Istruzioni
Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua non reattiva. Lavorando in lotti, immergi gli agrumi nell’acqua per 10-15 secondi. Usando una schiumarola, trasferiscila su un tagliere. Una volta freddo, sotto l’acqua corrente tiepida, usa un canovaccio per rimuovere il rivestimento di cera.
Passaggio 2
Versare l’acqua e posizionare un colino a maglia fine sopra la pentola. Dimezzare ciascun frutto all’equatore, quindi spremerlo con il colino, conservando le metà esaurite. Avvolgere i semi in una garza, legarli con lo spago e metterli nella pentola con il succo.
Passaggio 3
Tagliare sottilmente le metà esaurite e trasferirle nella pentola. Aggiungere 12 tazze di acqua fresca e mettere da parte a temperatura ambiente per 6-12 ore.
Passaggio 4
Metti un piattino nel congelatore. Portare la pentola a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le bucce saranno morbide e quasi traslucide, circa 2 ore.
Passaggio 5
Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, ovvero 5-10 minuti. Trasforma il fuoco a medio-alto e fai bollire, mescolando spesso, finché l’ebollizione non rallenta e la miscela si scurisce e si solidifica, 45 minuti-2 ore. Per verificare la buona presa, versare sul piattino freddo un po’ del liquido caldo. Dopo 2 minuti premere il bordo con il polpastrello; se raggrinzisce la marmellata è pronta. In caso contrario, rimetti il piattino nel congelatore e riprova ogni 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare bene.
Passaggio 6
Usando un imbuto o un mestolo, riempi nove barattoli da 8 once sterilizzati e asciugati con la marmellata, fermandoti a ¼ di pollice dal bordo. Utilizzando un canovaccio pulito, pulire i bordi. Coprire con i coperchi, quindi avvitare saldamente le fasce ad anello. Capovolgere i barattoli per 2 minuti, quindi girarli con il lato destro rivolto verso l’alto. Mettere da parte indisturbato per 24 ore; se inscatolato correttamente, si formerà un sigillo sottovuoto. (La marmellata si conserva in un luogo fresco e buio fino a 1 anno.)
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Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua non reattiva. Lavorando in lotti, immergi gli agrumi nell’acqua per 10-15 secondi. Usando una schiumarola, trasferiscila su un tagliere. Una volta freddo, sotto l’acqua corrente tiepida, usa un canovaccio per rimuovere il rivestimento di cera.
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Versare l’acqua e posizionare un colino a maglia fine sopra la pentola. Dimezzare ciascun frutto all’equatore, quindi spremerlo con il colino, conservando le metà esaurite. Avvolgere i semi in una garza, legarli con lo spago e metterli nella pentola con il succo.
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Tagliare sottilmente le metà esaurite e trasferirle nella pentola. Aggiungere 12 tazze di acqua fresca e mettere da parte a temperatura ambiente per 6-12 ore.
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Metti un piattino nel congelatore. Portare la pentola a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le bucce saranno morbide e quasi traslucide, circa 2 ore.
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Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, ovvero 5-10 minuti. Trasforma il fuoco a medio-alto e fai bollire, mescolando spesso, fino a quando l’ebollizione rallenta e la miscela si scurisce e si solidifica, 45 minuti-2 ore. Per verificare la buona presa, versare sul piattino freddo un po’ del liquido caldo. Dopo 2 minuti premere il bordo con il polpastrello; se raggrinzisce la marmellata è pronta. In caso contrario, rimetti il piattino nel congelatore e riprova ogni 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare bene.
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Usando un imbuto o un mestolo, riempi nove barattoli da 8 once sterilizzati e asciugati con la marmellata, fermandoti a ¼ di pollice dal bordo. Utilizzando un canovaccio pulito, pulire i bordi. Coprire con i coperchi, quindi avvitare saldamente le fasce ad anello. Capovolgere i barattoli per 2 minuti, quindi girarli con il lato destro rivolto verso l’alto. Mettere da parte indisturbato per 24 ore; se inscatolato correttamente, si formerà un sigillo sottovuoto. (La marmellata si conserva in un luogo fresco e buio fino a 1 anno.)
