Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la crosta: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180°C. Avvolgere l’esterno di una padella a cerniera da 10 pollici con tre strati di pellicola. In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di cracker Graham, il burro e lo zucchero, quindi premere nello stampo a cerniera. Cuocere fino a doratura chiara, circa 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente.
Passaggio 2
Prepara il ripieno: in una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungi la crema di formaggio, il mascarpone, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone e sbatti a media fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola. Versare il ripieno sopra la crosta.
Passaggio 3
Metti la teglia a cerniera in una teglia. Versare nella teglia abbastanza acqua bollente da arrivare a metà dei lati della teglia. Cuocere fino a quando il ripieno si sarà solidificato con un leggero tremolio al centro e alcune macchie marroni dorate, 25-30 minuti. Rimuovere la teglia a cerniera dal bagnomaria, eliminare la pellicola e mettere da parte la teglia su una gratella per farla raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 8 ore.
Passaggio 4
Prepara il condimento: in una pentola media, aggiungi le ciliegie, lo zucchero e il succo di limone e porta a ebollizione. Avvolgere in uno strato di garza il pimento, il cardamomo, i chiodi di garofano e le stecche di cannella e legare con spago da cucina. Aggiungilo alla pentola e continua a cuocere a fuoco lento finché il liquido non inizia ad addensarsi, circa altri 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare completamente, quindi rimuovere ed eliminare il mazzetto di spezie.
Passaggio 5
Per servire, fai scorrere un coltello attorno al bordo interno dello stampo a cerniera, sforma la cheesecake su un piatto e aggiungi la copertura di ciliegie speziate.
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Prepara la crosta: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 180 °C. Avvolgere l’esterno di una padella a cerniera da 10 pollici con tre strati di pellicola. In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di cracker Graham, il burro e lo zucchero, quindi premere nello stampo a cerniera. Cuocere fino a doratura chiara, circa 10 minuti. Mettere da parte a raffreddare completamente.
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Prepara il ripieno: in una planetaria dotata di attacco a foglia, aggiungi la crema di formaggio, il mascarpone, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone e sbatti a media fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola. Versare il ripieno sopra la crosta.
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Metti la teglia a cerniera in una teglia. Versare nella teglia abbastanza acqua bollente da arrivare a metà dei lati della teglia. Cuocere fino a quando il ripieno si sarà solidificato con un leggero tremolio al centro e alcune macchie marrone dorato, 25-30 minuti. Rimuovere la teglia a cerniera dal bagnomaria, eliminare la pellicola e mettere da parte la teglia su una gratella per farla raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 8 ore.
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Prepara il condimento: in una pentola media, aggiungi le ciliegie, lo zucchero e il succo di limone e porta a ebollizione. Avvolgere in uno strato di garza il pimento, il cardamomo, i chiodi di garofano e le stecche di cannella e legare con spago da cucina. Aggiungilo alla pentola e continua a cuocere a fuoco lento finché il liquido non inizia ad addensarsi, circa altri 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare completamente, quindi rimuovere ed eliminare il mazzetto di spezie.
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Per servire, fai scorrere un coltello attorno al bordo interno dello stampo a cerniera, sforma la cheesecake su un piatto e aggiungi la copertura di ciliegie speziate.
