Passaggio 1
In una pentola capiente, aggiungere la pasta, abbastanza acqua fredda da coprire 2 pollici e il sale. Coprire e portare a ebollizione, quindi scoprire, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungete i piselli e le carote e continuate la cottura finché la pasta sarà al dente, circa altri 2 minuti. Prenota 2 tazze di acqua della pasta, quindi scola la pasta e le verdure e aggiungile di nuovo nella pentola.
Passaggio 2
Incorporare il burro, il parmigiano, la marmite, il pepe nero e l’aglio, quindi versare lentamente l’acqua della pasta messa da parte un po’ alla volta, mescolando continuamente con le pinze e mescolando insieme la pasta e le verdure, finché non si forma una salsa setosa e le tagliatelle sono ricoperte, 1-2 minuti. Potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua della pasta. Se la salsa si scioglie troppo, metti la pentola a fuoco basso per addensarsi, circa 1 minuto. Servire subito con altro parmigiano e un filo d’olio.
In una pentola capiente, aggiungere la pasta, abbastanza acqua fredda da coprire 2 pollici e il sale. Coprire e portare a ebollizione, quindi scoprire, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungete i piselli e le carote e continuate la cottura finché la pasta sarà al dente, circa altri 2 minuti. Prenota 2 tazze di acqua della pasta, quindi scola la pasta e le verdure e aggiungile di nuovo nella pentola.
Incorporare il burro, il parmigiano, la marmite, il pepe nero e l’aglio, quindi versare lentamente l’acqua della pasta messa da parte un po’ alla volta, mescolando continuamente con le pinze e mescolando insieme la pasta e le verdure, finché non si forma una salsa setosa e le tagliatelle sono ricoperte, 1-2 minuti. Potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua della pasta. Se la salsa si scioglie troppo, metti la pentola a fuoco basso per addensarsi, circa 1 minuto. Servire subito con altro parmigiano e un filo d’olio.
