Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la cagliata di formaggio: in una ciotola capiente, mescola insieme la farina, il lievito, il sale, il lievito e 1 tazza di amido di mais. Sbattere la birra e le uova. Mettere da parte fino a quando la pastella sarà piena di bolle e leggermente lievitata, 1½ –2 ore.
Passaggio 2
Mescolare leggermente la pastella per unirla. Utilizzando una pinza o una schiumarola, immergere la cagliata di formaggio nella pastella per ricoprirla e trasferirla su una teglia dotata di una gratella. Congelare per almeno 8 ore.
Passaggio 3
Nel frattempo, prepara il condimento ranch: in un frullatore, aggiungi l’aceto, lo zucchero, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e l’aglio e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola media e aggiungere la maionese, lo yogurt, l’erba cipollina, l’aneto, il prezzemolo e il pepe nero. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Passaggio 4
In una pentola capiente dotata di un termometro per friggere, versare circa 2 pollici di olio e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando la temperatura raggiunge i 180 °C.
Passaggio 5
Aggiungi l’amido di mais rimanente in una ciotola poco profonda. Lavorando in lotti, gettare la cagliata di formaggio nell’amido di mais fino a renderla leggermente spolverata, quindi aggiungere all’olio caldo e friggere fino a quando non diventa marrone chiaro e galleggiante, circa 45 secondi. Usando un ragno o una schiumarola, trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente. Riportare l’olio alla temperatura tra un lotto e l’altro.
Passaggio 6
Servire immediatamente con il condimento ranch.
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Prepara la cagliata di formaggio: in una ciotola capiente, mescola insieme la farina, il lievito, il sale, il lievito e 1 tazza di amido di mais. Sbattere la birra e le uova. Mettere da parte fino a quando la pastella sarà piena di bolle e leggermente lievitata, 1½ –2 ore.
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Mescolare leggermente la pastella per unirla. Utilizzando una pinza o una schiumarola, immergere la cagliata di formaggio nella pastella per ricoprirla e trasferirla su una teglia dotata di una gratella. Congelare per almeno 8 ore.
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Nel frattempo, prepara il condimento ranch: in un frullatore, aggiungi l’aceto, lo zucchero, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e l’aglio e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola media e aggiungere la maionese, lo yogurt, l’erba cipollina, l’aneto, il prezzemolo e il pepe nero. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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In una pentola capiente dotata di un termometro per friggere, versare circa 2 pollici di olio e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando la temperatura raggiunge i 180 °C.
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Aggiungi l’amido di mais rimanente in una ciotola poco profonda. Lavorando in lotti, gettare la cagliata di formaggio nell’amido di mais fino a renderla leggermente spolverata, quindi aggiungere all’olio caldo e friggere fino a quando non diventa marrone chiaro e galleggiante, circa 45 secondi. Usando un ragno o una schiumarola, trasferiscilo su un piatto rivestito di carta assorbente. Riportare l’olio alla temperatura tra un lotto e l’altro.
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Servire immediatamente con il condimento ranch.
