Passaggio 1
In un robot da cucina, ridurre in purea il coriandolo, il prezzemolo, l’olio, l’aglio, il sedano, il jalapeño e la cipolla. Trasferire in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa fragrante e leggermente addensato, circa 4 minuti. Aggiungere il riso e 1 tazza e ½ d’acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere finché il liquido non viene assorbito e il riso diventa tenero, 12-15 minuti. Sgranare con una forchetta e condire a piacere con sale e pepe nero.
