tutto il tempo necessario per assorbire tutti i suoi sapori in modo che gli ingredienti si fondano insieme per creare questo capolavoro. Quindi sii paziente durante questo lungo processo di cottura.
Quale pasta si abbina meglio al ragù della nonna?
Per questo ragù la richiesta tagliatelle oppure le pappardelle non sono scolpite nella pietra: potete scegliere qualsiasi formato di pasta (spaghetti, penne, rigatoni, papillon), ma la pasta fresca all’uovo si abbina meravigliosamente al sugo.
Posso congelare il ragù della nonna?
Per conservare correttamente il ragù della nonna, lasciatelo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico. È meglio conservare il ragù in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni oppure congelarlo per una conservazione più lunga. Se si congela, porzionare il ragù in contenitori più piccoli o sacchetti da freezer per riscaldarlo facilmente in seguito. Quando sei pronto per gustarlo, scongela semplicemente il ragù congelato in frigorifero durante la notte e riscaldalo sul fornello o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato. Conservare correttamente il ragù aiuterà a mantenerne sapore e qualità per i pasti futuri.
Granma Ragù
Se volete qualcosa di simile a quella salsa magica, qualcosa dal gusto più fresco, provate la ricetta di mia nonna.
Porzioni: 6 porzioni
- ½ libbre carne di manzo macinata
- ½ libbre salsiccia di maiale di prima qualità
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 rametto basilico fresco
- 1 rametto rosmarino
- 2½ tazza pomodori maturi tritati
- 3 cucchiaio olio d’oliva
- 1 cucchiaino scaglie di peperoncino
- 2 cucchiaio burro
- 1 spicchio aglio
- Sale e pepe
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Lavare e tagliare a dadini le carote e la cipolla.
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Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le verdure. Friggere a fuoco medio fino a quando saranno ammorbiditi e dorati. Fare attenzione a non bruciarli; altrimenti il ragù avrà un sapore amaro e sgradevole.
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Unire il manzo e il maiale fino a doratura. Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzi grossolani e aggiungeteli alla carne.
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Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo, quindi aggiungetelo nella pentola.
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Aggiungere il basilico e il rosmarino. Legate il rametto di rosmarino in modo che non si disperda nella pasta.
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Coprire e cuocere a fuoco medio-basso. Il liquido dei pomodori manterrà umida la carne. Cuocere a fuoco lento per circa due ore.
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Dopo un’ora, sostituite il basilico “cotto” con foglie di basilico fresco per avere un gusto italiano più forte. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere un po’ di acqua tiepida.
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Il ragù è pronto quando il sugo è omogeneo, la carne è morbida ma densa e la salsa di pomodoro profumata di basilico si diffonde nell’aria facendo venire molta fame (tra 2-3 ore).
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Servitelo con le tagliatelle o la pasta che più vi piace.
Calorie: 209kcal | Carboidrati: 4G | Proteina: 7G | Grasso: 18G | Grassi saturi: 6G | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 9G | Grassi trans: 1G | Colesterolo: 37mg | Sodio: 76mg | Potassio: 205mg | Fibra: 1G | Zucchero: 2G | Vitamina A: 3631UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 22mg | Ferro: 1mg
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